Uwielbiamy je w tartach, podawanych z jajkiem i na wierzchu pizzy (tak, naprawdę), ale czasami nasze upodobanie do szparagów może sprawić, że złapiemy zbyt wiele bułek na rynku lub w sklepie spożywczym. Jeśli znajdziesz się w podobnej sytuacji, nie przejmuj się. Delektuj się smakiem wszystkich sezonowych dobroci, dodając je do zamrażarki.
Zamrażanie szparagów jest łatwe – wszystko, co musisz zrobić, to najpierw blanszować włócznie, a następnie odpowiednio je przechowywać. Wystarczy kilka prostych kroków, aby zawsze mieć pod ręką pyszne produkty, które można wrzucić do zup, zapiekanek, quiche, sosów i dipów. Należy jednak pamiętać, że zamrażanie zachowa cały ten wspaniały smak, ale tekstura może być nieco bardziej miękka niż ta, do której jesteś przyzwyczajony. Innymi słowy, zamrożone rzeczy nie będą miały takiego samego pęknięcia jak świeże łodygi. Więc wiesz, może nie używaj ich w chrupiącej sałatce. Ale w czymś gotowanym? Zdecydowanie. Oto jak zamrozić szparagi w pięciu łatwych krokach.
Krok 1: Umyj i przytnij szparagi
Najpierw opłucz łodygi w zimnej wodzie i posortuj według rozmiaru (ponieważ grubsze włócznie będą wymagały dłuższego blanszowania czas). Następnie przytnij łodygi. Najłatwiej to zrobić, ustawiając wszystkie włócznie w rzędzie i odcinając końce naraz. Chcesz ciąć w miejscu, w którym łodygi zmieniają się z białego na zielony. (Możesz też trzymać włócznię za oba końce i zginać ją, aż pęknie, chociaż możesz w ten sposób zmarnować część warzyw.)
Krok 2: Szybko ugotuj włócznie
Aby zapobiec przebarwieniom i pomóc w utrzymaniu konsystencji, przed zamrożeniem szparagi blanszuj według wielkości. Co się blednie? Jest to technika gotowania, w której warzywa są krótko gotowane, a następnie zanurzane w lodowatej wodzie. Aby to zrobić, najpierw zagotuj duży garnek wody i przygotuj miskę wypełnioną lodem i zimną wodą. W przypadku małych włóczni (o grubości ołówka) blanszuj je przez dwie minuty. W przypadku średnich włóczni blanszuj przez trzy minuty. W przypadku większych włóczni (o średnicy około pół cala) blanszuj przez cztery minuty. Uruchom minutnik po ostrożnym wrzuceniu szparagów do garnka i zagotowaniu wody. (Co jest warte, grubsze włócznie zwykle lepiej radzą sobie w zamrażarce.)
Krok 3: Schłodź szparagi
Teraz przejdźmy do drugiej części procesu blanszowania. Gdy włócznie gotują się przez wymagany czas, natychmiast zanurz szparagi w misce wypełnionej lodowatą wodą – dzięki temu nie będą się dalej gotować w zalegającym cieple. Trzymaj włócznie w misce tak długo, jak długo pozostawały w garnku z wodą (tj. Dwie, trzy lub cztery minuty). Dokładnie odcedź szparagi.
Krok 4: Przechowuj warzywa
Osusz włócznie szybko do sucha i umieść je w zamrażarce. Aby zminimalizować bzdury, należy wykonać ten krok szybko. Możesz zamrozić włócznie pojedynczo lub w opakowaniu. Aby zamrozić pojedynczo, ułóż włócznie na blasze. Po zamrożeniu włóż włócznie luzem do torebek do zamrażania, usuwając jak najwięcej powietrza, aby zapobiec poparzeniom zamrażarki. Aby zamrozić luzem, po prostu umieść włócznie w torebkach do zamrażania (ponownie, usuwając jak najwięcej powietrza). Staraj się trzymać włócznie w jednej warstwie (nie chcesz przepakowywać toreb).
Krok 5: Ciesz się pysznymi szparagami prosto z zamrażarki, kiedy tylko chcesz
I to wszystko. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, używaj mrożonych szparagów w niezliczonych przepisach (nie ma potrzeby rozmrażania włóczni, ponieważ gotują się tak szybko) w ciągu ośmiu do 12 miesięcy.