W 1950 roku amerykańska lista Food Exchange została opracowana przez American Dietetic Associatio, American Diabetes Association i US Public Health Service w celu rozwiązania problemów z planowaniem posiłków.
Celem tej koncepcji było zapewnienie osobom chorym na cukrzycę narzędzi umożliwiających konsekwentne planowanie posiłków i uwzględnianie szerszej gamy produktów.
Wymiany węglowodanowe to 15g na porcję, czyli inaczej niż w Wielkiej Brytanii porcje węglowodanów jedna na 10g.
Nie należy zmieniać metody liczenia wartości żywności na inną, jeśli korzystasz z US Food Exchange, ponieważ może to wymagać zmiany leku, jeśli masz cukrzycę.
Co to jest wymiana żywności?
Wymiana słów odnosi się do artykułów żywnościowych na każdej liście, które można zastąpić dowolnym innym produktem z tej samej listy.
Jedna wymiana jest w przybliżeniu równa innej pod względem węglowodanów, kalorii, białka i tłuszczu w ramach każdej listy żywności.
Ostatnia opublikowana wersja Exchange Lists for Meal Planning została opublikowana przez American Diabetes Association i American Dietetic Association w styczniu 2013 r. Te listy wymiany żywności można wykorzystać do oceny wielkości porcji dla każdej grupy żywności.
Cukrzyca
Cukrzycowa dieta wymienna ma na celu umożliwienie łatwej kontroli ilości cukru i cholesterolu, które dostają się do organizmu. Skuteczna dieta zastępcza cukrzycowa pomoże kontrolować wagę, wskaźnik masy ciała (BMI) i poziom cukru.
Podczas wymiany diety cukrzycowej konieczne jest dokładne odmierzanie żywności i na ogół zaleca się spożywanie trzech posiłków i jednej przekąski dziennie.
Wymiana cukrzycowa dzieli żywność na sześć określonych grup i mierzy żywność według wielkości porcji.
- Wypróbuj kalkulator wymiany żywności
Zbilansowana dieta będzie zawierała odpowiednie proporcje z każdej grupy pokarmów, a dietetyk poda liczbę porcji, które należy spożywać dziennie z każdej grupy pokarmów.
Żywność z tej samej grupy może być wymieniana w celu urozmaicenia. Pamiętaj, aby dokładnie odmierzyć lub zważyć każdą potrawę i napój.
Jak przebiega wymiana diabetologiczna?
System wymiany cukrzycowej jest elastyczny i koncentruje się na wybieraniu żywności w oparciu o ilość spożywanych kalorii.
Aby obliczyć swój poziom kalorii i ile porcji z każdej grupy żywności możesz spożyć dziennie, musisz obliczyć BMI (wskaźnik masy ciała).
Jeśli znajdujesz się w normalnym zakresie BMI, generalnie dozwolone jest od 1800 do 2000 kalorii dziennie. Dla osób z nadwagą BMI, jest to zmniejszone do około 1600, a następnie między 1200 a 1400 dla osób z otyłością.
Po obliczeniu BMI i spożycia kalorii, powinieneś ocenić, ile węglowodanów możesz spożywać w swojej codziennej diecie.
Można to zrobić, mnożąc dzienne spożycie kalorii przez 0,43, a następnie dzieląc tę liczbę przez cztery.
Wymiana = (* .43) / 4
Przykładem może być 1600 x 0,43 = 688/4 = 172 gramy węglowodanów, co stanowiłoby Twoje dzienne spożycie.
Grupy żywności dla diabetyków
Ta lista z pewnością nie jest wyczerpująca, ale zawiera szeroką gamę produktów, które są zgodne z dietą zastępczą dla diabetyków. Niektóre produkty spożywcze mogą nie zostać uwzględnione, ale pacjenci na diecie cukrzycowej powinni unikać jedzenia z „listy zabronionych”.
Jednak ponieważ żywność nie pojawia się na liście zabronionych, jedzenie niekoniecznie jest w porządku.
Chleb i skrobia
Każda porcja z tej listy zawiera 15 gramów węglowodanów, 0-3 gramów białka, 0-1 gramów tłuszczu i 80 kalorii.
- 1/2 szklanki ugotowanej fasoli lima
- 1/2 szklanki ugotowanego makaronu
- 1/2 6-calowego kawałka pita
- 1/2 szklanki tłuczonych ziemniaków lub mały ziemniak w mundurkach
- 1/3 szklanki ugotowanego ryżu
- 1/2 szklanki ugotowanego zielonego groszku
- 1/2 bułki do hamburgera lub hot doga
- 2 wafle ryżowe
- Jedna mała okrągła tortilla o średnicy 6 cali
- 1/2 filiżanki gotowana zimowa dynia
- 1/2 3-calowego bajgla
- 1 kromka chleba (nie za duża)
- 1/2 szklanki ugotowanych płatków zbożowych
- 1/2 filiżanki kukurydzy lub 1 średnia kukurydza w kolbie
- 6 solonych krakersów / trzy 2-1 / 2-calowe krakersy
- 1 mała bułka obiadowa
- 1/2 szklanki gotowanej suszonej fasoli (tj. nerka, pinto, soczewica, ciecierzyca, biała, granatowa)
- 1/2 angielskiej muffinki
Owoce
Każda porcja z tej listy zawiera 15 gramów węglowodanów, bez gramów tłuszczu lub białka i 60 kalorii.
Warzywa
Aby dostosować się do wymiany cukrzycowej, można wypić jedną filiżankę surowej lub 1/2 filiżanki gotowanej porcji większości warzyw.
- Szparagi
- Fasolka szparagowa
- Brokuły
- Kapusta
- Marchew
- Kalafior
- Seler
- Kapusta pekińska
- Ogórek
- Bakłażan
- Fasolka szparagowa
- Jarmuż
- Warzywa mieszane (mniej kukurydzy i groszku)
- Grzyby
- Cebula (czerwona, biała)
- Strąki grochu
- Papryka (czerwona, żółta, zielona)
- Rzodkiewki
- Zielone sałaty (sałata, rukiew wodna, szpinak)
- Letnia dynia
- Pomidory (świeże lub z puszki)
- Rzepa
- Rzepa
- Dynia z cukinii
Nabiał
- 1 szklanka odtłuszczonego, 1-procentowego lub 2-procentowego mleka
- 1 szklanka odtłuszczonego zwykłego lub bezcukrowego jogurtu
- 1/3 szklanki suchego odtłuszczonego mleka
- 1 szklanka odtłuszczonej lub niskotłuszczowej maślanki
Mięso lub Substytuty Mięsa
- 1/4 szklanka tuńczyka z puszki, łososia
- 1 uncja kurczaka (bez skóry)
- 1 duża jajko lub 1/4 szklanki substytutu jajka (poniżej 3 na tydzień)
- 1 uncja ryby (nie panierowana, smażona)
- 1 uncja chudej wołowiny lub wieprzowiny
- 1/4 szklanki chudego twarogu
- 1 calowa kostka lub 1 uncja niskotłuszczowego twardego sera
- 1/2 szklanki tofu
- 1 uncja indyka (mniej skóry)
Tłuszcze
- 1/8 porcji średniego awokado
- 1 łyżka zwykłego serka śmietankowego lub 2 łyżki niskotłuszczowego serka śmietankowego
- 1 łyżka zwykłej margaryny lub 2 łyżeczki. niskotłuszczowa margaryna
- 1 łyżka zwykłego majonezu lub 1 łyżka niskotłuszczowego majonezu
- 6 migdałów lub orzechów nerkowca, 10 orzeszków ziemnych lub 4 połówki orzechów pekan
- 1 łyżka oleju, takiego jak rzepak, kukurydza lub oliwa z oliwek
- 2 łyżki masła orzechowego
- 1 łyżka zwykłego sosu sałatkowego lub 2 łyżki niskotłuszczowej sałatki ubieranie się
Lista zabronionych
To są produkty, których najlepiej unikać.
- Ciasta
- Cukierki
- Ciasteczka
- Lody
- Galaretka i dżem
- Wypieki
- Ciasto
- Zwykłe napoje gazowane
- Płatki zbożowe w cukrze
- Słodkie bułeczki
Żywność i napoje zawierające:
- Syrop kukurydziany
- Dekstrozę
- Fruktozę
- Glukozę
- Syrop kukurydziany o wysokiej zawartości fruktozy
- Miód
- Maltoza
- Melasa
- Sacharoza
- Cukier (brwi, kukurydza, sproszkowany)
- Syrop