Pytanie: Jeśli chodzi o śmietanę, czy to naprawdę ma znaczenie, czy używasz ciężkiej, czy bitej śmietany? Odpowiedź: W pewnym sensie. Oto oferta.
Różnica sprowadza się do zawartości tłuszczu. Śmietana ciężka ma nieco więcej tłuszczu (co najmniej 36 procent) w porównaniu ze śmietaną do ubijania (co najmniej 30 procent). Oba dobrze ubijają (i smakują wyśmienicie), ale ciężka śmietana dłużej zachowuje swój kształt, a ubijana śmietana daje lżejszą, bardziej miękką konsystencję. Chcesz ulepszyć swoją grę w kuchni? Oto jak zmaksymalizować potencjał każdego kremu.
Używaj ciężkiej śmietany do: Rurowania i dodatków, jak w przypadku tego tęczowego ciasta waflowego lub tego ciasta z ciasteczkami i śmietaną. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu śmietanka ciężka jest również doskonałym wyborem do sosów. Jest bardziej odporny na zsiadłe mleko, jak w tej wolno gotującej się kurczaku tikka masala.
Używaj bitej śmietany do: Lekkich dodatków i nadzień, takich jak łyżka do lodów lodowych, zmieszanych z przewiewnymi deserami (spróbuj jagód Ina Garten pavlova) i jako jedwabisty towarzysz świeżych owoców.
A jeśli zastanawiałeś się mniej więcej pół na pół – zachowaj to na poranną filiżankę joe. Zawartość tłuszczu (od 10,5% do 18%) oznacza, że nie będzie biczować, bez względu na to, jak bardzo się starasz. Ostatnia wskazówka? Pamiętajcie o nieśmiertelnych słowach Devo: „Zanim śmietana będzie leżeć zbyt długo, musisz ją ubić. Gdy coś„ idzie nie tak, musisz ją ubić ”. Amen.