Jak oszacować zatrudnienie w cateringu: cennik dla małych firm

Utknąłeś między próbami pozyskania nowych klientów a osiąganiem zysków? Nasz przewodnik po kosztach cateringu i cenniku pomoże Ci dokonać dokładnych oszacowań kosztów żywności, wynajmu, alkoholu, robocizny i kosztów ogólnych, abyś mógł naliczyć tyle, ile jesteś wart, zadbać o zadowolenie przepływu gotówki i pozostać na rynku przez długi czas.

Potrzebujesz szablonu wyceny wyżywienia? Oprogramowanie do szacowania online FreshBooks ułatwia generowanie i wysyłanie szacunków. Dodatkowo możesz szybko przekształcić je w faktury po zakończeniu pracy.

W tym artykule omówimy:

• Liczenie gości
• Weź pod uwagę rodzaj jedzenia i Usługa
• Dodaj koszty żywności
• Dodaj koszty zaopatrzenia
• Dodaj koszty pręta
• Dodaj opłatę za usługę
• Znajdź Twoja suma

Uzyskaj liczbę gości

Nic nie wpłynie bardziej na ostateczną cenę niż liczba gości biorących udział w wydarzeniu (poza oczywiście wyborem jedzenia), doradza Draper’s Catering. Oczywiście niektórzy ludzie nieuchronnie się nie pojawią, a inni, którzy nie otrzymali odpowiedzi, będą. Będziesz musiał uwzględnić w oszacowaniu zasady dotyczące zmian i gwarancji, aby się chronić.

Weź pod uwagę rodzaj żywności i usług

Twoje koszty będą w dużej mierze zależeć od klienta wybór menu i obsługi. Bufet z przystawkami ma zwykle najniższą cenę, chociaż dodanie stacji do tego bufetu może szybko podnieść cenę.

Kolacja nie kosztuje dużo więcej niż przekąski tylko pod względem cen żywności, ale szkło, serwery i talerze porcelanowe z pewnością dodadzą się do całkowitej opłaty. Klientom, którzy chcą zaoszczędzić pieniądze, radzimy nakarmić gości poza zwykłymi porami posiłków, aby nie musieli zapewniać tak dużej ilości jedzenia.

Porozmawiaj także z klientem o specjalnych życzeniach i dodatkach. Czy chcą zrównoważonych owoców morza? Czy są jakieś ograniczenia dietetyczne? Przejrzyj potencjalne menu z klientem i poproś go o zatwierdzenie wszystkich składników, radzi Houston Chronicle.

Dodaj koszty żywności

Teraz, gdy klient zatwierdził menu, przygotuj szczegółowy składnik podaj ilości i zsumuj, ile będzie Cię to kosztować. Znajdź dostawcę i wyceń wszelkie specjalne składniki, o które prosiłeś.

Łatwiej jest dowiedzieć się, ile nakarmić wszystkich, jeśli każdemu gościowi podaje się zestaw posiłków, a nie bufet. W przypadku zestawu posiłków każda osoba prawdopodobnie zje około czterech do sześciu uncji mięsa, dwa przystawki, przystawkę i deser.

Pamiętaj, że rachunek za jedzenie powinien wynosić około 30% całkowitej ceny , radzi Houston Chronicle.

Oto niektóre szacunki cen żywności na osobę z firmy Draper’s Catering:

• Przekąski: od 14 do 18 USD
• Kolacja w formie bufetu: od 10 do 14 USD
• Obiad na talerzu: od 11 do 15 USD
• Stacje: od 14 do 18 USD

Dodaj koszty zaopatrzenia

Zastanów się, czy potrzebujesz następujących przedmiotów i ile będą Cię kosztować:

• Podcierane naczynia
• Serwetki, obrusy i inna pościel (jednorazowa lub nie)
• Krzesła
• Szkło
• Sztućce
• Naczynia
• Sprzęt

Draper’s Catering szacuje, że czynsz powinien kosztować od 2 do 6 USD na osobę za każdy rodzaj posiłku, czy to na talerzu, czy w formie bufetu.

Dodaj koszty baru

Bary na imprezach mogą być naprawdę drogie. Czasami klienci płacą za alkohol dwa do trzech razy więcej niż koszt jedzenia. Klient może zdecydować się na zakup własnego alkoholu i zatrudnienie licencjonowanego barmana, jeśli miejsce na to pozwala. W przeciwnym razie będziesz musiał wycenić koszt alkoholu i napojów bezalkoholowych, ustawienia, kubków, lodu, barmana i nie tylko.

Draper’s Catering zaleca wycenę jednego drinka na godzinę na osobę i zakup 35 procent piwa, 30 procent wina i 35 procent alkoholu. Lub 60 procent piwa i 40 procent wina. Jedna beczka piwa powinna wystarczyć na 140 do 165 porcji 12 uncji, a butelka wina o pojemności 0,75 litra wystarczy na pięć szklanek o pojemności 5 uncji. 1,75 butelka likieru powinno zawierać 40 1,5 uncji drinków.

Usługi barowe powinny średnio kosztować około 2 do 4 USD na osobę.

Dodaj opłatę za obsługę

Opłata serwisowa obejmuje przede wszystkim koszty robocizny. Dowiedz się, ilu serwerów i asystentów będziesz potrzebować. Możesz również uwzględnić napiwek w opłacie za usługę lub pozostawić klientowi samodzielne napiwki dla personelu.

Opłata za usługę powinna również obejmować koszty administracyjne i koszty koordynacji. Krótko mówiąc, twoje koszty ogólne. Weź pod uwagę pensje właściciela i wszystkich innych pracowników administracyjnych. Chcesz również uwzględnić koszt wynajmu, marketingu, wyposażenia, mediów, takich jak prąd i gaz, paliwo i utrzymanie pojazdu, rachunki za internet i telefon, ubezpieczenie i podatki. Znajdź swoje średnie miesięczne koszty ogólne.

Teraz zastanów się, ile prac wykonujesz miesięcznie. Musisz podzielić miesięczne koszty ogólne między te prace.

• Na przykład, jeśli miesięczne koszty ogólne wynoszą 5000 USD i wykonujesz 10 prac miesięcznie, musisz dodatkowo zapłacić 500 USD za pracę, aby pokryć koszty ogólne .

Na koniec musisz wziąć pod uwagę swoją marżę zysku. Możesz dodać stałą opłatę lub współczynnik w procentach, na przykład 25 procent.

Firma Draper’s Catering szacuje, że całkowita opłata za usługę powinna wynosić od 5,50 do 9 USD na osobę.

Czasami może być konieczne być elastycznym, aby dostosować się do budżetu klienta, ale z pewnością zawsze powinieneś zarabiać na każdej pracy. Nie obniżaj cen, aby konkurować, w przeciwnym razie zmniejszysz przepływ gotówki, a także szanse na przetrwanie w dłuższej perspektywie.

Znajdź swoją sumę

Dodaj swoje jedzenie kosztów, robocizny, wynajmu, usług barowych, opłat serwisowych i podatków, aby znaleźć łączną cenę dla klienta.

Draper’s Catering szacuje następujące stawki za osobę:

• Hors d’oeuvres: 26 do 36 dolarów
• kolacja w formie bufetu: 26 do 37 dolarów
• kolacja na talerzu: 31 do 42 dolarów
• stacje: 14 do 18 dolarów

Pocket Planner to aplikacja z darmowym kalkulatorem cen cateringu, na wypadek gdybyś chciał w szybki sposób przedstawić wstępną wycenę dla klienta. Możesz również pobrać ten szablon cen cateringu, aby obliczyć koszty żywności i zysk brutto.

Ludzie pytają również:

• Ile zarabia catering na godzinę?
• Jak obliczyć koszt wyżywienia na osobę?
• Jaki jest średni koszt wyżywienia weselnego w formie bufetu?
• Jaki jest średni koszt wyżywienia na osobę na wesele?

Ile zarabia firma cateringowa na godzinę?

Firmy cateringowe zazwyczaj zarabiają od 8,72 USD do 25 USD za godzinę, a średnia wynosi 15,25 USD za godzinę, według Sokanu. Najlepsze firmy cateringowe zarabiają 25 USD za godzinę, podczas gdy ci, którzy dopiero zaczynają, zazwyczaj zarabiają około 8,72 USD za godzinę. Średnia stawka godzinowa jest najwyższa w Nowym Jorku i Kalifornii i wynosi odpowiednio 17,46 USD i 17,41 USD.

Jak obliczyć koszt żywności na osobę?

Najpierw sprawdź, ile kosztują Twoje składniki i dowiedz się, ilu gości weźmie udział. Podziel całkowity koszt składników przez liczbę gości.

Łatwiej to wycenić, jeśli robisz obiad na talerzu, ponieważ zazwyczaj podajesz od czterech do sześciu uncji mięsa, dwa przystawki , przystawka i deser na osobę. Pamiętaj, że dzieci jedzą o połowę mniej niż dorośli.

Oto kilka numerów do bufetu lub innego rodzaju usługi:

• Przystawki: od sześciu do ośmiu sztuk na osoby na godzinę
• Dania główne: 6 do 8 uncji na osobę
• Dodatki (łącznie 3): 4 do 6 uncji
• Sałatka: 1 filiżanka na osobę
• Chleb i bułki: od 1 do 2 na gościa
• Owoce: 1 filiżanka na osobę

Jaki jest średni koszt posiłku weselnego w formie bufetu ?

Jaki jest średni koszt wyżywienia na osobę na wesele?

Średni koszt cateringu weselnego na osobę na wesele w USA wynosi 85 USD na osobę, według Bridal Association Ameryki. Ta liczba jest oparta na weselu z 150 gośćmi (średnio) i obejmuje posiłki i usługi gastronomiczne, napoje i napoje oraz opłaty za cięcie ciast i ciastek.

Cena spada w przypadku mniej zaangażowanych wydarzeń. Wesele z przyjęciem z przekąskami lub bufetem bez godziny koktajli i ograniczonym barem kosztowałoby około 30 do 70 USD za osobę.

Dodaj godzinę koktajlu, kolację zasiadaną i otwarty bar, a ty szacujemy od 125 do 300 USD na osobę.

Należy pamiętać, że catering w dużych miastach, na północnym wschodzie i zachodnim wybrzeżu kosztuje około 30 procent więcej.