Oko okrągłego oka Najpopularniejszy krój do robienia suszonego mięsa, ten kawałek znajduje się w tylnej nodze krowy. Jest bardzo umięśniony, więc wewnątrz jest niewielki, jeśli w ogóle, tłuszczu. Każdy tłuszcz zewnętrzny można łatwo usunąć z mięsa.
Górna runda
Górna runda to mięsień wewnętrzny tylnej nogi. Jest mniej delikatne niż oko okrągłe. Bottom Round
Najmniej delikatny z „okrągłych” kawałków. Rostek polędwicy
Nieco mniej delikatny niż okrągłe oko i trochę droższy. mniej trudny do przeżucia. Jednak bardzo ważne jest, aby wybrać chudą mieszankę. Nie spodziewaj się klasycznej gryzącej, suszonej konsystencji, chociaż Twoje zęby mogą Ci podziękować. Stek z boczku
Jeśli zdecydujesz się na stek z boczku, upewnij się, że pokrój je w poprzek ziarna. Krojenie z ziarnami sprawi, że suszone mięso będzie o wiele trudniejsze do przeżucia niż normalnie. Dzika zwierzyna
Jeśli jesteś na świeżym powietrzu lub masz znajomego, który właśnie dał ci ładną porcję mięsa łosia lub dziczyzny , możesz go użyć jako substytutu wołowiny. Ponieważ zwierzyna łowna jest zwykle bardzo chuda, jest to świetna opcja na suszone mięso.
Ile mięsa powinienem dostać?
Dobra zasada Ogólnie rzecz biorąc, z 3 funtów surowego mięsa można uzyskać około 1 funta suszonego suszonego mięsa.
Wołowina suszona marynata
Po przygotowaniu mięsa musisz ożywić je doskonałą marynatą. Całość jest dostępnych wiele wspaniałych przepisów na marynaty, najczęściej spotykane składniki to:
- Sól
- Czarny pieprz
- Sos sojowy
- Sos Worchester
- Czosnek
- Cebula w proszku
- Ostry sos lub ostra papryka
- Sos BBQ
Wybór przepisu na marynatę sprowadza się do osobistych preferencji w zakresie słodyczy, przypraw, słoności itp.
Wskazówka : Wypróbuj nasz Pit Boss Wołowina i Mostek Rub, aby uzyskać smaczną mieszankę soli, papryki, cukru, ziół, cebuli i naturalnego wędzonego mesquite. Idealny do marynaty Jerky!
Jak długo powinienem marynować wołowinę?
Wołowinę należy marynować w plastikowej torbie lub misce i wstawić do lodówki na nie mniej niż sześć godzin. Jedź tak długo, jak chcesz (bez zepsucia), ale 24 godziny powinny wystarczyć. Jeśli twoje mięso marynuje się w worku, pamiętaj, aby wymieszać je w torbie co kilka godzin, aby upewnić się, że w zalewie równomiernie leżało.
Jak zrobić suszone mięso w wędzarni
Po zamarynowaniu mięsa nadszedł czas, aby rozpalić Pit Boss Grill lub Vertical Smoker.
- Ustaw Pit Boss na SMOKE i poczekaj, aż osiągnie temperaturę 160 ° -200 ° F. Każda niższa niż 160 ° F i możesz nie wysuszyć wystarczająco szybko, zanim zepsuje się.
- Jeśli używasz grilla, upewnij się, że Flame Broiler Lever ™ jest zamknięty, aby zapewnić pośrednie ogrzewanie.
- Wyjmij plastry mięsa z marynaty i ułóż na blasze. Osusz każdy kawałek ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
- Połóż mięso na rusztach grillowych i równomiernie rozprowadź.
- Zamknij pokrywę i pozwól mu wędzić przez 4-5 godzin lub do wyschnięcia. Mięso powinno być do żucia (nie chrupiące) i powinno być w stanie je zgiąć przy średnim wysiłku.
- Gdy suszone mięso jest jeszcze ciepłe, przenieś je do zamykanej torebki i pozostaw na 45 minut – 1 godzinę w temperaturze pokojowej.
- Upewnij się, że w torebce nie ma powietrza i włóż ją do lodówki. Szarlotka powinna wystarczyć na 2-3 tygodnie.
Bardziej wizualna osoba?
Obejrzyj tego Pit Bossa właściciel przybija swoją własną suszoną wołowinę:
Nie masz jeszcze Pit Bossa?
Pit Boss Wood Pellet Grill lub Vertical Smoker pozwala na szybkie przyrządzenie domowej, wędzonej suszonej wołowiny! Dzięki łatwej w obsłudze regulacji temperatury i aromatowi opalanemu drewnem możesz zafundować sobie pyszną przekąskę zapakowaną w białko każdego dnia tygodnia.