Har Gow (chińskie pierogi z krewetkami)

Pin
Udostępnij
Ćwierkać
Yummly

Har Gow (ha gau lub har gau) to kluski z krewetkami o białej skórze, które są moją osobistą atrakcją na każdym talerzu dim sum. Są zaskakująco łatwe, przyjemne w wykonaniu i znacznie tańsze niż kupowanie ich gotowych do użycia.

Ten post może zawierać linki partnerskie. Więcej informacji można znaleźć na mojej stronie ujawnień.

Nie żartuję, kocham tych złych chłopców. Dla zupełnie niewtajemniczonych mogą mieć dziwną śliską konsystencję, ale gdy ciasto na parze staje się znajome, są mauretańską rozkoszą. To naprawdę moje ulubione pierogi.

Nauczyłem się robić pierogi Har Gow razem z Sui Mai i Fun Gao w London Cookery School w 2017 roku. Wspaniale było nauczyć się robić moje ulubione pierogi z krewetkami, szczerze mówiąc, są bardzo drogie w zakupie!

Jak wspomniałem we wszystkich moich postach o pierogach, lista składników na pierwszy rzut oka wygląda na dość długą i przerażającą. Ale wszystko można łatwo kupić w każdym małym azjatyckim sklepie spożywczym lub nawet w Internecie. Uwielbiam odwiedzać od czasu do czasu duże supermarkety Wing Yip i kupować hurtowo wszystkie losowe składniki.

Har Gow czy Ha Gau?

Problem z pisaniem słów w obcym języku jest to, że rzadko istnieje jeden sposób, w jaki ludzie wybierają transkrypcję dźwięku!

Jest tylko jeden sposób na powiedzenie Ha Gow (zresztą poprawnie, jestem prawie pewien, że moja wymowa kantońska jest całkiem zła!), ale na wiele różnych sposobów.

Zobacz także Hummus / Houmous i Poppadom / Pappodom.

Aby zmylić sprawy, Har Gau jest często określany prościej jako „ Krewetki ”lub„ Krewetki ”.

Ważne jest, aby pamiętać, że wszystkie są tym samym!

Jak podawać Har Gow

Jakiś rodzaj sosu do maczania jest niezbędny podawaj z Har Gow. Może to być tak proste, jak odrobina lekkiej soi zmieszanej z octem z wina ryżowego, jak w moim sosie do maczania pierogów.

Słodki sos chili również działa fantastycznie, podobnie jak wszystkie inne dziwne i wspaniałe sosy, które ja ale z azjatyckich sklepów spożywczych lub w alejce z jedzeniem na świecie. Mój ulubiony to „Dipping Sauce”!

Har Gow jest często używany jako część szerszego wyboru gotowanych / smażonych / gotowanych na parze pierogów. Czasami towarzyszy temu prosta miska zupy miso.

Alternatywnie mogę podać mniejszy wybór jako danie początkowe przed innym daniem głównym inspirowanym kuchnią azjatycką, takim jak mój słodki łosoś z chili lub koreański brzuch wieprzowy.

Mądre naczynia Zwykle używam mojego zestawu chińskich naczyń melaminowych do serwowania azjatyckich inspirowane potrawy. Uwielbiam ten zestaw, ponieważ jest łatwy do czyszczenia, łatwy do przechowywania i wywołuje uśmiech na mojej twarzy, gdy go wyciągam! Kupowałem go etapami, aby stworzyć pełny zestaw.

Same pierogi są zwykle podawane w koszyczkach do gotowania na parze, w których były ugotowane. Dzięki temu są ładne i gorące, tak jak powinny. Weź jedną na talerz, załóż pokrywkę i powtórz.

Pałeczki można trudne w użyciu ze śliskimi skórami, ale uważam że próbowanie to połowa zabawy!

Nie ma co się wstydzić chwytać widelca, a nawet grzebać w nim palcami. Nawiasem mówiąc, czy wiesz, że sushi powinno się jeść palcami? Kto wiedział!

Uczyń Har Gow ucztą

Naprawdę wierzę, że z każdego dania można zrobić prawdziwą ucztę! Niezależnie od tego, czy jest to uczta dla jednej osoby we wtorek po pracy, nieformalna uczta dla czterech osób w piątek wieczorem czy uczta dla 12 osób na specjalną okazję!

Uwzględniłem ten przepis w mojej Wielkiej Azjatyckiej Uczcie. Uczta zaczyna się od przekąsek Edamame i wybranych pierogów, w tym również Siu Mai i Tofu Crystal Dumplings oraz zupy Miso.

Poniżej znajduje się wybór wspaniałych dań, w tym koreańska wieprzowina z brzuszkiem, teriyaki tofu, polędwica sezamowa i łosoś słodki chili. Całość podawana jest z lepkim ryżem, a po niej następuje niezwykłe chińskie ciasto na parze.

Nie zapomnij zajrzeć do posta Big Asian Feast, gdzie znajdziesz wszystkie moje porady i wskazówki, które pomogą Ci zorganizować zabawę i stres -bezpłatna uczta. Pamiętaj też, żeby sprawdzić inne moje kolekcje na uczty i wszystkie moje przepisy inspirowane kuchnią azjatycką.

Składniki na Har Gow

Krewetki

Dowolny rozmiar się nada, ale ważne jest, aby były surowe, nie miały skorupy i zostały pozbawione tłuszczu. Trzymam w zamrażarce paczkę mrożonych krewetek królewskich, w których mogę je zanurzyć, kiedy tylko ich potrzebuję.

Kasztan wodny

Kasztan wodny jest łatwo dostępny w puszkach w każdym supermarkecie. Zapewniają chrupkość nadzienia i nie mają niezwykle mocnego smaku. Najprawdopodobniej natkniesz się na nie w swoich chińskich daniach na wynos.

Skrobia pszenna

To jest ważne. Skrobia pszenna to nie mąka. Nie możesz zastąpić mąki skrobią pszenną. To składnik, który można kupić w małych torebkach w azjatyckich sklepach spożywczych. Ma konsystencję mąki kukurydzianej, więc uważaj, aby nie latać wszędzie po otwarciu opakowania.

Mąka z tapioki

To kolejny składnik, który najprawdopodobniej będziesz chciał kup od azjatyckich sklepów spożywczych. Mówiąc to, widziałem to w supermarketach oznaczonych jako skrobia z tapioki lub nawet mąka z manioku. To wszystko to samo. Mąka z tapioki ma również bardzo delikatną konsystencję.

Aby dowiedzieć się więcej o moich ulubionych składnikach azjatyckich, zajrzyj do mojego przewodnika po 16 najlepszych Składniki azjatyckie, które zawsze mam w spiżarni.
Zasugerowałem również całą gamę przepisów do wypróbowania, gdy Twoja szafka będzie już w pełni zaopatrzona!

Bądź elastyczny

Ciasto Har Gow jest dość specyficzne i to to okazja, kiedy radziłbym, żebyś z tym nie zadzierał. Nadzienie można dowolnie zmieniać, pod warunkiem, że konsystencja jest podobna do oryginału.

Inne opcje wypełnienia mogą obejmować przegrzebki (lub nawet homara, jeśli czujesz się dekadencki). Inna biała ryba działałaby jak mięso mielone, na przykład kurczak.

Najbardziej prawdopodobnym sposobem zmiany przepisu jest zmiana kształtu pierogi. Plisowane skórki wyglądają niesamowicie i są o wiele bardziej wyrozumiałe niż myślisz, ale jest w tym talent (mam trochę talentu, mogą być o wiele schludniejsze).

Lubię upierać się i próbować tak jak oni w końcu zacznie wyglądać ładniej, ale byłoby całkiem rozsądne złożyć pierogi w półksiężyce, jak w moim przepisie na Fun Guo.

Niech będzie wegetariańska lub wegańska

Skórka kluski jest odpowiednia dla wegetarian i wegan.

Stworzyłam moje kryształowe pierogi z Tofu, które są wegańską alternatywą dla pierogów Har Gow i Fun Guo. Nadzienie oparte jest na tofu i jest super smaczne.

Niech będzie przyjazne dla alergików

Ten przepis Har Gow jest odpowiedni dla tych, którzy są wolni od orzechów, nabiału i jajek.

Bezglutenowy: Jedynym potencjalnym składnikiem zawierającym gluten w tym przepisie jest skrobia pszenna. Po przeprowadzeniu pewnych badań wydaje się, że skrobia pszeniczna jest przetworzonym składnikiem pszenicy i zawiera tak mało glutenu, że często uważa się ją za bezglutenową, nawet w przypadku diety celiakii.

Porady są jednak różne, więc prosimy o przeprowadzenie własnych badań i zapytanie każdy, dla kogo gotujesz, czy toleruje skrobię pszenną.

Uważam, że mąka kukurydziana jest najbliższym substytutem w 100% bezglutenowym, więc użyłbym mąki kukurydzianej z odrobiną gumy ksanthamowej, jeśli nie można użyć skrobi pszennej .

Należy pamiętać, że ten przepis może zawierać inne alergeny nie wymienione powyżej. Aby uzyskać więcej informacji na temat wszelkich informacji żywieniowych podanych na tej stronie, zapoznaj się z moim Oświadczeniem żywieniowym.

Uwagi dotyczące sprzętu dla Har Gow

Jeśli nie masz czajnika, powinieneś go natychmiast kupić . W międzyczasie zagotuj wodę w małym rondelku. Gotuj więcej niż potrzebujesz, a następnie odmierz go po podgrzaniu. Nie chcesz tracić wody na skutek parowania i zepsuć ilości. Ale poważnie, kup czajnik.

Niezależnie od tego, czy zdecydujesz się rozwałkować ciasto na drewnianej desce, plastikowej desce do krojenia czy blacie, NIE MAKUJ powierzchni. Ciasto się nie skleja, ale mąka zmieni teksturę ciasta.

Posiadam mały nylonowy wałek do ciasta przeznaczony wyłącznie do robienia pierogów. To było tylko kilka funtów i jest o wiele łatwiejsze w użyciu niż mój super ciężki marmurowy wałek do ciasta. Gorąco polecam wyśledzenie jednego.

Po kilku eksperymentach z różnymi rozmiarami foremek do ciastek, które są zawarte w moim małym zestawie, ustaliłem, że 3.Obcinacz 5 ″ (lub fioletowy / 3. najmniejszy) był idealnym rozmiarem dla tych pierogów. Użyj raczej prostej niż karbowanej strony.

Pierogi można gotować na parze na różne sposoby. Wolę używać bambusowych parowców wyłożonych pergaminowymi krążkami. Są łatwe, szybkie w czyszczeniu i doskonale równoważą na mojej średniej wielkości rondlu. Korzystanie z części do gotowania na parze w moim zestawie rondli jest inną opcją, podobnie jak w przypadku korzystania z elektrycznego parowara.

Pełną listę sprzętu używanego do przygotowania tego przepisu znajduje się na głównej karcie przepisów poniżej. Kliknij dowolną pozycję, aby zobaczyć przykład. Nie ma sztywnych i szybkich reguł, więc wiele elementów można rozsądnie zastąpić, aby osiągnąć te same wyniki.

Idź naprzód

Nadzienie można przygotować nawet dzień przed zrobieniem pierogów, pod warunkiem, że jest odpowiednio schłodzone. Mieszankę do nadzienia można również zamrozić i zamienić w pierogi w późniejszym czasie.

Najlepszą rzeczą we wszystkich moich przepisach na chińskie pierogi jest to, że wszystkie mogą być przygotowane w dużych partiach, zamrożone, a następnie po prostu gotowane na parze zamów prosto z mrożonki.

Aby zamrozić pierogi, rozłóż je na blasze do pieczenia i włóż do zamrażarki. Postaraj się, aby pierogi nie stykały się tak bardzo, jak to możliwe.

Po całkowitym zamrożeniu pierogów można je szczelniej zapakować do tac lub toreb i włożyć z powrotem do zamrażarki na znacznie mniejszej przestrzeni niż wcześniej.

Resztki Har Gow

W miarę możliwości radziłbym gotować tylko tyle pierogów, ile prawdopodobnie zjesz. Po ugotowaniu na parze i schłodzeniu można je ponownie podgrzać w kuchence mikrofalowej lub ponownie ugotować na parze, ale mają one tendencję do rozmiękczania się.

Najlepszym sposobem na ugotowanie resztek Har Gow jest ich głębokie smażenie. Możesz ponownie podgrzać nadzienie, jednocześnie sprawiając, że zewnętrzna skórka jest znacznie bardziej chrupiąca niż w innym przypadku. (Właściwie uwielbiam smażone na głębokim oleju Har Gow!)

Porady Har Gow

Ilości składników wydają się dość małe. I oni są. Ale ciasto jest bardzo cienkie, więc trochę wystarczy.

Nie stresuj się plisowaniem. Jeśli przestanie być zabawne, przestań plisować!

Podobnie, jeśli masz inną preferowaną fałdę kluski, spróbuj tego. Nie ma sztywnych i szybkich reguł.

Nie zapomnij dać mi znać w komentarzach, jeśli spróbujesz zrobić ten przepis – chcę wiedzieć, co myślisz, a jeśli wprowadziłeś jakieś zmiany, jak to się skończyło?

Nadal masz pytania?

Proste! Po prostu skontaktuj się ze mną, a dołożę wszelkich starań, aby pomóc tak szybko, jak to możliwe. Udaj się na moją stronę Kontakt, na którykolwiek z moich kanałów w mediach społecznościowych lub napisz komentarz na dole tej strony, a zobaczę, co mogę zrobić.

Pin Har Gow (chińskie pierożki z krewetkami gotowane na parze) Na później

Naciśnij jeden z przycisków udostępniania, aby zapisać tę stronę na swoich tablicach Pinterest, aby móc wrócić i znaleźć ją w dowolnym momencie!

Bądź na bieżąco

Upewnij się, że SUBSKRYBUJESZ mój biuletyn i nie przegap moich najnowszych i dodatkowych treści. Nie martw się, obiecuję, że nie będę Cię spamował ani nie bombardował zbyt często. Dodatkowo otrzymasz kopię mojego DARMOWEGO 7-dniowego międzynarodowego planu posiłków!
Nie zapomnij również śledzić mnie na moich kanałach mediów społecznościowych na Facebooku, Twitterze, Instagramie i Pinterest. Uwielbiam wchodzić w interakcje z moimi obserwatorami i bardzo chciałbym, abyś udostępnił moje treści także znajomym.

Więcej przepisów na Dim Sum

Indyk gotowane na parze chińskie pierożki

Więcej imbiru Przepisy

Przepis