Chemik z Idaho kończy syntezę kwasów w chmielu, starając się potwierdzić wczesne badania sugerujące, że składnik może mieć działanie przeciwnowotworowe właściwości.
Pierwsze wino przeszło z dietetycznego tabu do czegoś podobnego, w małych dawkach, do medycyny.
Teraz może nadejść kolej na piwo.
Na dzisiejszym spotkaniu Amerykańskiego Towarzystwa Chemicznego (ACS) w San Diego, dr Kristopher Waynant, adiunkt chemii na Uniwersytecie Idaho, zaprezentował prace, które pokazują, że on i student Lucas Sass są bliscy syntetyzowania kwasów w chmielu, które są silnie powiązane z właściwościami przeciwnowotworowymi.
Chmiel jest tym, co sprawia, że piwo smakuje jak piwo i od dawna wiadomo, że hamują rozwój bakterii podczas fermentacji warzenia.
Wykazano, że kwasy w chmielu, zwane humulonami i lupulonami, zabijają komórki rakowe i blokują przyleganie komórek białaczkowych do kości w eksperymentach na płytkach Petriego. Mogą również działać jako środki przeciwzapalne.
Syntetyzacja kwasów jest ważnym krokiem w dokumentowaniu wszelkich skutków zdrowotnych, dzięki czemu naukowcy mogą mieć pewność, że ich składniki są czyste.
Naukowcom udało się zsyntetyzować jeden rodzaj humulonu, a Wyanant i Sass są teraz blisko zsyntetyzowania dwóch innych.
„Uważamy, że mamy szybką i skuteczną drogę, aby się tam dostać” – powiedział Waynant dla Healthline.
Niektóre z istniejących badań nad korzyściami zdrowotnymi piwa nie definiują wystarczająco jasno, który element chmielu napędza ich działanie, według Waynanta.
„Kilka pierwszych badań aktywności biologicznej dotyczyło ekstraktów chmielu i odpowiednio ekstraktów kwasów alfa lub beta” – powiedział.
Czytaj więcej: Związek w piwie może spowolnić spadek mózgu ”