Jak długo można zostawić Mayo poza lodówką?

A w ogóle jaki jest okres przydatności do spożycia majonezu?

Majonez to niezbyt tajemniczo ryzykowna przyprawa. Każdego lata pojawiają się ostrzeżenia przed zjedzeniem sałatki ziemniaczanej na rodzinnym pikniku lub bułki z homarem na plaży, która przez wiele godzin siedziała na słońcu z obawy przed zachorowaniem. Możesz czuć się odważny i mimo wszystko ugryźć, nasuwa się pytanie. Jak długo naprawdę można zostawić majonez poza lodówką? A tak w ogóle, jaki jest okres przydatności do spożycia majonezu? Cóż, to naprawdę zależy od rodzaju majonezu, który masz pod ręką, ale są duże szanse, że jest on dużo krótszy niż myślisz.

Żeby było jasne, „nie mówimy tutaj o imitacji majonezu ani wegańskim majonezie”. Mówimy o okresie przydatności do spożycia prawdziwego majonezu, zgodnie z definicją rządu Stanów Zjednoczonych (ponieważ oczywiście w Stanach Zjednoczonych obowiązują przepisy dotyczące „jest faktycznie uważany za majonez, a co nie”. Według amerykańskiej Agencji ds. Żywności i Leków w Stanach Zjednoczonych prawdziwy majonez musi zawierać nie mniej niż 65% oleju roślinnego, ocet, sok z cytryny i niektóre rodzaje żółtka jaja.

To dodanie żółtka jaja sprawia, że majonez jest nietrwały i trudny w obsłudze. „Tradycyjnie majonez jest wytwarzany z surowych żółtek jaj i dlatego niesie ze sobą niewielkie ryzyko zakażenia salmonellą” – wyjaśnia naukowiec ds. Żywności Harold McGee w swojej książce < em > O jedzeniu i gotowaniu: nauka i wiedza o kuchni < / em >, dodając: „Producenci używają pasteryzowanych żółtka, a kucharze zaniepokojeni salmonellą mogą teraz znaleźć pasteryzowane jajka w supermarketach ”. To surowe jajko jest jednym z powodów, dla których McGee zaleca traktowanie majonezu jako „łatwo psującego się jedzenia, które powinno być podawane natychmiast lub przechowywane w lodówce”.

Większość komercyjnych majonezów, takich jak Real Mayonnaise Hellmana lub Majonez Sir Kensigntona, jest stabilna w przechowywaniu przed otwarciem. Dlatego butelka lub słoik może stać bez lodówki w supermarkecie. Ale kiedy go otworzysz, musisz przechowywać majonez w lodówce, a Sir Kensington zauważa, że chłodzony majonez będzie „bezpieczny do spożycia w przybliżeniu 2 miesięcy po pierwszym otwarciu słoika lub butelki. „Więc jeśli przez większą część roku miałeś w lodówce otwarty słoik majonezu, to prawdopodobnie czas, aby go wyrzucić.

Nietrwały charakter majonezu jest również powodem, dla którego warto wyrzucić majonez, który został przez noc nie schłodzony. To może być całkowicie w porządku – dopóki nie dostaniesz zatrucia pokarmowego. Ogólnie rzecz biorąc, FDA zaleca podrzucanie łatwo psujących się produktów, w tym majonezu, które zostały pozostawione w temperaturze pokojowej na dwie lub więcej godzin.

Więc włóż majonez do lodówki i włóż go ponownie po dwóch miesiącach. lub po prostu stwórz własny majonez i użyj go jak najszybciej. Po prostu bądź mądry i nie rób salmonelli z sałatki ziemniaczanej.

Nie przegap naszych najlepiej ocenianych przepisów

Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.