Gotowane
Używanie terminu „gotowane” w odniesieniu do gotowania jajek w skorupce może wprowadzać w błąd, ponieważ jajka określane jako „gotowane na twardo” lub „gotowane na miękko” nigdy nie powinny być gotowane w pełnym wrzeniu przez cały czas gotowania. Jajka gotowane w skorupce przy zbyt wysokiej temperaturze lub przy zbyt długim czasie gotowania staną się twarde i gumowate, a między żółtkiem a białkiem może powstać ciemna linia.
Następujące kroki mogą do gotowania jajek w skorupce:
| Przebij duży koniec jajka szpilką. To przebija komorę powietrzną, umożliwiając ucieczkę powietrza, zapobiegając tworzeniu się płaskiej plamki na dużym końcu jajka podczas procesu gotowania. Pomaga też w ułatwianiu obierania jajek po ugotowaniu. |  |
| Wlej zimną wodę do rondla i dodaj 1½ łyżeczki soli na litr wody. (Sól może ułatwić proces obierania). Upewnij się, że na patelni jest wystarczająco dużo wody, aby jajka były całkowicie przykryte. Doprowadź wodę do wrzenia i dużą łyżką ułóż jajka pojedynczą warstwą na dnie naczynia. |  |
| Gdy woda wróci do wrzenia, zmniejsz ogrzewanie, aby woda była na małym ogniu, a następnie rozpocząć odmierzanie czasu, aby jajka były gotowe do pieczenia. Nie zakrywaj patelni. |  |
Poniższe czasy gotowania są wskazówkami dotyczącymi żądanej
twardości żółtka każdego rozmiaru jaja (białka będą twarde).
| Rozmiar | Stopień przydatności | Wymagany czas |
| Średni | Miękko gotowane żółtko | 4 minuty |
| Średnio ugotowane żółtko | 6 minut | |
| Żółtko na twardo | 11 minut | |
| Duży | Miękko ugotowane żółtko | 5 minut |
| Medium- gotowane żółtko | 7 minut | |
| Ugotowane żółtko na twardo | 12 minut | |
| Bardzo duże | Żółtko na miękko | 6 minut |
| Średnio ugotowane żółtko | 8 minut | |
| Żółtko ugotowane na twardo | 13 minut |
Uwaga: temperatura jajka na początku procesu pieczenia wpływa na czas gotowania. Jajko, które ma temperaturę pokojową na początku procesu gotowania, będzie wymagało około 1 minuty krótszego czasu gotowania za każdym razem podanym powyżej. Podane powyżej czasy dotyczą jaj wyjętych bezpośrednio z lodówki.
|
Po upływie wymaganego czasu polej jajka zimną wodą, aby zatrzymać proces gotowania. Pomoże to zapobiec przebarwieniu żółtka, a także pomoże w procesie obierania. Przelewanie zimnej wody po jajkach tworzy parę między białkiem a skorupką, co ułatwia usunięcie skorupy. Aby obrać jajko, po prostu przetocz je lekko po twardej powierzchni, co spowoduje pęknięcie skorupy, łatwe do usunięcia. Warto również zauważyć, że bardzo świeże jajka są trudniejsze do obierania niż starsze. |
 |
|
Żółtko na miękko |
Średnio gotowane żółtko |
Żółtko na twardo
Bezpiecznie przygotuj jajka do jedzenia lub dekoracji
Puste jajka
Jeśli chcesz wyeksponować swoje jajka, dobrze pomysł na „zdmuchnięcie” jajek przed dekoracją.Wbij całość na każdym końcu surowego jajka, największą całość na dużym końcu, szpilką. Szpilką rozbić żółtko po wewnętrznej stronie jajka. Przedmuchując mały koniec jajka, przedmuchaj jajko przez dużą całość. Umyj jajko i pozostaw do wyschnięcia przed dekorowaniem.
Jeśli wolisz dekorować jajka na twardo, pamiętaj, że znacznie bezpieczniej jest używać dekorowanych jaj tylko do ekspozycji, nie jedz.
Twarde Jajka na twardo
Przed dekorowaniem jajek wielkanocnych ważne jest, aby je przygotować i przechowywać w bezpiecznym miejscu.
* Jajka należy przechowywać w najzimniejszej części lodówki, a nie w komorze do przechowywania drzwi, w których temperatura zmienia się wraz z otwieraniem i zamykaniem drzwi.
* Przechowuj jaja zaokrąglonym końcem skierowanym do góry, aby utrzymać komorę powietrzną na górze i aby żółtko było wyśrodkowane.
* Nie przechowuj jajek w pobliżu silnie pachnących potraw, skorupki są porowate, a jajka będą absorbować silny zapach.
* Nie pozostawiaj niegotowanych jaj w temperaturze pokojowej na dłużej niż 2 godziny.
* Jajka ugotowane na twardo do dekoracji należy przechowywać w lodówce w ciągu 2 godzin, aby zapobiec chorobom przenoszonym przez żywność.
* Nie farbować jaj, które pękły podczas gotowania.
* Użyj jajek na twardo, które mają był przechowywany w lodówce w ciągu tygodnia.