Suchy makaron to jedna z ulubionych potraw, które większość gospodarstw domowych zawsze jadła w kuchni. Pierwsze dania z makaronu były wymieniane w pismach z XIII wieku we Włoszech, ale przygotowywali je również średniowieczni Chińczycy.
Wierzcie lub nie, ale obecnie można znaleźć ponad 600 różnych kształtów makaronów! Zobaczmy, czy makaron się psuje i co możesz z tym zrobić.
Czy makaron jest zły?
Zazwyczaj nikt nie martwi się o to, jak długo zachowuje się makaron, ponieważ jego trwałość jest długa po przechowywaniu odpowiednio. Ogólnie szkodliwe bakterie nie zaczną rosnąć w suszonym makaronie, ponieważ nie zawiera wilgoci. Często jest on bezpieczny do spożycia nawet po upływie daty ważności, ale należy być przygotowanym na utratę smaku z upływem czasu.
Jeśli producent przestrzega ścisłej kontroli jakości podczas procesu produkcji, używa wysokiej jakości składników i przestrzega wysokiej higieny standardy, twój makaron nie zepsuje się szybko.
Z drugiej strony ugotowany makaron nie wytrzyma dłużej niż kilka dni, zwłaszcza jeśli nie będziesz go odpowiednio przechowywać. Wysokie temperatury i wilgoć spowodują zepsucie tego produktu.
Jak długo zachowuje się makaron?
Suchy makaron prawdopodobnie raczej się rozpadnie niż gnije, w zależności od daty produkcji, temperatury przechowywania i wilgotność, składniki, z których jest zrobiony i sposób pakowania.
Najlepiej przechowywać go w temperaturze od 65 do 80 F (18 – 27 C) i możliwie niskiej wilgotności, ponieważ jest bardzo porowaty.
Jak długo trwa makaron (Wykres) |
|||
|
Rodzaj makaronu |
Spiżarnia | Lodówka | Zamrażarka |
| Nieotwarte, suche | Do jednego roku | / |
/ |
|
Otwarte na sucho |
Jeden rok | / | / |
| Nieotwarte puszki | 6 miesięcy | / |
/ |
|
Otwarte puszki |
/ | 3 do 4 dni | 1 do 2 miesięcy |
| Gotowane (pszenica) | / | 3 do 4 dni |
1 do 2 miesiące |
|
Gotowane (soczewica, groch lub fasola) |
/ | 3 do 5 dni | 6 do 8 miesięcy |
| Gotowany makaron z sosem | / | 5 dni |
6 do 8 miesięcy |
|
Świeżo kupione w sklepie |
/ | 1 do 3 dni | 6 miesięcy |
| Świeże domowe | / | 3 do 5 dni |
2 miesiące |
|
Tortellini |
/ | 3 do 5 dni | / |
| Lasagna | / | 5 dni |
/ |
|
Bezglutenowe |
/ | 3 do 5 dni |
/ |
Z drugiej strony świeży makaron trzeba przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu kilku dni. Po ugotowaniu resztki będą jadalne w ciągu tygodnia, jeśli będą przechowywane w lodówce lub do ośmiu miesięcy, jeśli będą przechowywane w zamrażarce.
7 wskazówek, jak stwierdzić, czy makaron się zepsuł
W większości przypadków jest oczywiste, czy makaron jest zepsuty, czy nie, i widać to na pierwszy rzut oka. Oznaki zepsucia są prawie takie same w przypadku produktów świeżych, suszonych, gotowanych i konserwowanych. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sprawdzenie paczki. Jeśli jest w idealnym stanie, należy spojrzeć na zawartość. Zobaczmy.
- Zapach – Charakterystyczny jest okropny zapach przeterminowanego świeżego makaronu lub zepsutego gotowanego produktu i bez trudu go rozpoznasz.
- Kolor – Wszelkie przebarwienia i białe plamy nad powierzchnią pokaże, że coś jest nie tak z jedzeniem.
- Smak – jak już wspomniałem, smak przeterminowanego suchego makaronu będzie się z czasem pogarszał, mimo że jego wygląd nie zmienia się zbytnio. Po kilku latach przechowywania stanie się nieświeży i bez smaku. Z drugiej strony ugotowany makaron straci swój autentyczny smak i stanie się niejadalny po kilku dniach przechowywania w lodówce.
- Konsystencja – ugotowany makaron będzie prawdopodobnie śliski i lepki po kilku dniach przechowywania. Jest to charakterystyczny wygląd tuż przed powstaniem pleśni.
- Uszkodzona puszka – Jeśli wolisz makaron w puszce, zawsze sprawdź puszkę przed użyciem tego produktu. Nigdy nie używaj przeciekającej puszki ani mocno wgniecionej i zardzewiałej, zwłaszcza jeśli w środku nie ma płynu.
- Robaki spiżarniowe lub robaki – rzadko zobaczysz zmiany na suchym makaronie, ponieważ rzadko się psuje. Możesz jednak znaleźć małe dziury w opakowaniach i spiżarni, które rozmnażają się w Twojej torbie. Zawsze sprawdzaj otwarte opakowanie przechowywane przez długi czas przed użyciem go do przygotowania posiłku.
- Pleśń – Występowanie białych chmur lub brązowych i czarnych plam na gotowanym makaronie przechowywanym dłużej niż pięć dni oznacza, że pleśń zaczął rosnąć. Rzadko zobaczysz te zmiany na suchym makaronie, z wyjątkiem sytuacji, gdy jest wystawiony na działanie wysokiej wilgotności.
Jak długo przechowywać makaron
Przechowywać suchy makaron
Najlepszym sposobem na przechowywanie suchego makaronu jest przechowywanie go w zimnym, ciemnym i suchym miejscu, takim jak spiżarnia. Zasady są takie same dla nieotwartych i otwartych opakowań. Możesz zostawić produkt w oryginalnym opakowaniu lub umieścić go w hermetycznym pojemniku, ponieważ jest bardziej praktyczny.
W ten sposób zabezpieczysz żywność przed możliwą wilgocią i zachowasz jadalność przez około dwa lata . Nigdy nie wystawiaj makaronu na działanie ciepła i toksycznych materiałów oraz chroń go przed robakami spiżarnianymi. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma potrzeby umieszczania tego produktu w lodówce lub zamrażarce.
Przechowuj ugotowany makaron
Zawsze przechowuj ugotowany makaron i ewentualne resztki w lodówce w temperaturze 40 F (4 C ). Umieszczenie go w hermetycznej torbie przedłuży żywotność żywności na kilka dni.
Makaron przechowywany w zamrażarce będzie jadalny przez miesiąc lub dwa, jeśli odpowiednio zapakujesz go w zamykaną torbę lub płytko szczelny hermetyczny pojemnik. W tak niskich temperaturach możesz przechowywać go jeszcze dłużej, ale jego smak i jakość spadną.
Nie zapomnij schłodzić ugotowanego makaronu przed włożeniem go do lodówki lub zamrażarki i polej go oliwą z oliwek. . W ten sposób zapobiegniesz kondensacji, rozwojowi bakterii lub pleśni i przyklejeniu się do pojemnika. Pamiętaj, aby przenieść go z blatu kuchennego w ciągu dwóch godzin.
Przechowuj świeży makaron
Świeży makaron nie będzie trwał długo, ponieważ zawiera jajka i powinieneś go zjeść w ciągu tygodnia lub dwa przed zepsuciem. Po otwarciu wytrzyma tylko kilka dni, jeśli zostanie zapakowany w torbę lub szczelnie zamknięty pojemnik i przechowywany w lodówce. Możesz jednak przechowywać go przez jeden do dwóch miesięcy w zamrażarce bez znaczących zmian jakości i smaku.
Przechowuj makaron domowej roboty
Zawsze przechowuj domowy makaron w szczelnym pojemniku w lodówce, aby nie wysychała. Ta żywność nie zawiera żadnych dodatków, więc jest to najlepsza opcja na zahamowanie rozwoju pleśni.
Średnio będzie jadalna i zdrowa przez trzy do czterech dni. Należy pamiętać, że makaron przechowywany z sosem nie staje się tak szybko papkowaty i może trwać co najmniej jeden dzień dłużej.
Przechowuj resztki makaronu
Jeśli po posiłku pozostanie trochę makaronu, mają dwie opcje, aby go zapisać. Resztki przechowuj w lodówce na kilka dni lub zamroź je, jeśli planujesz ich użyć w ciągu dwóch miesięcy.
Zawsze schładzaj przygotowane potrawy i pakuj je do hermetycznego pojemnika, aby zapobiec kondensacji i zachować pyszny smak. Ponieważ resztki zwykle zawierają sos lub olej, makaron nie przywiera do siebie i może trwać nieco dłużej niż nie sezonowany, gotowany.
Przechowuj makaron w puszce
Makaron w puszce produkt stabilny na półce, ale należy go przechowywać w suchym i zimnym miejscu, takim jak szafka kuchenna lub spiżarnia. Po otwarciu puszki możesz przechowywać ją w lodówce.
Do Ciebie należy przechowywanie resztek w oryginalnym opakowaniu lub przeniesienie do szczelnego pojemnika, aby lepiej zachować smak.
Ryzyko spożycia przeterminowanego makaronu
Jedzenie niegotowanego makaronu może spowodować zatrucie salmonellą, ponieważ to danie zawiera makaron jajeczny z surowych jajek. Typowe objawy obejmują rozstrój żołądka, wymioty i biegunkę. Dobrze ugotowany makaron jest zdrowy i bezpieczny do spożycia, ponieważ bakterie te nie mogą przetrwać procesu suszenia.
Uważaj jednak na stary makaron, ponieważ może być zanieczyszczony i wywołać chorobę. W większości przypadków patogen przenoszony przez żywność, Bacillus cereus, rośnie w takiej żywności i powoduje nudności, skurcze, wymioty i biegunkę.
Niestety, źle przechowywany stary makaron zawierający produkty mleczne, jaja lub mięso jest często narażony na Campylobacter, Listeria i Clostridium. Dlatego przechowywanie tej żywności w lodówce w temperaturze 40 F (4,5 C) jest niezbędne.
Czy możesz zamrozić makaron?
Bez względu na to, jak dziwnie może to brzmieć, możesz z powodzeniem przechowuj makaron w zamrażarce. W rzeczywistości najlepszym rozwiązaniem jest przechowywanie gotowanego makaronu, zwłaszcza domowego, aby przedłużyć jego trwałość. Zawsze umieszczaj go w hermetycznym pojemniku, dobrze zamknij i umieść w zamrażarce.
Zamrażanie jest dopuszczalnym, ale niepotrzebnym sposobem na przechowywanie suchego makaronu, ale możesz to zrobić, jeśli uznasz to za konieczne. Użyj pojemnika nadającego się do zamrażania i umieść w nim oryginalne opakowanie. W ten sposób dodatkowa warstwa ochroni tę żywność przed mrozem.
Niektórzy producenci nie zalecają zamrażania suszonego makaronu w zamrażarce, ponieważ może on szybko zebrać nadmiar wilgoci, co obniży jej smak i jakość.
Należy pamiętać, że jakość rozmrożonego gotowanego makaronu będzie się z czasem pogarszać, w zależności od rodzaju dodanego sosu i innych składników.
Podsumowanie
Kiedy przechowujesz szczelnie zamknięte makaron prawidłowo, będzie trwał dość długo. Najważniejsze jest, aby chronić go przed robakami i robakami oraz przechowywać ugotowane porcje w lodówce. Pamiętaj, że suszony makaron może wyglądać na nienaruszony i jadalny, ale jego smak zostanie zaburzony po dwóch latach.