Żadna konkretna osoba nie została oficjalnie uznana za wymyślenie lodów. Jego początki sięgają 200 lat pne, kiedy ludzie w Chinach stworzyli danie z ryżu zmieszanego z mlekiem, które następnie zostało zamrożone przez zapakowanie w śnieg. Uważa się, że chiński król Tang z Shang miał ponad dziewięćdziesięciu „lodowych ludzi”, którzy mieszali mąkę, kamforę i mleko bawole z lodem. Chińczykom przypisuje się również wynalezienie pierwszej „maszyny do lodów”. Mieli garnki, które napełniali syropem, a następnie pakowali w mieszaninę śniegu i soli.
Inni wcześni miłośnicy słodyczy przypominających lody to Aleksander Wielki, który lubił jeść śnieg z miodem. Mówi się, że cesarz Neron Claudius Cezar z Rzymu wysłał ludzi w góry, aby zbierali śnieg i lód, który następnie został doprawiony sokiem i owocami – coś w rodzaju stożka śniegu z pierwszego wieku. Te wczesne „lody” były oczywiście luksusem, na który pozwalali bogaci, ponieważ nie każdy miał możliwość wysyłania służby w góry, aby zbierać dla nich śnieg.
Jeden z najwcześniejszych prekursorów nowoczesnych lodów był przepis przywieziony do Włoch z Chin przez Marco Polo. Przepis był bardzo podobny do tego, co nazwalibyśmy sorbetem. Stamtąd uważa się, że Katarzyna de Medici przywiozła deser do Francji, kiedy poślubiła króla Henryka II w 1533 r. XVII wieku król Anglii Karol I podobał się tak bardzo „lody śmietankowe”, że zapłacił swojemu szefowi kuchni, by zachował przepis w tajemnicy przed opinią publiczną, uważając go za wyłącznie królewską ucztę. Jednak te dwie historie pojawiły się po raz pierwszy w XIX wieku, wiele lat po tym, jak miały miejsce, więc może być prawdą lub nie.
Jedno z pierwszych miejsc serwujących lody dla ogółu społeczeństwa w Europie była kawiarnia Café Procope we Francji, która zaczęła ją podawać pod koniec XVII wieku. Lody powstały z połączenia mleka, śmietanki, masła i jajek. Jednak nadal był to przede wszystkim gratka dla elity i nie był jeszcze popularny wśród wszystkich klas.
Pierwsza wzmianka o lodach w Ameryka pojawiła się w 1744 roku, kiedy szkocki kolonista odwiedził dom gubernatora Maryland Thomasa Bladena, który napisał o pysznych truskawkowych lodach, które jadł tam podczas kolacji. Pierwsza reklama lodów w Ameryce pojawiła się w 1777 r. W New York Gazette, w którym Philip Lenzi powiedział, że lody są „dostępne prawie codziennie” w jego sklepie.
Wcześni prezydenci Ameryki również uwielbiali lody. . Prezydent George Washington kupił lody za około 200 dolarów (dziś około 3000 dolarów) latem 1790 roku, a także posiadał dwa cynowe dzbanki do lodów. Jednak historia „pochodzenia”, według której jego żona Marta zostawiła słodką śmietanę na tylnym ganku wieczorem i wróciłem rano, aby znaleźć lody, to zdecydowanie nieprawda. Thomas Jefferson stworzył własny przepis na lody waniliowe, a żona prezydenta Madison podała lody truskawkowe na drugim bankiecie inauguracyjnym męża.
Aż do XIX wieku lody były głównie ucztą zarezerwowaną na specjalne okazje. nie można było długo przechowywać z powodu braku izolowanych zamrażarek. Ludzie mieliby lód wycinany z jezior w zimie i przechowywać go w ziemi lub ceglanych lodowniach, które były izolowane słomą. Lody w tym czasie były wytwarzane metodą „zamrażarki garnkowej”, która polegała na umieszczeniu miski śmietany w wiadrze z lodem i solą (uwaga: nie mieszanie lodu i soli ze śmietaną, jak wielu uważa). W 1843 r. została zastąpiona przez ręczną maskownicę, która została opatentowana przez Nancy Johnson. Dzięki niej lody były gładsze szybciej niż metoda zamrażania w garnku.
Lody nie były wielkim biznesem, dopóki Jacob Fussell nie zbudował lodów fabryka w Pensylwanii w 1851 roku. Fussell był sprzedawcą mleka, który kupował produkty mleczne od rolników w Pensylwanii i sprzedawał je w Baltimore. Odkrył, że niestabilny popyt często zostawiał mu dużo dodatkowego mleka i śmietanki, które następnie zamieniał w lody . Jego firma odniosła tak duży sukces, że otworzył kilka innych fabryk. Ponieważ masowa produkcja znacznie obniżyła koszty lodów, stały się one znacznie bardziej popularne i bardziej opłacalne dla osób z niższych klas.
Lody otrzymały kolejny impuls, kiedy w latach 70. XIX wieku Carl von Lind Niemcy wynaleźli chłodnictwo przemysłowe. To, wraz z innymi osiągnięciami technologicznymi, takimi jak energia parowa, pojazdy silnikowe i energia elektryczna, znacznie ułatwiło produkcję, transport i przechowywanie lodów. Następnym razem, gdy złapiesz lody w rożku, możesz podziękować rewolucji przemysłowej za swoją ucztę!
Ze względu na jego nową, powszechną dostępność pod koniec XIX wieku, zaczęły powstawać dodatkowe przepisy na lody. Fontanny sodowe pojawiły się w 1874 roku, a wraz z nimi wynalezienie sody lodowej.Przywódcy religijni potępili spożywanie lodów w niedzielę i ustanowili „niebieskie prawa” zakazujące ich podawania, co wielu uważa za sposób, w jaki powstały lody. Dowody wskazują, że właściciele sklepów poradzili sobie z tym problemem, serwując lody śmietanki z syropem i bez nagazowania i nazwał je „lodowymi niedzielami”. Według Oxford English Dictionary później zmienili nazwę na „lody”, aby uniknąć skojarzeń z szabatem. Jednak kilka miast przypisuje sobie to, że są domem lodów lodowych i nie można udowodnić, że obchodzenie niebieskich praw tak naprawdę pierwsza osoba wpadła na pomysł lody lodowe, choć wydaje się to wystarczająco wiarygodne. Ale w każdym razie wydaje się, że przynajmniej częściowo spopularyzowano lody.
Wbrew powszechnemu przekonaniu, zawsze popularny rożek do lodów nie został wynaleziony na Wystawie Światowej w 1904 r. Na przykład w książce kucharskiej pani Marshall z 1888 r. Wspomina się o rożkach do lodów, a pomysł podawania lodów w rożkach uważa się za Jednak praktyka ta stała się popularna dopiero w 1904 roku. Nikt nie wie, kto konkretnie na Wystawie Światowej serwował rożki, które spopularyzowały przysmak. Legenda głosi, że sprzedawca lodów w St. Louis World Fair zabrakło ok tekturowe kubki do podawania jego lodów. Stoisko obok niego oferowało gofry, ale z powodu upału nie sprzedawał ich zbyt wiele. W ten sposób zaproponowano zwinięcie jego gofrów w celu zrobienia rożków, a uzyskany produkt był hitem. Jednak może to być po prostu legenda, ponieważ nie ma udokumentowanych szczegółów, takich jak nazwy dostawców, aby móc zweryfikować historię, a wielu sprzedawców lodów na tych Światowych Targach twierdziło, że są tymi, którzy serwują tam rożki pierwszy. Tak czy inaczej, to Światowe Targi spopularyzowały rożki i na pewno jakiś sprzedawca lodów lub sprzedawcy byli za tym, czy to przez szczęśliwy przypadek, jak głosi historia, czy dlatego, że zaplanowali to w ten sposób, przeszedł do historii.
Pierwsze lody były sprzedawane w sklepach spożywczych w latach trzydziestych XX wieku. Druga wojna światowa spopularyzowała deser, ponieważ przysmak był świetny dla morale żołnierzy i stał się swego rodzaju symbolem Ameryki w tamtych czasach (do tego stopnia, że włoski Mussolini zakazał lodów, aby uniknąć skojarzenia). Lody z czasów wojny sprawiły, że największym producentem lodów w Ameryce w 1943 roku były Siły Zbrojne Stanów Zjednoczonych.
Obecnie szacuje się, że ponad 1,6 miliarda galonów lodów i związanych z nimi mrożonych produktów mlecznych jest produkowane corocznie tylko w Stanach Zjednoczonych. Ponadto obywatele USA jedzą średnio cztery galony lodów na osobę rocznie.
Jeśli spodobał Ci się ten artykuł, możesz również cieszyć się naszym nowym popularnym podcastem The BrainFood Show (iTunes, Spotify, Muzyka Google Play, kanał), a także:
- Co powoduje bóle głowy po lodach
- Ben & Jerry’s był pierwotnie w drodze być firmą bajgielną
- Häagen-Dazs i Frusen Glädjé to obie amerykańskie firmy
- Hawaiian Punch był pierwotnie polewą do lodów, a nie napojem
- Różnica Między solą koszerną a solą stołową
Dodatkowe fakty:
- Kawiarnia Procope, która serwowała pierwsze publiczne lody w Europie, działa do dziś i jest najstarsza nieprzerwanie prowadzona restauracja w Paryżu.
- Najpopularniejsze smaki lodów to czekolada i wanilia. Jednak w Meridzie w Wenezueli znajduje się lodziarnia, która serwuje 860 różnych smaków, w tym grzyby w winie, makaron z serem i krem z kraba. Do każdej jego własności! Jeśli chodzi o mnie, wciąż marzę o lody Nutella, które jadłem w Wenecji – mniam!
- Popularne lody Dippin ’Dots powstają poprzez zamrażanie śmietany ciekłym azotem. Praktyka ta istnieje od wielu lat, ale dopiero niedawno została skomercjalizowana.
- Lody w miękkiej postaci są dostępne od lat trzydziestych XX wieku i są wytwarzane przez dodanie powietrza do mieszanki lodów podczas procesu zamrażania. . Rezultatem są bardziej miękkie lody, które jeszcze bardziej obniżyły koszt lodów, ponieważ wymagały mniej składników.