Dziennik bożonarodzeniowy lub bûche de Noël (francuska wymowa 🙂 to tradycyjny świąteczny tort, często podawany jako deser w pobliżu Boże Narodzenie, zwłaszcza we Francji, Belgii, Szwajcarii i kilku byłych francuskich koloniach, takich jak Kanada, Wietnam i Liban.
Deser
Francja
Genoise lub inny biszkopt, krem czekoladowy lub inny lukier
Warianty są również obsługiwane w Stanach Zjednoczonych, Wielkiej Brytanii, Portugalii i Hiszpanii.
Wykonany z biszkoptu, przypominający miniaturową prawdziwą kłodę świąteczną, jest formą słodkiej rolady.
Ciasto pojawiło się w XIX wieku, prawdopodobnie we Francji, zanim rozprzestrzeniło się na inne kraje. Jest tradycyjnie wytwarzany z genoise, zwykle pieczony w dużej, płytkiej patelni szwajcarskiej, mrożony, zwijany w cylinder i ponownie mrożony na zewnątrz. Najpopularniejszym połączeniem jest podstawowy żółty biszkopt i krem czekoladowy, chociaż istnieje wiele odmian, które obejmują ciasto czekoladowe, ganache i lukier aromatyzowany espresso lub likierami.
Bale Yule są często podawane z odciętym jednym końcem i ułożone na wierzchu ciasta lub wystające z boku, przypominające odciętą gałąź. Teksturę podobną do kory często uzyskuje się przeciągając widelcem przez lukier i posypując sproszkowanym cukrem, aby przypominał śnieg. Inne dekoracje do ciast mogą obejmować rzeczywiste gałęzie drzew, świeże jagody i grzyby zrobione z bezy lub marcepanu.