Witamy w Homegrown / Homemade, serii filmów z FineGardening.com i naszej siostrzanej witryny FineCooking.com. Będziemy podążać za ogrodniczką (Danielle Sherry) i kucharką (Sarah Breckenridge), gdy sadzą, konserwują, zbierają, przechowują i przygotowują plony. Teraz, gdy groszek, rukola, ziemniaki i jagody są zasadzone, zwracają uwagę na marchewkę.
Odcinek 3: Jak zbierać marchewki
Skąd wiesz, kiedy marchew jest gotowy do zbiorów? Jest kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę. Marchew powinna być gotowa do zbioru po dwóch do trzech miesiącach od posadzenia. Wierzchołki powinny być grube, jasnozielone i długie na około 8 do 10 cali. Sprawdź u podstawy łodygi; marchewki powinny wyglądać na grube, ale jeśli posadziłeś je blisko, niektóre mogą być mniejsze od innych. Zbierz widelcem do kopania, aby oddzielić marchewkę od gleby i zapobiec jej pękaniu.
Odcinek 1: Jak sadzić marchewki
Marchew może być trudna w uprawie. Jeśli twoja marchewka jest zdeformowana lub skarłowaciała, są trzy prawdopodobne przyczyny: kamienista gleba, niewystarczająca przestrzeń między roślinami i niewystarczająca ilość wody. Marchew jest rośliną spragnioną i potrzebuje częstego, regularnego podlewania, zwłaszcza gdy sadzonki są małe.
Jeśli chodzi o odstępy, sadzonki powinny być oddalone o około 1 cal, aby prawidłowo się rozwijać. Możesz osiągnąć ten odstęp przez przerzedzenie lub możesz wysiać nasiona cienko. Nasiona marchwi są małe i trudne do umieszczenia pojedynczo. Wymieszanie nasion z piaskiem przed sadzeniem zmniejszy potrzebę przerzedzania. Kolejną sprytną sztuczką jest zmieszanie nasion marchwi z nasionami rzodkiewki. Rzodkiewki rosną znacznie szybciej niż marchewki, więc masz dwie uprawy na tej samej przestrzeni. To natychmiastowe sadzenie sukcesji.
Odcinek 2: Jak dbać o marchewki
Sarah i Danielle połączyły grządkę z rzodkiewkami, które rosną szybciej niż marchewki i zaczynają je tłoczyć. Kiedy to się stanie, czas zacząć wyciągać rzodkiewki, najpierw największe (zarówno same rzodkiewki, jak i ich liście są na tym etapie pyszne, więc używaj ich do sałatek lub gotowania). Jeśli marchewki są nadal zbyt blisko siebie, odetnij niektóre wierzchołki, aby zwiększyć odstęp. Pozbywaj się resztek marchwi, aby nie przyciągać much marchewkowych. Marchewka potrzebuje około cala przestrzeni do prawidłowego rozwoju.
Jak konserwować i przechowywać marchewki
Możesz przechowywać marchewki w szufladzie lodówki, ale małe marchewki zaczną się tracić ich smak po około pięciu dniach. Jeśli chcesz, aby były dłużej, ubij porcję szybkich marynat z marchwi. Upraż nasiona kolendry w rondelku, następnie dodaj białe wino, zagotuj i zredukuj. W międzyczasie obierz marchewki (lub po prostu je wyszoruj), a następnie zagotuj marchewki w osolonej wodzie i gotuj do miękkości, a następnie zanurz je w lodowatej wodzie, aby przerwać gotowanie.
W innym garnku podgrzej miód. na średnim ogniu, dodaj ocet szampański, ocet z sherry i dalej gotuj solankę. Następnie dodaj kolendrę / redukcję wina i gotuj na wolnym ogniu.
Umieść marchewki w czystym słoiku i wlej solankę, ostudź i wstaw do lodówki. Będą wystarczające przez około trzy tygodnie, jeśli nie zjesz ich wcześniej.
Przepis: Klonowe prażone małe marchewki
Pieczenie z syropem klonowym sprawia, że marchewki są jeszcze słodsze niż one są świeże. Marchewki obrać i pokroić, a następnie obsmażyć na żeliwnej patelni pokrytej niewielką ilością oleju. Mieszaj od czasu do czasu, a po minucie lub dwóch dodaj syrop klonowy, sól koszerną i pieprz. Umieść patelnię w piekarniku i piecz 12 do 15 minut w temperaturze 400 ° F.