Gdzie zjeść w Paryżu: 11 restauracji do spróbowania w tej chwili

Z pewnością masz duży wybór, jeśli chodzi o wybór miejsca na posiłek w Paryżu, więc możesz sobie wyobrazić, jakie to dla mnie trudne , lokal od 11 lat, aby odpowiedzieć na nieuniknione pytanie przyjaciół i rodziny o najlepsze nowe restauracje do spróbowania. Cóż, bez zbędnych ceregieli, dla tych z Was, którzy zastanawiają się, gdzie teraz zjeść w Paryżu, oto 11 miejsc, które otworzyły lub powitały nowych szefów kuchni w ciągu ostatnich kilku miesięcy, każdy z własną iskrą i gdzie można ”. nie idź źle.

Beefbar Paris – historyczna restauracja w pobliżu Pól Elizejskich

Jest elegancki, ma historyczny paryski pazzazz (oszałamiający szklany sufit odziedziczony w stylu Art Nouveau) od czasów restauracji Fermette Marboeuf w 1898 r.), a jeśli jesteś fanem mięsa, to cię nie zawiedzie.

W prawdziwym stylu Beefbar (i ci, którzy byli w jego placówkach na całym świecie świat będzie wiedział), jest to właściwa równowaga krzykliwego i wyluzowanego, co czyni go idealnym miejscem na relaksujący biznesowy lunch lub kolację.

Jedzenie jest swobodne i pełne wpływów z całego świata Zakres menu startowego od hiszpańskich szynek po wędzone meksykańskie tacos i japońskie gyozas z wołowiną Kobe, podczas gdy dania główne są bardzo przesiąknięte francuskimi klasykami, takimi jak soczysty Chateaubriand i filet mignon.

Jest też dorada gotowana na parze i kokietka z wolnego wybiegu (kogucik ) oraz kremowe taglionini z czarnymi truflami dla gości, którzy wolą jeść bez wołowiny. Nie przegap przecierów domowej roboty – podobały nam się klasyki, ale jest dziewięć do wyboru, jeśli masz ochotę na przygodę. Dokonaj wcześniejszej rezerwacji, aby zdobyć stolik pod szklanym sufitem.

Beefbar, 5 rue Marbeuf 75008 Paryż

Astair – taryfa brasserie w secesyjnym pasażu

Wspaniałą rzeczą w jedzeniu na mieście w Paryżu jest to, że poszukiwanie miejsc na obiad zabierze Cię do wszystkich czterech zakątków miasta. Ta następna restauracja jest schowana w jednej ze wspaniałych, krytych arkad w stylu Art Nouveau. Pochodząca z 1799 r., Dziś Passage des Panoramas to trochę mekka gastronomiczna.

Kilka drzwi dalej od innej historii sukcesu załogi, Canard et Champagne (gdzie serwują, zgadłeś, kaczka i szampan), wyluzowany Astair ma elegancki, współczesny design autorstwa gwiazdora Tristana Auera (zejdź na dół do toalety na pełny shebang).

W ciągu ostatnich kilku lat tradycyjna restauracja w stylu brasserie przypomina kiedyś robili, że to wielki powrót i o to właśnie chodzi w Astair. Nie przegap zielonej fasoli na początek. Chrupiące i zmieszane z orzechami włoskimi, wiórkami parmezanu i świeżą szalotką z pikantnym winegretem – to prawdopodobnie najlepsza zielona fasolka, jaką kiedykolwiek masz.

Kontynuuj z dziwnymi i cudownymi przysmakami klasycznej kuchni francuskiej do oferowania jak os à la moëlle (szpik kostny), ślimaki (ślimaki) lub wątróbka cielęca. Dla mniej żądnych przygód dostępna jest pocieszająca cielęcina Corrèze z warzywami lub łagodną maślaną podeszwą. Nie przegap boków gratin de coquillettes (mały makaron w kształcie muszli), aby uzyskać pełen efekt komfortu.

Astair to jeden z tych pewnych zakładów, w których ucztujesz francuskich klasyków przy dźwiękach podnoszącego na duchu jazzu, dzięki czemu doświadczenie z pewnością doda Ci sprężystości, niezależnie od tego, jak poważny może być Twój przypadek zimowego bluesa.

Astair, 19 Passage des Panoramas, 75002 Paryż

Jòia – obfite południowo-zachodnie francuskie jedzenie w modnym Sentier

Gwarny, ciepły i pełen ducha bon vivant, dwugwiazdkowy Restauracja Jòia (radość w dialekcie Bearnese) szefowa kuchni Helene Darroze jest głęboko zakorzeniona w jej południowo-zachodnich francuskich korzeniach.

Ale najpierw: jeśli jesteś na diecie, to nie jest to miejsce dla ciebie, ale potem znowu kto przyjeżdża do P. aris na sałatkę? Podobnie jak na południu, porcje są obfite, pocieszające i przygotowane do dzielenia się prosto z patelni.

Na dole, goście siedzą przy wysokich stołach lub na kuchennym blacie, podczas gdy na górze przestrzeń jest bardziej intymna dzięki główną cechą jest szkarłatno-czerwony salon wyrzeźbiony wokół kominka z wygodnymi aksamitnymi kanapami i podświetlanymi regałami.

Personel w swobodnych dżinsach lub spodniach przewozi ogromne parujące garnki i patelnie z pieczonym kurczakiem i wołowiną, ale także guacamole w ogromnych kamiennych zaprawach. Zaczęliśmy od tego drugiego, który był dostarczany z wyborem składników w małych miseczkach, abyśmy mogli mieszać własne. Jest coś rzemieślniczego w zacieraniu własnego guacu, co odzwierciedla rustykalny charakter tutejszej kuchni.

Spodziewaj się kurczaków z wolnego wybiegu z regionu Landes oblanych kremowym masłem i rozmarynem, tak jak gotuje to twoja babcia, lub wołowiny Angus z chrupiącą marchewką na miarę (a przynajmniej dla twojego sumienia) i polenta, która jest tak kremowa, że dasz się wciągnąć. Zafunduj sobie kieliszek wina z listy, w której są tylko kobiety-winiarze.

Jòia, 39 rue des Jeuneurs, 75002 Paryż

Girafe – gdzie jadalnia oferuje niesamowite widoki na Wieżę Eiffla

Jeśli to, czego oczekujesz od swoich doznań kulinarnych, to dobre jedzenie i widok, który zaskoczy Cię, witaj w Girafe.

Schowany w lewym skrzydle Trocadero, które łukiem wokół Wieża Eiffla, Girafe ma jeden z najbardziej sensacyjnych widoków na wielką damę. Wyjdź na taras na świeżym powietrzu (otwarty przez cały rok), a będziesz zaskoczony – bez względu na to, ile razy byłeś w Paryżu.

Wnętrza z lat 30. XX wieku, przypominające patio na świeżym powietrzu z akcentami w stylu Art Deco i francuskim duchem glamour z lat 30., autorstwa utalentowanego Josepha Diranda, ale równie piękne jak wnętrza, goście przychodzą po to, by je podziwiać.

Nie oznacza to jednak, że jedzenie nie jest warto wspomnieć. Znakiem rozpoznawczym Girafe są owoce morza, w tym ostrygi zbierane z najlepszych regionów kraju, od Bretanii po Oléron. Znajdziesz tu również kawior Sologne, homary, jeżowce, raki, a nawet sercówki, a także sashimi, ceviche i całe ryby grillowane lub pieczone. Miłośnicy mięsa, zapewniamy, że jest też polędwica wołowa i kurczak z farmy.

Niezależnie od tego, czy szukasz miejsca na randkę, wieczór z przyjaciółmi, rodzicami, czy nawet sam na sam z Wieża Eiffla, Girafe to jedno z tych bezpiecznych miejsc, które warto trzymać w rękawie.

Girafe, Palais de Chaillot, 1 Place du Trocadero, 75016 Paryż

L ' Abysse – gdzie francuskie i japońskie talenty spotykają się w pobliżu Pól Elizejskich

Być może nie przyjedziesz do Paryża, aby spróbować jednych z najwspanialszych sushi i sake na świecie, ale L’Abysse jest warte zrobienia wyjątku dla . To prawdopodobnie jedno z najlepszych doznań kulinarnych, jakie będziesz mieć i nie tylko ja za to ręczysz – w zeszłym tygodniu Abysse otrzymało gwiazdkę Michelin (jest to pierwsza z kilku, to moje odczucie).

Ukryty w salonach na parterze XVII-wiecznego Pavillon Ledoyen, to japońska przystań Yannicka Alléno z trzema gwiazdkami Michelin. Na górze znajduje się francuska restauracja słynnego szefa kuchni (doświadczenie samo w sobie).

Wchodzenie do Pavillon jest jak cofanie się w czasie, nawet jeśli współczesne wnętrza L’Abysse przenoszą Cię do fantazji Naoshimy z jego pofałdowane ściany uformowane jak muszla gigantycznego jeżowca oraz wejście stworzone z 80 000 drewnianych bagietek przez artystę Tadashi Kawamatę.

Jean-Baptiste, sommelier sake i Adrien, Maître d’hôtel, robią wspaniałe praca polegająca na łączeniu tego doświadczenia poprzez przekazywanie swojej pasji do wspaniałych czarnuchów mistrza sushi Yasunari Okazakiego i najlepszego trunku, jaki Japonia ma do zaoferowania.

Goście siedzą sami w barze lub na aksamitnych bankietach wokół niskich stolików, ale cała uwaga skupiona jest na mistrzach, którzy pracują za ladą, gdy kroją i składają ryż i ryby na pełne magii kęsy.

Zacznij od tofu z karczochami i wędzonego jajka szczupaka z ekstrakcją karczochów i kuzu. Kontynuuj z delikatną ostrygą w galarecie sake z kremem syari, następnie mątwą, świętym Piotrem i nigiri z krewetkami z sake Yamada junmai (tradycyjnie podawana na weselach w Japonii), homarem waniliowym i sezamowym oraz rozpływającym się w ustach tuńczykiem . Zakończ dymiącym kasztanem, który znajduje się pod szklanym dzwonkiem i wygląda jak niebiańskie stworzenie morskie.

To drobiazgowy szczegół, który pojawia się na każdym etapie sushi Okazaki, od przodków stylu łowienia (jeden z najbardziej szanowanych technik), który zachowuje smak, a także proces dojrzewania i ogólnie dobór produktów w połączeniu z zabójczymi sake premium, które sprawiają, że to doświadczenie jest absolutnie nieziemskie.

L’Abysse w Pavillon Ledoyen, 8 avenue Dutuit, 75008 Paryż

Lasserre – charakterystyczna restauracja obok muzeum Grand Palais

Lasserre, filar francuskiej gastronomii, postawił przed nowym wyzwaniem młodego szefa kuchni sterowania tym starym statkiem z powrotem na wodzie. Nicolas le Tirrand, który szkolił się z najlepszymi szefami kuchni z trzema gwiazdkami Michelin, wzbogacił stare klasyki, dodając im lekkości, której często brakuje tradycyjnej francuskiej gastronomii, nadając menu nowy, świeży akcent.

Wnętrza mają również przeszedł metamorfozę.Żółto-złota jadalnia Lasserre, z rzędami białych orchidei, śnieżnobiałych obrusów, ukazuje szyk letniego salonu – zwłaszcza z dachem, który wciąż otwiera się, odsłaniając rozgwieżdżone niebo.

Pierwotnie zwykłe bistro dla podróżników przyszedł na Światowe Targi 1937, Monsieur René Lasserre zmienił ją w jedną z restauracji odnoszących największe sukcesy w mieście, której bywalcami byli Salvador Dalí i Audrey Hepburn.

Jeśli chodzi o menu, Le Tirrand dodał lekkość do ciężkich, charakterystycznych potraw, takich jak makaron z truflami Lasserre. Nie przegap cietrzewia duszonego na wrzosie i oczywiście deseru z naleśnikami suzette, w którym cienkie, delikatne naleśniki szeleszczą na oczach gości przy stole w ramach pełnej historycznej kuracji Lasserre.

Lasserre, 17 Avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paryż.

Taillevent – na lunch biznesowy poza utartymi szlakami, kilka kroków od Łuku Triumfalnego

Nowo przybyły szef kuchni David Bizet będzie musiał ciężko pracować, aby przywrócić tę nagrodzoną gwiazdką Michelina paryską instytucję z powrotem w szeregi trzech gwiazdek. I nie ma wątpliwości, że odniesie sukces. Odważny, ale wciąż wierny swoim wartościom, ten Norman szef kuchni jest niezrównany w przekazywaniu czystych emocji poprzez naturalną hojność w gotowaniu i opanowanie każdego produktu, czy to z lądu, czy z morza.

Wcześniej w George V, gdzie kierował L’Orangerie, który został nagrodzony gwiazdką Michelin zaledwie kilka miesięcy po przejął kontrolę, poleciał do gniazda, aby współpracować z nowo mianowanym dyrektorem i wirtuozem wina Antoine Petrusem i dać Tailleventowi nową przewagę.

Nie przegap delikatnych skupisk langustynek i kawioru z pełnowartościowym bisque z homara, zbyt ładnymi do spożycia jajami mimozy i młodymi delikatnymi porami gotowanymi w solonej skórce z trufli, a następnie cietrzewem duszonym z wrzosu i podawanym z sosem buraczano-kawowym i posypany ogolonymi kurkami .

Wielokrotnie nagradzana kuchnia Bizeta to prawdziwy mistrz, to oda do francuskiego dziedzictwa kulinarnego, ale ze zaktualizowanym, lżejszym akcentem, który czyni go jednym z najbardziej obiecujących szefów kuchni w Paryżu.

Taillevent, 15 rue Lamennais 75008 Paris

Froufrou – spokojne miejsce ukryte w teatrze w pobliżu Opery

Ukryte w teatrze Edouard VII na schowanym placu o tej samej nazwie, Froufrou to jedno z tych intymnych miejsc, które Idealny na kolację przed lub po spektaklu, ale zasługuje na pełną wartość jako cel podróży sam w sobie.

Trochę jak kolacja za kurtyną teatru, bogate niebieskie aksamitne zasłony zdobią jadalnia bez okien. Błysk mosiądzu odbijający się w lustrach i pluszowych dywanach dodają estetyce paryskiego glamour z lat dwudziestych, przywołując duszę teatru z 1913 roku.

Fourfrou to przytulne miejsce, które serwuje pocieszające, dobrze wykonane dania stworzone przez młodych, zarozumiałych kolumbijskich Insta – szef kuchni Juan Arbelaez (który ma kilka innych restauracji w mieście). Jednak jego kuchnia jest bardziej skromna, jak smażona na maśle czosnkowa mątwa lub pocieszające oeuf Meurette z pieczarkami i chrupiącymi lardoons, a następnie pełnowymiarowa wolno gotowana łopatka jagnięca z chrupiącymi świeżymi warzywami do podzielenia, pieczona ikra lub po prostu skorupki makaronu z truflą i szynką. Skończ z Paris-Brest, aby podzielić się, jeśli nadal masz miejsce.

Cicha restauracja, w której goście czują się, jakby zostali wypuszczeni na dobrze strzeżony sekret, Froufrou to idealne połączenie gwarnego i wyluzowanego -z powrotem, co czyni go doskonałym miejscem na schronienie się przed chłodnymi, zimowymi popołudniami.

Froufrou, 10 miejsce Edouard VII, 75009 Paryż

Ducasse sur Seine – najlepszy rejs po Sekwanie z Widok z Wieży Eiffla

Alain Ducasse ma co najmniej 20 gwiazdek w 30 restauracjach na trzech kontynentach. Tak naprawdę jedyne, czego mu brakowało, to statek wycieczkowy – aż do teraz.

Ducasse sur Seine to restauracja na łodzi elektrycznej, która pływa bezgłośnie wzdłuż Sekwany przez Paryż i słynne zabytki. , od Grand Palais po Wieżę Eiffla.

Jean-Jacques, Maître d’hôtel wykonuje wspaniałą robotę, sprawiając, że goście czują się tu jak w domu z odrobiną humoru i ciepłym uśmiechem. Z Monsieur Ducasse przez lata spędził większość swojej kariery siedząc na szczycie Wieży Eiffla, kiedy szef kuchni kierował restauracją Jules Verne, ale nie jest daleko od grande dame, którą teraz ogląda z innego punktu widzenia.

Wszystkie dania, przygotowane przez szefa kuchni Francisa Fauvela, są dopracowane do perfekcji, od schłodzonego homara po garnek z karczochami orkiszowymi i fioletowymi, a następnie danie ze skorupiaków turbota „à la marinière” oraz kruchy pieczony kurczak z wolnego wybiegu karmiony kukurydzą w maśle ziołowym. Deser to porcja delikatnych fig pieczonych w piekarniku z lodami z drzewa figowego. Zwycięzca.

Dzięki wyjątkowym widokom, które można podziwiać bezgłośnie, w połączeniu z jedzeniem, futurystycznie wyglądającym wnętrzom ze stali i szkła, ten rejs po Paryżu jest jak żaden inny w mieście.

Ducasse sur Seine, wejście na pokład w Port Debilly, 75116

Piero TT – włoska trattoria w szykownej dzielnicy Saint-Germain-des-prés

Paryska „scena restauracji ma długą historię w ostatnim dziesięcioleciu, zwłaszcza jeśli chodzi o reprezentowanie różnych kultur, które współistnieją w mieście. Podczas gdy jadanie poza domem było zdominowane przez brasserie, dziś jedzenie na mieście w Paryżu jest o wiele bardziej ekscytujące, gdy szefowie kuchni wrzucają swoje wpływy ” z całego świata, w tym z pobliskiej Italii, jak w Piero TT, gdzie lekki i pieczołowicie wykonany makaron ustawia bar wysoko.

Najnowszym przedsięwzięciem trzygwiazdkowego szefa kuchni Pierre’a Gagnaire’a jest Piero TT , a Paryska odgałęzienie „hitowej restauracji Courchevel Palace-Hotel Les Airelles”, zostało otwarte zaledwie kilka tygodni temu w dzielnicy Saint-Germain-des-Prés.

Wewnątrz drewniana estetyka w stylu trattorii jest prosta i przyjemna dzięki gwiezdnej służbie Luigiego i Gianluki. W górę wąskich drewnianych schodów prowadzi przytulna, słabo oświetlona część wypoczynkowa z zielonymi bankietami i oprawionymi zdjęciami historycznego Paryża, w którym czas wydaje się uciekać.

W kuchni szef kuchni Ivan Ferrara szeleści potrawami magia. Niezależnie od tego, czy chcesz grać bezpiecznie i wybrać Burratę (tak kremową, że będziesz musiał zamknąć oczy, aby uzyskać pełny efekt), czy Vitello tonato (drobno pokrojona cielęcina z kremem z tuńczyka), będziesz „umming” i „Ahhing” na twojej drodze przez wszystkie przystawki.

Ale jest jeszcze lepiej w przypadku dań głównych z ręcznie robionego makaronu, takiego jak świeży makaron „Guitare” z truflami. Lekkie jak powietrze spaghetti wchłania sos truflowy, tworząc eksplozję smaku z każdym kęsem. Na bardzo głodnych gości może pójść wołowina z Tournedos lub Vitello à la Milanaise, które również wyglądały niesamowicie. Moja najlepsza rada: poproś o stronę rozgrzewającej trufli (w końcu tego sezonu) topinamburg (topinambur) polany oliwą z oliwek extra virgin z maison – nie pożałujesz.

Piero TT, 44 rue du Bac, Paris 75007

L’Orangerie – spokojne miejsce w pałacowym hotelu George V w pobliżu Pól Elizejskich

Teraz, gdy David Bizet przyleciał do gniazda i udał się do Taillevent (patrz powyżej), pozostawiając miejsce dla nowego szefa kuchni, który oprócz trzygwiazdkowego szefa kuchni Christiana Le Squera objął ster L’Orangerie w hotelu pałacowym George V, który otrzymał gwiazdkę Michelin . Wejdź do Alana Taudona.

Młody szef kuchni z Morbihan w Bretanii, podobnie jak Le Squer, jest błyskotliwym i zapalonym podróżnikiem, inspirując się swoją lekką, delikatną kuchnią ze smaków całego świata, w tym Meksyku , miejsce urodzenia jego żony.

Nie ly to L’Orangerie to idealne miejsce na niedzielny lunch, ze światłem słonecznym przenikającym przez przeszkloną oranżerię z widokiem na dziedziniec pod gołym niebem, ale kuchnia Taudona jest delikatną niespodzianką na każdym kroku, która zabiera Cię w podróż po całym świecie.

Wyróżniające się dania obejmują na początek sfermentowany bakłażan z dodatkiem ziół, smażone przegrzebki lekko posypane grzankami kukurydzianymi, a następnie dorada z tapioką, ogórkiem i sosem jalapeño. Lekka chrupkość skórki pięknie kontrastuje z mięsistą rybą, podczas gdy jalapeño dodaje odrobiny kopa, równoważąc chłodną świeżością ogórka. Dla miłośników mięsa wołowina Wagyu rozpływa się w ustach, prawie tak łatwo jak suflet nori, z którym jest dostarczany.

Jednak chociaż każde danie jest fachowo wykonane, jedno z najbardziej spektakularnych dań zarówno wizualnie, jak i do smaku musi być delikatna beza kwiatowa z wakherinu z każdym płatkiem pieczołowicie wykonanym ręcznie. Idealna nuta na zakończenie słonecznego niedzielnego lunchu przed powrotem do miasta.

L’Orangerie, 31 avenue George V, 75008 Paryż