Być może widziałeś pojawiające się płynne aminokwasy w sklepach spożywczych na całym świecie. Ale możesz nie wiedzieć dokładnie, czym one są i jakie mogą przynieść korzyści.
Niektórzy uważają, że są zdrowszą alternatywą dla sosu sojowego. Inni używają ich do zwiększenia spożycia białka.
Są świetnym dodatkiem do zdrowego stylu życia. Sprawdź Aaptiv, aby uzyskać więcej informacji.
Tutaj eksperci wyjaśniają dokładnie, czym są aminokwasy płynne i jakie mogą, ale nie muszą, przynieść Ci korzyści.
Co to są aminokwasy płynne?
Dokładnie tak brzmią: płynne aminokwasy (te mają najlepszy smak). „Pochodzą z białka i wody i są jedynymi składnikami” – mówi Kaleigh McMordie, MCN, RDN, LD. Należy zauważyć, że istnieją dwa rodzaje płynnych aminokwasów. Jeden oparty jest na soi, a drugi na kokosie oparte, zwane aminokwasami kokosowymi.
„Aminy płynne zawierają w zasadzie 17 związków aminokwasowych, niezależnie od tego, czy jest to soja, czy kokos” – mówi Melissa Eboli, certyfikowana szefowa kuchni i doradca ds. odnowy biologicznej. „To są prawie wysokiej klasy białka. Jeśli ktoś stosował dietę wegańską lub wegetariańską, może włączyć do swojej rutyny aminokwasy płynne, aby uzyskać te niezbędne aminokwasy, których może im brakować, ponieważ nie je mięsa”. Według Eboli obie formy płynnych aminokwasów zawierają wszystkie lub prawie wszystkie niezbędne aminokwasy.
Do czego służą aminokwasy płynne?
Najczęściej stosuje się je jako zamienniki soi lub sos tamari. Oba rodzaje są niesfermentowane, a zatem bezglutenowe. Jednak według Eboli mogą być również stosowane jako uzupełnienie innych pokarmów białkowych. Można ich użyć na przykład do marynowania tofu lub kurczaka, aby dopełnić spożycie profili białkowych.
Chociaż Eboli najlepiej nadaje się do gotowania, Eboli wyjaśnia, że można je również pić bezpośrednio. Sugeruje zmieszanie porcji – pół łyżeczki do płynnych aminokwasów lub łyżeczki do orzechów kokosowych aminokwasy – do szklanki wody.
Do jakich potraw najlepiej pasują aminokwasy płynne?
McMordie używa płynnych aminokwasów jako substytutu sosu sojowego, gdy stosuje się do przepisów na dania kuchni azjatyckiej. Eboli woli płynne aminokwasy jako substytut soli podczas gotowania ziaren takich jak kuskus i komosa ryżowa. Lub używa ich jako substytutu ocet do robienia domowych sosów sałatkowych. „Możesz nawet użyć go jako sosu do maczania” – mówi Eboli. Zaleca wypróbowanie tego jako alternatywy dla sosu sojowego następnym razem, gdy zjesz sushi.
Czy płynne aminokwasy są zdrowe?
Zdrowie płynnych aminokwasów ostatecznie zależy od tego, jak wykorzystasz je w swojej diecie. Na przykład mogą być zdrową alternatywą dla sosu sojowego.
Mają mniej sodu niż zwykły sos sojowy (a czasem nawet mniej niż sos sojowy o niskiej zawartości sodu). Mimo to, aminokwasy nadal są dalekie od żywności o niskiej zawartości sodu. Ale dla tych, którzy chcą ograniczyć spożycie sodu, najlepszym rozwiązaniem będą aminokwasy kokosowe (uwielbiamy ten).
Przy 90 miligramach sodu na łyżeczkę, jest niższy niż zarówno sosy sojowe o niskiej zawartości sodu (192 miligramy na łyżeczkę), jak i ich odpowiedniki w płynnych aminokwasach na bazie soi (320 miligramów na łyżeczkę).
Kolejny ważny Czynnikiem zdrowotnym jest to, że zarówno aminokwasy płynne, jak i kokosowe nie zawierają glutaminianu sodu (MSG) .Glutaminian sodu (MSG) pochodzi z soli sodowej glutaminianu, aminokwasu występującego w żywności bogatej w białko.
Jest często stosowany w produktach spożywczych, aby były bardziej aromatyczne. Jednak według Eboli spożywanie glutaminianu sodu może mieć pewne niepokojące skutki uboczne. „Większość ludzi natychmiast reaguje po spożyciu glutaminianu sodu. Typowe krótkoterminowe skutki uboczne obejmują pocenie się, nudności, wysypki i przyspieszone bicie serca. Niektóre negatywne długoterminowe skutki spożycia glutaminianu sodu obejmują cukrzycę, wysokie ciśnienie krwi i problemy z tarczycą. jest ich niewielu ”- mówi. Zatem fakt, że oba rodzaje aminokwasów nie zawierają glutaminianu sodu, stanowi ogromną korzyść.
Czy płynne aminokwasy na bazie orzecha kokosowego lub soi są zdrowsze?
Kiedy jeśli chodzi o rozkład składników odżywczych, aminokwasy płynne i kokosowe są dość podobne. Eboli porównał etykiety Bragg Liquid Aminos i Coconut Secret (aminokwasy kokosowe). Wielkość porcji produktu Bragga to pół łyżeczki, zawierającej 0 kalorii, 160 miligramów sodu i 310 miligramów białka. Z drugiej strony porcja Coconut Secret to pełna łyżeczka zawierająca 5 kalorii, 90 miligramów sodu, 1 gram cukru i 0 gramów białka.
„Powodem, dla którego jest prawdopodobnie wymieniony jako 0 procent białka, jest to, że może nie mieć go wystarczająco gh, aby powiedzieć, że wystarczy procent na dzienną wartość w oparciu o dietę 2000 kalorii, na której większość etykiet jest standaryzowana ”- mówi Eboli. „Nie oznacza to, że nie ma w nim aminokwasów, jak twierdzi firma, mając 17 aminokwasów. Ale przypuszczam, że jest to po prostu mniejsza skumulowana ilość niż Bragg.”
Eboli wyjaśnia, że mniej chodzi o jedno jest zdrowsze od drugiego, a bardziej o osobiste preferencje. „Jeśli ktoś próbuje uzyskać trochę dodatkowego białka, wprowadzając aminokwasy i nie martwi się o spożycie soi, to byłoby w porządku, aby włączyć aminokwasy płynne” – mówi Eboli, wskazując na wersję Bragga jako zdrową opcję ”. Z drugiej strony, jeśli starasz się unikać soi, ale nadal chciałbyś uzyskać niektóre z tych aminokwasów z innej niż sojowa alternatywy, wtedy najlepszym rozwiązaniem będą aminokwasy kokosowe. ”
Podsumowanie
Chociaż płynne aminokwasy działają jako pyszny zamiennik sosu sojowego, obaj eksperci zalecają pozyskiwanie białka z pełnowartościowych źródeł żywności. „Jeśli jesteś na diecie roślinnej, takie rzeczy jak fasola, soczewica i produkty pełnoziarniste są dobrym źródłem białka dla wegan lub wegetarian” – mówi McMordie. „Jeśli naprawdę martwisz się o białko, polecam wegańskie białko w proszku zamiast czegoś takiego jak płynne aminokwasy, które znowu nie dostarczają tak dużo białka. ”
Pamiętaj też, aby sprawdzić etykiety żywieniowe i, jak zawsze, porozmawiać z lekarzem o wszelkich zmianach w stylu życia, które rozważasz.
Czy widziałeś najnowsze treningi dodane do aplikacji Aaptiv? Sprawdź je już dziś!