Ostatnio zatroskany czytelnik skontaktował się ze mną, stwierdzając, że Vernors zawiera gluten. Moje badanie dalej zgłębiało koncepcję glutenu kukurydzianego i bezpieczeństwa kukurydzy dla osób z celiakią. Dołącz do mnie i przeżyj niezłą opowieść!
Jak to się wszystko zaczęło
Jak już wspomniano, Czytelnik wyraził zaniepokojenie po wypiciu Vernors. Stwierdziła, że po wypiciu zachorowała. Przetestowała go ze swoją NIMA i wyświetlał komunikat „znaleziono gluten”. Zadzwoniła do doktora Peppera (który jest właścicielem / produkuje Vernors) i powiedzieli jej, że zawiera gluten. Zrobiłem więc szybkie wyszukiwanie w Internecie, ponieważ cały czas piję Vernors. Na stronie Vernors nie ma nic o glutenie, ale znalazłem to na Witryna Dr. Pepper.
Prawda, chociaż Dr. Pepper oczywiście nie jest Vernorsem, powyższe stwierdzenie na ich stronie FAQ dotyczyło mnie. (Jednym z nich jest to, że nie nazywamy tego już „Celiac Sprue”, a także dlatego, że ta organizacja już nie istnieje). Ich oświadczenie dotyczące glutenu kukurydzianego, IMO, powoduje nadmierne zaniepokojenie osób z celiakią. Czym więc jest gluten kukurydziany?
Czym różni się gluten pszenny od „glutenu kukurydzianego?”
Pojęcie glutenu powoduje zamieszanie. Niektórzy nawet powiedzą ci, że gluten nie istnieje bez ugniatania. (Włóż przewijanie oczu). Technicznie rzecz biorąc, gluten jest połączeniem prolamin i gluteliny. Oba znajdują się w bielmie ziarna. To Diagram „Co to jest gluten” z Celiac Kids Connection wyjaśnia to lepiej niż kiedykolwiek.
W pszenicy specyficzną gluteliną jest „glutenina”. U osób z celiakią reakcję wywołują w szczególności glutenina i prolamina gliadyna (problemy z białkami jęczmienia i żyta). Czasami ludzie nazywają białko kukurydzy „glutenem”, ale to nie to samo rzecz. Podobnie jak „kleisty ryż”, osoby z celiakią mogą również spożywać kukurydzę.
„Ale czytam gdzieś, gdzie kukurydza nie jest bezpieczna ”
Skąd więc taki pomysł? Witryna internetowa cytuje to badanie. Prolaminy kukurydzy mogą wywoływać odpowiedź immunologiczną podobną do glutenu u niektórych pacjentów z celiakią. Jednak abstrakcja stwierdza, że „u niektórych pacjentów z CD, jako rzadkie zdarzenie, peptydy z prolamin kukurydzy mogą wywołać reakcję immunologiczną podobną do trzewnej”. Ponadto badanie zostało przeprowadzone „in silico”, co oznacza „symulację komputerową”. Nie na ludziach. Dlatego to badanie jest bardziej hipotetyczne niż praktyczne.
Czy możesz mieć nietolerancję lub alergię na kukurydzę? Oczywiście, jak wyjaśniono w tym poście z Beyond Celiac. Nie odrzucam faktu, że kukurydza może sprawiam, że jesteś chory. Po prostu odnoszę się do fałszywej koncepcji, że wszyscy chorzy na celiakię nie mogą jeść kukurydzy. Mamy dość niepokoju i jeśli mogę, chciałbym złagodzić niektóre z nich.
Wracając do Vernorsa i Dr Peppera
W świetle tego wszystkiego skontaktowałem się z dr Pepperem. Zapytałem, czy Vernors zawiera gluten, a jeśli tak, podaj nazwę źródła glutenu w ich napojach. , Zapytałem, czy zawiera pszenicę, żyto, jęczmień czy kukurydzę. Oto odpowiedź, którą otrzymałem.
„Dziękujemy za skontaktowanie się z nami w sprawie Vernors. Zawsze cieszymy się, gdy słyszymy od naszych konsumentów. Twoje komentarze dostarczają nam cennych informacji na temat naszych marek i tego, jak się cieszą.
Aby uzyskać pełną listę naszych produktów bezglutenowych, odwiedź następującą witrynę: https://www.dpsgproductfacts.com/en/discover/GLUTEN_FREE.
Jeszcze raz dziękujemy za poświęcenie czasu na skontaktowanie się z nami, Margaret. Bardzo cenimy Twoją opinię! ”
Czym są produkty Dr Pepper Bezglutenowe?
Więc jakie produkty Dr. Pepper są bezglutenowe? Na podstawie linku, który mi dali, nie było ani jednego napoju gazowanego. Żadnych Vernorów. Nawet dr Pepper. Co jest ironiczne, ponieważ na stronie internetowej Dr. Pepper jest napisane, że TO JEST bezglutenowe. Więc poszedłem trochę dalej. Znalazłem ten raport klienta Vernors Ginger Soda na ich stronie. Wskazuje, które alergeny są obecne / nieobecne u Vernorów.
Zauważ, że w tym dokumencie dostępnym na ich stronie internetowej wymieniono pszenica i gluten jako „nieobecne”. W szczególności wymienia gluten „pochodzący między innymi z pszenicy, żyta, jęczmienia, owsa, orkiszu i gryki”. (PS, kasza gryczana jest naturalnie bezglutenową żywnością). Tak więc na podstawie tego dokumentu Vernors nie zawiera pszenicy, żyta, jęczmienia ani owsa.
Jakie produkty firmy Dr. Pepper zawierają alergeny?
Witryna Dr Pepper ma również stronę z „alergenami”. Lista produktów zawiera listę alergenów, które zawierają. Dr Pepper ujawnia nawet, które produkty zawierają grejpfrut, siarczyny i chininę na tej stronie. Jedynym wymienionym produktem zawierającym gluten jest ich mieszanka chrzanowa Bloody Mary. Nie Vernors.
Ale co z wynikiem NIMA?
W witrynie NIMA ujawniają informacje o używaniu ich zestaw testowy. Na tej stronie opisano, co można, a czego nie można testować, i kiedy należy zachować ostrożność podczas testowania. U dołu tej strony znajduje się informacja, że NIMA nie jest zatwierdzona do testowania napojów gazowanych. Więc czy wynik jej testu był dokładny? Może. Może nie.
Czy Vernors jest bezglutenowy?
Ogólnie nienawidzę idei „ cokolwiek działa dla Ciebie ”. Lubię twarde fakty. Jednak ostatecznie musisz zdecydować o tym samodzielnie. Na liście składników nie znajduję nic, co by mnie niepokoiło. Jeśli Dr Pepper używa tylko pszenicy w swojej mieszance Bloody Mary, wątpię, że to się skończy w Vernors. Każdy wspólny sprzęt musiałby zostać dokładnie wyczyszczony, aby zapobiec przenoszeniu smaków. Nie wspominając o tym, że Bloody Mary Mix nie jest gazowany.
Najważniejsze jest to. Potrzebujemy firm, aby lepiej zrozumieli czym jest gluten, a czym NIE. Niestety, nie jest to pierwsza firma, która mówi ludziom, że ich produkt zawiera gluten z powodu obecności kukurydzy. Dr Plogsted opowiada w tym artykule, jak niektórzy farmaceuci uważają, że kukurydza stanowi gluten w ich lekach. Wzdychaj.
Zadawaj własne pytania
Na koniec skontaktuj się bezpośrednio z firmami, jeśli masz pytanie dotyczące produktu. Źródła pytań, nawet jeśli to ja! Mogę być po prostu tak źle, jak ktokolwiek inny. Do moich bezglutenowych klusek jabłkowych używaj też zwykłego cydru jabłkowego. Smakuj DUŻO lepiej niż Mt. Rosa lub inny napój gazowany lub gazowany.
Uwaga – skontaktowałem się z dr Pepper ponownie po ich pierwszym e-mailu z prośbą o dodatkowe informacje. Podałem również linki do zdjęć, które tu udostępniłem, prosząc o dalsze wyjaśnienia. Kiedy ponownie zapytałem, czy gluten w ich produktach pochodzi z pszenicy, żyta, jęczmienia czy kukurydzy, taka była ich odpowiedź.
„Niestety, ta informacja jest zastrzeżona. Jeśli masz jakiekolwiek problemy zdrowotne, odradzamy używanie produktu. Produkty wymienione na naszej stronie bezglutenowej to produkty niezawierające glutenu. ”