Ile razy kupowałeś piersi, uda lub kotlety z kurczaka w sklepie spożywczym przechowywać przepis, który planowałeś zrobić tej nocy, ale zamiast tego zamówiłeś na wynos i schowałeś surowe mięso w głąb lodówki? Wszyscy to zrobiliśmy i nie jesteśmy tutaj, aby cię oceniać. Jest jednak coś, o czym powinieneś pamiętać, gdy zdecydujesz się zachować tego pokrojonego kurczaka na później – czy jest jeszcze świeży. Pojawia się prawdziwe pytanie: czy wiesz, jak stwierdzić, czy kurczak jest zły?
Warto się tego nauczyć, biorąc pod uwagę około 48 milionów ludzie, czyli około 1 na 6 Amerykanów, choruje co roku na choroby przenoszone drogą pokarmową, a 1 milion z tych przypadków ma związek z kurczakami, według Centers for Disease Control and Prevention. Salmonella, patogen znajdujący się w niegotowanych jajach i drobiu, jest drugim wiodącym patogenem wywołującym choroby przenoszone przez żywność w kraju (żywność przygotowywana w domu). Skonsultowaliśmy się z szefem kuchni w HelloFresh, Claudią Sidoti, aby uzyskać informacje na temat tego, jak to sprawdzić jeśli twój kurczak jest nadal dobry do jedzenia lub jeśli nadszedł czas, aby go wyrzucić, ale najpierw podsumujemy, dlaczego może być niebezpieczny.
Dlaczego surowy kurczak jest dla ciebie zły?
Kilka rodzajów bakterii może żyć na kurczaku przed ugotowaniem. Campylobacter, Salmonella i Clostridium perfringens mogą powodować objawy, takie jak gorączka, biegunka, krwawe stolce, wymioty i odwodnienie. Te niebezpieczne bakterie mogą być przenoszone, jeśli kurczak jest niedogotowany, ale także wtedy, gdy surowego kurczaka nie ma i wejdzie w kontakt z deskami do krojenia, blatami, naczyniami lub inną żywnością – twierdzi CDC. Przechowywanie samego surowego kurczaka to dobry pomysł. Dzięki temu soki nie stykają się z niczym innym w Twojej kuchni.
A po kontakcie z surowym kurczakiem schłodzonym lub mrożonym zawsze należy myć ręce przez co najmniej 20 sekund z mydłem i ciepłą wodą, aby zapobiec rozprzestrzenianiu się zarazków.
Jakie są ostrzegawcze oznaki, że surowy kurczak się zepsuł?
Istnieją trzy proste sposoby natychmiastowego sprawdzenia sprawdź, czy Twój kurczak osiągnął swój szczyt już dawno temu, kiedy jest odpowiednio przechowywany.
- Po pierwsze, Sidoti radzi poszukać zmiany koloru. „Świeży, surowy kurczak powinien mieć różowy, mięsisty kolor. Gdy zaczyna się zepsuć, kolor blaknie do odcienia szarości. Jeśli kolor zaczyna wyglądać na matowy, należy go natychmiast użyć ”- mówi. Jednak gdy mięso zacznie wyglądać na szare, czas wyrzucić tego kurczaka.
- Po drugie, Sidoti mówi ufać swojemu nosowi. „Surowy kurczak, który zepsuł się, ma bardzo silny zapach. Czasami można go opisać jako kwaśny zapach. Jeśli kurczak nabrał jakiegokolwiek zapachu, najbezpieczniej jest go rzucić” – wyjaśnia.
- Po trzecie, szef kuchni poleca wyczuć mięso. Zgadza się, po prostu wejdź do środka i dotknij go, aby określić, czy jedzenie jest „niebezpieczne”. Surowy kurczak ma naturalnie błyszczącą, oślizgłą konsystencję ”- powiedziała mówi. Jeśli jednak mięso jest wyjątkowo oślizgłe, to kolejna wskazówka, która mogła się zepsuć.
Czy istnieje sposób na uratowanie surowego kurczaka, który mógł już się zepsuć?
Zasadniczo, jeśli coś się zepsuło, najlepiej jest go po prostu wyrzucić.
„Zwykle bezpiecznie jest to po prostu wyrzucić” – mówi Sidoti . „Narażasz się na poważne ryzyko zachorowania”.
Uwaga: data ważności może być również oznaczona jako data „sprzedaj do”. Pamiętaj, aby kupować kurczaka tylko przed przewidywaną datą, aby zapewnić jak największe bezpieczeństwo.
A co z gotowanym kurczakiem – o tym, jak długo pozostaje w lodówce?
„Według USDA , gotowany kurczak przechowywany w lodówce jest bezpieczny do spożycia przez trzy do czterech dni, jeśli jest odpowiednio przechowywany ”- mówi Sidoti. „Jeśli chcesz jeszcze bardziej wydłużyć okres przydatności do spożycia, możesz przechowywać go w zamrażarce, gdzie będzie służył przez około trzy miesiące. Po przechowywaniu w zamrażarce wyjmij go poprzedniej nocy i pozwól mu rozmrozić w lodówce.”
Wielkie dania na wynos: nie pozwól, aby gotowane mięso leżało w lodówce przez tydzień! Możesz stwierdzić, czy gotowany kurczak zepsuł się, jeśli wydziela zjełczały zapach lub zaczyna się wyglądać szaro. Jeszcze raz zaufaj swoim zmysłom.
Powiązane: Najlepsze i najgorsze fastfoodowe kanapki z kurczakiem według dietetyka
Wszelkie wskazówki, jak dodatkowo zapobiegać surowemu kurczakowi przed zepsuciem?
Jest jedna prosta sztuczka, aby upewnić się, że kurczak nie zepsuje się szybko: świeży kurczak musi być schłodzony, więc nigdy nie pozwól mu siedzieć na blacie, stole lub gdziekolwiek nie przechowywać w lodówce poniżej 40 stopni Fahrenheita.
„Wydłuży to okres przydatności do spożycia i zapobiegnie rozwojowi bakterii. Według USDA, surowy kurczak będzie przechowywany w lodówce tylko przez około jeden do dwóch dni ”, mówi Sidoti.„ Jeśli jest przechowywany w zamrażarce, powinien pozostać bezpieczny, aby rozmrażać i jeść do 9 do 12 miesięcy ”.
I ma rację. Stany Zjednoczone.Departament Zdrowia & Opieka społeczna twierdzi, że surowy, cały kurczak może wytrzymać tak długo, ale jeśli jest w kawałkach, może wytrzymać w lodówce od jednego do dwóch dni, ale tylko dziewięć miesięcy w zamrażarce.
Coś jeszcze, co warto wiedzieć, jak sprawdzić, czy kurczak w lodówce jest zły?
Sidoti mówi: „W razie wątpliwości wyrzuć go!”
Słyszałeś szefa kuchni; lepiej być bezpiecznym niż żałować.
Aby otrzymywać codziennie więcej porad dotyczących zdrowego gotowania prosto do skrzynki odbiorczej, zapisz się do naszego newslettera!