Jak rozmrozić chleb bez jego niszczenia

Przynieś zamrożony bochenek z powrotem do życia

Chociaż nie powinno się przechowywać chleba w lodówce, można zamrozić chleb, jeśli myślisz, że zestarzeje się lub spleśnie. Ale jak zamrażać chleb, aby nie wysychał i nie wysychał, zanim będzie można się nim delektować? I jak prawidłowo rozmrozić chleb bez niszczenia go w trakcie?

Pierwszym krokiem jest upewnienie się, że żadne powietrze nie dostanie się do bochenka, gdy jest on w zamrażarce. Według ekspertów z piekarni Zingerman’s Bakehouse w Ann Arbor, MI, oznacza to wyjęcie chleba z oryginalnego opakowania i albo dwukrotne zapakowanie bochenka w plastikowe torby, albo szczelne zawinięcie go w folię, aby nie dostało się powietrze. I chcesz zamrozić chleb tak szybko, jak to możliwe. Jak wyjaśnia Frank Carollo, partner zarządzający firmy Zingerman: „Im świeższy jest chleb, który trafia do zamrażarki, tym więcej wilgoci pozostanie w chlebie po wyjściu z zamrażarki. „

Carollo nie zaleca trzymania chleba zamrożonego dłużej niż kilka miesięcy, chociaż niekoniecznie stanowi to problem. „Nie ma nic, co mogłoby ci zaszkodzić”, mówi, ale jakość chleba prawie na pewno pogorszy się, im dłużej będzie przechowywany w stanie zamrożonym. ”To pozwoli na skroplenie się wilgoci na wewnętrznej stronie plastiku i w pewnym momencie, po jakimś czasie, będziesz miał małe przypalenie zamrażarki ”, mówi.

Gdy już będziesz gotowy aby rozmrozić chleb, masz dwie możliwości. Pierwsza jest dość prosta. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F, wyjmij chleb z zamrażarki, usuń plastik i włóż cały zamrożony bochenek do rozgrzanego teraz piekarnika. Niech bochenek piecze się przez około 40 minut, aby go ożywić. Chociaż 40 minut brzmi jak długi czas, ta konkretna procedura działa świetnie, według Carollo, pozostawiając chleb, który pachnie i smakuje jak świeżo upieczony (ponieważ tak jest).

Jeśli nie chcesz jednak uruchamiać piekarnika tak długo, możesz najpierw pozwolić bochenkowi chleba rozmrozić się na blacie przez kilka godzin. Gdy będzie miękki, zdejmij plastik z chleba i piecz bochenek w piekarniku w temperaturze 350 ° F przez 10 lub 15 minut. Pamiętaj, aby przechowywać bochenek wewnątrz plastikowej folii, aby osiągnął temperaturę pokojową. utraci całą wilgoć, a rozmrożony chleb będzie smutny i suchy.

Nie próbuj ponownie zamrażać rozmrożonego chleba. ”Po włożeniu w piekarniku w ten sposób, powinieneś zaplanować spożycie całego kawałka, który masz za jednym razem „, mówi Carollo.” Ponowne podgrzanie spowoduje uwolnienie komórek wodnych i sprawi, że będzie wyglądał na wilgotny i parujący, jakby właśnie wyszedł z piekarnika . Ale wtedy straci całą tę wilgoć. „Próba ponownego zamrożenia bochenka będzie bezcelowa, ponieważ„ stanie się twardy jak skała.

To ” Dlatego Carollo zaleca zamrażanie bochenka na mniejsze kawałki, posuwając się nawet do krojenia chleba na kromki przed zawinięciem go w folię i zamrożeniem. W ten sposób, jak wyjaśnia, „można uzyskać naprawdę fajny efekt, po prostu wrzucając go do tostera . Następnie możesz jeść jeden kawałek bochenka na raz, tak długo, jak to zajmie, „zamiast siedzieć i jeść cały rozmrożony bochenek za jednym razem. (Ale jeśli to jest to, co cię interesuje, jest bez oceny.)

Nie przegap naszych najlepszych Ocenione przepisy

Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.