Jak skalibrować termometr do żywności

Scott Heimendinger jest autorem jednej z naszych stron poświęconych obsesyjno-kompulsywnym zachowaniom kulinarnym Seattle Food Geek, gdzie pierwotnie pojawił się ten post.

Jeśli jesteś podobny do mnie, prawdopodobnie masz kilka termometrów tańczących wokół szuflady z różnymi narzędziami kuchennymi. Ale czy są dokładne? Jeśli pieczesz indyka, stopień lub dwa niedokładności nie zrobią radykalnej różnicy. Ale jeśli robisz karmel, temperujesz czekoladę, gotujesz sous vide, grillujesz stek lub wykonujesz wiele innych czynności wymagających precyzyjnej temperatury, posiadanie termometru, któremu możesz zaufać, to sprzęgło.

Kalibracja Twój termometr jest szybki i łatwy. Wiele termometrów analogowych i cyfrowych umożliwia przesunięcie temperatury w celu dostosowania do skalibrowanej wartości. Jeśli jednak twój termometr nie oferuje funkcji przesunięcia, kawałek niebieskiej taśmy z deltą będzie działał dobrze.

Metoda 1: Woda lodowa

1. Wypełnij szklankę z kostkami lodu, a następnie uzupełnij zimną wodą.
2. Wymieszaj wodę i pozostaw na 3 minuty.
3. Zamieszaj ponownie, a następnie włóż termometr do szklanki, uważając, aby nie dotykać boków.
4. Temperatura powinna wynosić 32 ° F (0 ° C). Zanotuj różnicę i odpowiednio ustaw termometr.

Metoda 2: gotowanie wody

1. Zagotuj garnek z wodą destylowaną.
2. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż termometr, uważając, aby nie dotykać ścianek ani dna garnka.
3. Temperatura powinna wskazywać 212 ° F (100 ° C). Zapisz różnicę i odpowiednio ustaw termometr.

Reklama

Teraz, gdy masz już termometr, któremu możesz zaufać , śmiało gotuj!