Żeberka to klasyczny amerykański posiłek. Są centralnym punktem lokali grillowych i domowych kuchni na całym świecie. Żeberka można przyrządzać na wiele różnych sposobów, a także przyprawiać na wiele różnych sposobów.
Nie bierze się to nawet pod uwagę różnych rodzajów żeberek, które możesz jeść. Prawdopodobnie słyszałeś o żeberkach dla niemowląt, żeberkach wieprzowych, żeberkach krótkich i nie tylko! Opcje są prawie nieograniczone – a żeberka wydają się być dość sycące. To prawie pewne, że będziesz miał resztki, z którymi będziesz musiał się uporać.
Jak więc podgrzewać żeberka? Istnieje kilka opcji podgrzewania żeber, których możesz użyć. Bez względu na rodzaj żeberek, z którymi pracujesz, generalnie preferujemy podgrzewanie ich w niskiej temperaturze – ale możesz zwiększyć temperaturę, jeśli potrzebujesz szybszej opcji podgrzewania.
W tym przewodniku zajmiemy się przez wszystkie szczegóły, które musisz wiedzieć, jak podgrzewać żeberka. Omówimy wszystko, co musisz wiedzieć, a także listę naszych ulubionych opcji podgrzewania, które możesz wypróbować przy grillu.
Kompletny przewodnik po podgrzewaniu żeber
Jak nazwa może sugerować, że żebra pochodzą z okolic żeber zwierzęcia. W większości przypadków, gdy zamawiasz lub jesz żeberka, prawdopodobnie spożywasz żeberka albo od krowy, albo od świni. Innymi słowy, żeberka wieprzowe lub wołowe.
Oczywiście istnieje kilka różnych rodzajów żeber, ponieważ mogą pochodzić z różnych części ciała zwierzęcia lub być różnymi kawałkami mięsa. Oto kilka najpopularniejszych rodzajów żeberek.
- Żeberka wieprzowe Baby Back
- Żeberka wieprzowe w stylu wiejskim
- Św. Żeberka w stylu Ludwika
- Żeberka wieprzowe
- Żeberka wołowe Baby Back
- Żeberka po bokach
- Krótkie żeberka wołowe
Być może słyszałeś o tych wszystkich lub może jest tam kilka nazw, których nie znasz. Należy pamiętać, że różnica w nazwie zwykle odnosi się do kroju żeber. Żeberka z dziczyzny i żeberka jagnięce to również rodzaje żeberek, o których możesz usłyszeć lub nawet je spożywać.
Oto, co musisz wiedzieć o procesie podgrzewania. Bez względu na to, z którym z tych rodzajów żeberek pracujesz lub w jaki sposób zostały ugotowane, proces podgrzewania jest zasadniczo taki sam.
Nie ma różnych metod podgrzewania, ponieważ żeberka były palone pierwotnie lub ponieważ ugotowałeś żeberka wieprzowe, a nie żeberka wołowe. Bez względu na to, które cięcie masz, proces podgrzewania jest taki sam.
W miarę postępów w tym przewodniku udostępnimy wiele opcji ponownego podgrzewania. JEŚLI jest coś do rozróżnienia między różnymi typami żeber, damy Ci znać, ale w większości nie powinieneś się tym martwić.
5 najlepszych metod podgrzewania żeber
Najlepsza metoda podgrzewania żeber – w piekarniku
Chcemy zacząć od podzielenia się naszym ulubionym sposobem odgrzewania żeber. Ten proces jest niski i nieco powolny w piekarniku (podobnie do tego, jak ugotowaliby się w pierwszej kolejności na wędzarni). To najlepszy sposób na zachowanie ich delikatności i soczystości oraz upewnienie się, że zachowują pyszny smak od momentu, w którym je przygotowałeś.
Ta metoda jest naszą największą rekomendacją, ale jest kilka innych opcji, więc my z pewnością się nimi z Tobą podzieli i przedstawi wszystkie możliwe opcje podgrzewania żeber.
Oto nasz zalecany proces podgrzewania żeber w piekarniku:
- Rozgrzej piekarnik do 250 stopni Fahrenheita.
- Dodaj kolejną warstwę sosu (jeśli używasz sosu) lub dodaj trochę płynu do patelni. Możesz użyć czegoś takiego jak woda, piwo, cola lub bulion. Pomaga to zatrzymać wilgoć i zapobiega wysychaniu żeber.
- Umieść żeberka na blasze do pieczenia lub smażenia. Dokładnie przykryj patelnię folią.
- Podgrzej żeberka, aż osiągną wewnętrzną temperaturę 145 stopni (zmierzyć termometrem z sondą). Powinno to zająć około 30 minut, ale może się to różnić w zależności od rozmiaru podgrzewanej części żebra. Żeberka mogą wymagać kilku dodatkowych minut gotowania, ponieważ są grube.
- Zdejmij folię i kontynuuj gotowanie przez 10–15 minut dłużej. Spowoduje to karmelizację wszystkich użytych sosów i poprawi wewnętrzną teksturę.
Zauważysz, że nie wspomnieliśmy o dodaniu większej ilości potraw, jeśli w ten sposób przyprawiłeś żeberka. Jeśli użyłeś przetarcia i poczułeś, że żeberka potrzebują go więcej do ponownego podania, możesz dodać kolejną lekką warstwę natarcia po ponownym podgrzaniu żeber.
Jest jeszcze kilka rzeczy, które chcielibyśmy zwrócić twoją uwagę. Zwróć uwagę, że przez nieco dłuższy czas używaliśmy niskiej temperatury piekarnika. Czas ponownego podgrzewania wciąż wynosił tylko około 30 minut, więc nie jest to dużo czasu.
Im wyższa temperatura, tym większe prawdopodobieństwo, że wysuszysz żebra w procesie podgrzewania.Inną rzeczą jest to, że będziesz chciał sprawdzić swoją temperaturę wewnętrzną. Ze względów bezpieczeństwa ważne jest, aby żebra osiągnęły co najmniej 145 stopni wewnętrznie.
Ostatecznie ponowne podgrzanie żeber może je wysuszyć, więc nie zapomnij dodać trochę wilgoci. Niezależnie od tego, czy używasz tylko odrobina płynu do wyboru (np. woda lub cydr jabłkowy) lub dodanie sosu zależy od Ciebie.
To jest nasza jedyna rekomendacja dotycząca piekarnika. Jeśli się spieszysz i nie chcesz ich podgrzewać przez 30 minut, możesz poeksperymentować z wyższymi temperaturami. Jednak nie zalecamy tego, ponieważ jakość może bardzo szybko spaść.
Odgrzewanie żeberka w piekarniku
Mamy jeden wyjątek od powyższych kroków dotyczących podgrzewania żeber w piecu. Jeśli odgrzewasz żeberka dziecka, zalecamy jeszcze trochę zmniejszyć temperaturę i podgrzać nieco dłużej.
Zwykle są one cieńsze niż inne żeberka, dlatego mięso jest bardziej wrażliwe na ciepło.
Oto nasze zalecane czynności dla żeberka dla niemowląt w piekarniku.
- Przygotuj żeberka, dodając do nich dodatkowy sos lub wilgoć. Możesz wlać płyn na dno patelni i spryskać nim również żeberka.
- Rozgrzej piekarnik do 225 stopni Fahrenheita.
- Przykryj żebra bezpośrednio folią aluminiową. Zalecamy 2 warstwy.
- Piec w tej temperaturze przez około 45 minut. Sprawdź temperaturę wewnętrzną, aby upewnić się, że osiąga 145 stopni.
Jak szybko podgrzać żeberka – metoda na gorąco i szybko
Jeśli potrzebujesz metody szybkiego podgrzewania, a nie Jeśli chcesz gotować żeberka przez 30-45 minut, możesz je upiec. Ten proces zajmuje około 10-15 minut i jest szybki i łatwy. Uważaj, aby wykonać wszystkie kroki, aby uzyskać dobre wyniki.
Oto kroki, aby szybko podgrzać żeberka za pomocą brojlera.
- Rozgrzej piekarnik do 250 stopni, pamiętaj, że będziesz potrzebować swojego brojlera.
- Pokryj żebra sosem, aby uzyskać jak najwięcej wilgoci.
- Pozostaw żeberka odkryte na patelni, połóż je po stronie kości w górę. Podgrzewaj przez około 8 minut.
- Umieść patelnię pod brojlerem na około 3-4 minuty. Powinien pojawić się bulgotanie sosu.
- Zdejmij patelnię. Odwróć żebra na drugą stronę, kością do dołu.
- Umieść żebra z powrotem na brojlerze i podgrzewaj przez dodatkowe 3-4 minuty.
- Usuń żebra i przykryj je folia. Pozwól im odpocząć przez 5 minut.
- Podawaj i ciesz się.
Ten proces jest szybszy niż najlepsza zalecana metoda podgrzewania i działa całkiem dobrze. Będziesz musiał trzymać się blisko i uważać na żebra, aby mieć pewność, że na końcu nie wyschną ani nie przypalą się.
Najtrudniejszą częścią tego przepisu może być po prostu pozwolenie im odpocząć kiedy wyjmujesz je z brojlera.
Jak zawsze, nie zapomnij sprawdzić temperatury wewnętrznej i upewnić się, że żeberka nagrzewają się do temperatury wewnętrznej 145 stopni.
Jak aby odgrzać żeberka w kuchence mikrofalowej
W porządku, dla tych z Was, którzy chcą odgrzać tylko małą porcję, a może jesteście w pracy, jedząc resztki, nie martwcie się! Żeberka można podgrzać w kuchence mikrofalowej.
Czy będą one równie doskonałe, jak powolne gotowanie w piekarniku? Cóż, prawdopodobnie nie. Ale dobra wiadomość jest taka, że nadal będą smakować całkiem nieźle. Bardziej prawdopodobne jest, że wyschną w kuchence mikrofalowej. Kuchenka mikrofalowa usuwa prawie każdą kroplę wilgoci, jaką może znaleźć.
Zapewniamy tę opcję podgrzewania specjalnie dla Ciebie, ale chcemy również powiedzieć, że nie powinieneś używać kuchenki mikrofalowej do podgrzewania, chyba że tak jest to jedyna dostępna opcja.
Oto kroki podgrzewania żeber w kuchence mikrofalowej.
- Umieść żeberka w naczyniu nadającym się do kuchenki mikrofalowej lub na talerzu.
- Rozłóż żeberka na naczyniu, pozostawiając trochę odstępu między nimi.
- Rozprowadź sos na żeberkach, aby były jak najbardziej wilgotne. Możesz również przykryć naczynie wilgotnym ręcznikiem papierowym (ten krok jest opcjonalny).
- Ustaw kuchenkę mikrofalową na średnią temperaturę. To jest najważniejszy krok!
- Podgrzewaj przez 3 minuty na średnim ogniu, możesz je obracać w połowie.
- Sprawdź, czy żebra są wystarczająco ciepłe. Jeśli nie są wystarczająco ciepłe, powtórz ten proces przez kolejne 3 minuty.
Nie powinno wydawać się, że podgrzewanie żeber w kuchence mikrofalowej zajmie tyle czasu, ale tak się dzieje. Po części dzieje się tak, ponieważ zmniejszasz poziom ciepła do średniego.
Pamiętaj, że jeśli nie zmniejszysz poziomu ciepła, zauważysz, że gryziesz te suche żebra.
Chcemy powtórzyć, że nie jest to jedna z najlepszych metod, ale może działać, gdy jest najbardziej dostępna.
Jak odgrzewać żeberka na grillu
Zgadnij co! Jeśli chcesz, możesz podgrzać żeberka na grillu. To kolejny naprawdę dobry sposób na odgrzewanie żeber.Jeśli podoba Ci się ten świeży, wędzony lub przyjemny smak z grilla, to jest to opcja dla Ciebie.
Ta opcja jest dość prosta, ale trudno jest również określić ramy czasowe, jak długo to potrwa. Każdy rodzaj grilla działa inaczej i inaczej grzeje. Przekażemy Ci podstawowe instrukcje, a nawet przybliżone ramy czasowe.
Pamiętaj tylko, że może się okazać, że w celu uzyskania najlepszych rezultatów może być konieczne nieznaczne dostosowanie temperatury lub czasu gotowania. Jeśli nigdy wcześniej nie podgrzewałeś żeberek na grillu, będziesz chciał je uważnie obserwować podczas opracowywania procesu grillowania.
Zaplanuj około godziny gotowania zgodnie z tymi instrukcjami ale pamiętaj, że może się to nieznacznie różnić.
Oto kroki dla Ciebie.
- Rozgrzej wstępnie grill w średniej temperaturze (około 325-350 stopni Fahrenheita).
- Gdy grill się nagrzewa, wyjmij żeberka z lodówki i pozwól im osiągnąć temperaturę pokojową.
- Przykryj żeberka sosem lub wilgocią, aby zapobiec ich wysychaniu. Grill wytwarza bardzo suche ciepło, więc wilgoć jest ważna.
- Owiń żebra folią aluminiową. Może to być luźna folia na grill.
- Zmniejsz temperaturę grilla do średniego i umieść żeberka na grillu.
- Pozostaw żeberka do smażenia około 30 minut. Odwróć żeberka i pozwól im gotować się przez dodatkowe 30 minut.
- Przetestuj wewnętrzną temperaturę żeber, aby upewnić się, że osiągają 145 stopni.
Pamiętaj, że twoje czasy może wymagać regulacji, ale daje to podstawowe pojęcie o procesie i możesz to dostosować tutaj.
Na marginesie, wiele osób tego nie wie, ale przede wszystkim gotowanie żeberek na grillu to właściwie bardzo realny sposób na przygotowanie fantastycznego grilla!
Jak odgrzać żeberka w tosterze
Mamy dla Ciebie jeden końcowy proces podgrzewania, który może się przydać czas podgrzać żebra. Toster to bardzo przydatne narzędzie. Ta opcja jest często pomijana, ponieważ jest postrzegana bardziej jako toster, ale może zrobić prawie wszystko, co może zrobić piekarnik, w granicach rozsądku.
Prawda jest taka, że toster jest wspaniałym narzędziem, zwłaszcza jeśli Ponownie podgrzewaj resztki tylko dla 1 lub 2 osób. Nie sprzedawaj go krótko, myśląc, że to tylko urządzenie do opiekania. Spróbuj pamiętać, że jeśli zwykły piekarnik to potrafi, toster też może.
Ten proces jest dość krótki i słodki. Nie zajmuje to tyle czasu, co piekarnik, ale nadal zajmie około 20 minut, aby idealnie podgrzać żeberka.
Oto kilka czynności, jak podgrzać żeberka w tosterze.
- Rozgrzej toster do 250 stopni Fahrenheita.
- Ułóż żeberka sosem lub spryskaj niewielką ilością wilgoci.
- Przykryj lub zawiń żeberka folią aluminiową i ułóż na blasze do pieczenia.
- Umieść w tosterze i gotuj przez 20-30 minut.
Ta oś czasu może się różnić w zależności od ilości podgrzewanego mięsa . Sprawdzaj żebra co 10 minut i pamiętaj, aby dwukrotnie sprawdzić również temperaturę wewnętrzną.
Często zadawane pytania dotyczące podgrzewania żeber
Mamy nadzieję, że ten przewodnik dotyczący ponownego podgrzewania żeber jest cenny surowiec. Jest wiele naprawdę świetnych opcji, więc z pewnością znajdziesz coś, co Ci się spodoba w różnych dostępnych opcjach.
Zapraszamy do przejrzenia poniższej sekcji pytań i odpowiedzi, aby uzyskać dodatkowe informacje, które mogą być przydatne również dla Ciebie.
Czy możesz odgrzewać mrożone żeberka?
Mrożone żeberka można zabrać bezpośrednio z zamrażarki do piekarnika. Jednak nie zalecamy ich podgrzewania w ten sposób. Żeberka mrożone są znacznie trudniejsze do powstrzymania przed wysychaniem.
Oto, co zalecamy. Jeśli masz żeberka, które były przechowywane w zamrażarce, postaraj się planować z wyprzedzeniem i pozwól im rozmrozić. Możesz rozmrozić je w lodówce przez noc, jeśli pamiętasz o wyciągnięciu ich z zamrażarki.
Możesz także zanurzyć je w zimnej wodzie, aby je rozmrozić. Niektórzy używają metody rozmrażania w kuchence mikrofalowej. Nie podoba nam się ta metoda tylko dlatego, że kuchenka mikrofalowa może wysuszyć mięso, nawet podczas rozmrażania.
Najlepszą opcją jest pozostawienie go w lodówce na kilka godzin, a następnie po naszym najlepszym odgrzaniu proces opisany powyżej.
Ile razy można odgrzewać żeberka?
Zalecamy odgrzewanie żeber (i prawie każdego jedzenia) tylko raz. Za każdym razem, gdy odgrzewasz lub przechowujesz żywność, staje się ona bardziej podatna na bakterie, a także pogarsza się pod względem jakości. Aby uniknąć tego problemu, najlepiej podgrzewać tylko to, czego będziesz używać.
Jak przechowywać resztki?
Jeśli chcesz jak najlepiej wykorzystać resztki grilla, właściwe przechowywanie to podstawa.
Przede wszystkim upewnij się, że masz hermetyczny pojemnik do przechowywania resztek żeber. Staraj się trzymać trochę soków i sosu BBQ w pojemniku razem z żeberkami, aby pomóc zachować wilgoć. Schłodzone resztki mogą trwać do 3 dni.
Jeśli przechowujesz żeberka w zamrażarce, użyj tej samej metody, ale przed umieszczeniem żeber w hermetycznym pojemniku zrób dodatkowy krok polegający na owinięciu żeber warstwą folii. Pomoże to zapobiec utracie smaku w wyniku przypalenia zamrażarki. Mrożone resztki mogą trwać około 2-3 miesiące.
Końcowe przemyślenia
Jeśli zastanawiałeś się, jak podgrzać żeberka i zachować maksymalny dymny smak – mam nadzieję, że masz teraz swoją odpowiedź!
Z pewnością jest kilka różnych sposobów, aby to zrobić, a na koniec dnia najlepszą metodą dla Ciebie jest to, ile masz czasu i ile masz smaku chcesz zachować.
Jeśli to możliwe, podgrzej je powoli i powoli, aby uzyskać maksymalną kruchość i smak.