Jak zrobić kanapkę z grillowanym serem

W 16 przepisach, które dzieci mogą przygotować na Dzień Matki

Grillowana kanapka z serem to pierwsza rzecz, której wiele osób uczy się gotować. To była pierwsza rzecz, której nauczyłem się gotować. Zgoliłbym kilka kromek z wszechobecnego dużego pomarańczowego bloku Velveety w naszej lodówce, pokroiłbym chleb Roman Meal z margaryną Promise i zrobiłbym najlepszy posiłek, jakiego dziewięciolatka mogłaby sobie wymarzyć.

Może nie dorastałeś na grillowaniu przetworzonego sera na miękkim chlebie kanapkowym. A może dobrze wiesz, jak zrobić ser z grilla, ale chcesz podnieść poprzeczkę. Wspaniała wiadomość – ta impreza z grillowanym serem jest otwarta (i przydatna) dla wszystkich poziomów doświadczenia!

SER ma znaczenie

Pierwsza duża wskazówka? Nie polecam Velveeta. Te kanapki z dzieciństwa zapadły mi w pamięci jako ne plus ultra grillowanych serów, dopóki nie odtworzyłem jednego jako dorosły i nie stwierdziłem, że jest niemożliwie mdły.

Naszym celem jest topiony ser. Twarde sery, takie jak parmezan, nie robią się zbyt tłuste, gdy się topią, a miękkie sery, takie jak ricotta, są zbyt wilgotne. Jakie sery działają najlepiej? Oczywiście topione sery. Takich jak:

• Swiss
• Cheddar
• Raclette
• Monterey jack
• Colby
• Gruyere
• Havarti
• Fontina

Ser, który jest zbyt aromatyczny, może przytłoczyć kanapkę. Moja przyjaciółka z sera, która co tydzień organizuje grillowane czwartki z serem w swojej jadalni, radzi sobie z tym, mieszając ze sobą kilka serów na grillowany ser: około 30 procent czegoś wyjątkowego i drogiego do 70 procent w ciągu dnia (na przykład jeden uncjowy cheddar dwie uncje masowego sera cheddar).

Prawdziwa mowa: Robię całkowicie satysfakcjonujące kanapki z grillowanym serem z masowym pomarańczowym cheddarem. Ostatecznie, jeśli jesteś głodny, ser, który masz w lodówce, jest wystarczająco dobry.

TARTA LUB KROJONA ?

Tarty ser topi się bardziej równomiernie, a ponadto umożliwia bardziej równomierne pokrycie pieczywa. Oznacza to, że przy każdym kęsie możesz zapakować więcej sera! A jeśli miksujesz kilka serów, możesz lepiej wymieszać tarte sery.

Nie masz ochoty bawić się tarką do sera? Dobra, pomiń to. Nadal skończysz z grillowaną kanapką z serem. Ale przegapisz te małe wiórki, które wysuwają się z kanapki i powoli wysychają na patelni. Wiesz, o czym mówię – chrupki serowe. Kocham te! Naprawdę?

ILE SERA JEST WYSTARCZAJĄCO?

To bardzo osobisty problem. Można z tym przesadzić, ale nikt też nie chce skąpego sera z grilla. Na środku jest dużo miejsca.

Dwie uncje sera (około 2/3 tartego) na kanapkę to dobra zasada praktyczna, ale lepszą zasadą jest obejrzenie go. Trzy uncje (około 1 szklanki startego) dają bardziej dekadencki grillowany ser. To Twoja decyzja!

Tak czy inaczej, zetrzyj tyle sera, ile potrzebujesz, aby ułożyć luźno obie kromki chleba. Dobra, puszysta garść powinna to wystarczyć.

NAJLEPSZY CHLEB NA GRILLOWANY SER

Czy kiedykolwiek poszedłeś do sklepu z myślą: „Potrzebuję chleba specjalnie do zrobienia kanapek z serem z grilla ? ” Na pewno nie! Kanapki z serem z grilla zdarzają się w moim domu nie z powodu planowania posiłków, ale z jego braku. To jest w nich takie wspaniałe!

Krojony chleb kanapkowy jest klasyczny. Chrupiący rzemieślniczy chleb jest świetny, Chleb, który ma bardzo otwarte, koronkowe wnętrze, przepuszcza zbyt dużo sera, a chleb, który jest wyjątkowo gęsty, nadaje się na ołowiową kanapkę. Chleb, który nie jest ani gęsty, ani przewiewny, jest tym, czego chcesz.

Spróbuj tego:

• Wieloziarnisty, biały lub pełnoziarnisty chleb kanapkowy
• Mocne bochenki na zakwasie
• Chrupiące bochenki wiejskiego chleba rzemieślniczego
• Chałka
• Bochenki Brioche
• Żyto marmurowe

Skoro mamy już ustalony rodzaj chleba, porozmawiajmy o najlepszej kromce do pracy. Im grubsze kromki chleba, tym dłużej trwa stopienie sera. A chleb będzie tracił właściwości sera, co nie o to chodzi!

Chleb krojony na ponad pół Grubość cala utrudni optymalne topienie sera ct grillowany ser za każdym razem wybieraj plastry o grubości od 1/4 cala do 1/2 cala.

Czy robiłem wcześniej grillowany ser na bułkach z hot dogami? Tak. Czy są idealne? Nie, daleko od tego. Ale masz obraz. Czasami kanapka nie jest dziełem sztuki. To tylko jedzenie. Zrób to, co działa dla Ciebie!

MAJ CZY MASŁO? KIEDY I JAK?

Moja przyjaciółka sprzedająca sera (tak, znowu ona) namówiła mnie na używanie majonezu zamiast masła.

Jest zawsze do smarowania, daje wspaniałą złotobrązową skórkę, która nie jest tak podatna na spalanie jak masło i oferuje tylko niewielki zamek.

Moje ulubione marki to Hellmann’s / Best Foods and Duke’s.Nie próbowałem Miracle Whip (który przy okazji nie jest majonezem), ale wydaje mi się, że jest zbyt słodki, żeby dobrze tu działał. Możesz też zrobić własny majonez – w rzeczywistości jest to tak proste, jak zrobienie grillowanego sera!

Spróbuj majonezu! Użyj takiej samej ilości jak masło.

Rozumiem, jeśli jesteś w 100% masłem Team. Możesz bezpośrednio posmarować chleb masłem lub rozpuścić kawałek masła na patelni. Wolę masło chleb bezpośrednio, ale powiedzmy, że masz masło prosto z lodówki i twarde jak skała. W takim razie rozpuść go na patelni.

Jeden z moich kolegów z Simply Recipes przysięga na to podejście i używa go w swoich włoskich kanapkach z serem z grilla.

NAJLEPSZE PATELNIE DLA GRILLOWANY SER

Patelnia jest równie ważna, jeśli nie ważniejsza, niż chleb i ser. Cienka patelnia nierównomiernie upiecze kanapkę. Zbyt mała patelnia utrudnia manewrowanie kanapką.

W przypadku jednej kanapki na raz wolę 10-calową żeliwną patelnię.

Grillowane kanapki z serem nie Naprawdę trzymaj się patelni, więc jeśli nie masz patelni nieprzywierającej, jest w porządku. Wolę patelnię żeliwną.

JEDNA CZY DWIE NA RAZ?

Dla mnie łatwiej jest używać 10-calowej patelni i grillować tylko jedną lub dwie kanapki naraz . Jeśli nie masz niesamowitej płyty kuchennej z gigantycznymi palnikami, trudno jest równomiernie rozprowadzić ciepło na bardzo dużej patelni, pozostawiając kanapki z bladymi (lub przypalonymi) łatami.

Musisz zrobić kilka kanapek z grillowanym serem wszystko na raz? Wypróbuj w piekarniku:

1. Połóż kromki chleba masłem / majonezem na blasze, ułóż ser na każdej kromce chleba i piecz w nagrzanym piekarniku 425 ° F, aż do uzyskania sera jest szampan.
2. Następnie zamknij kanapki i piecz do momentu, aż będzie tostowe, około 5 minut dłużej.

Kanapki nie będą takie same, będą pieczone, a nie grillowane , ale wszystkie będą gotowe do wyświetlenia od razu.

TECHNIKA OTWARTEJ TWARZY

Przez lata składałem kanapkę, a potem ją grillowałem. Ale ostatnio natknąłem się na nową technikę, którą lubię o wiele bardziej. Nazwijmy to: grillowanie na otwartej twarzy.

Grillowanie na otwartej twarzy pozwala na dokładniejsze stopienie sera. Kompromis polega na tym, że możesz zrobić tylko jedną kanapkę na raz. Ale jeśli chcesz doskonałości, to Twoja metoda.

• Połóż obie kromki chleba na patelni stroną z masłem do dołu
• Ułóż połowę sera na każdym kawałku. Gdy jest do połowy stopiona, odwróć jeden plasterek na drugi.
• Naciśnij lekko łopatką (to „poślubi” kanapkę i nada jej bardziej tostową, bardziej zwartą strukturę).
• W razie potrzeby dokończ grillowanie, aż ser się rozpuści, a obie strony chleba będą złotobrązowe.

Grillowanie z otwartą twarzą ułatwia wkładanie akcesoriów, takich jak plasterki pomidora lub sos chutney w trakcie grillowania. częściowo stopiony ser łączy się z nadzieniem i zapobiega przesuwaniu się.

Jeśli wolisz technikę, która pozwala na grillowanie dwóch kanapek na raz, nasza własna Elise Bauer (założycielka Simply Recipes i fanatyk grillowanego sera) ma wspaniały samouczek na temat jej metody składania.

JAK GORĄCA POWINNA BYĆ TWOJA UMIEJĘTNOŚĆ?

Wysoka temperatura spali zewnętrzną część chleba, zanim ser będzie miał szansę się stopić. Umiarkowane ciepło to droga do zrobienia.

Oto oś czasu:

• Połóż ciężką patelnię na kuchence
• Włącz palnik na średnio-niski lub średni (każdy piec jest trochę inny)
• Gdy patelnia się nagrzewa, przygotuj ser (zetrzyj lub pokrój)
• Posmaruj chleb masłem
• Umieść kanapkę w patelni – do tego czasu temperatura jest idealna.

Jeśli grillujesz kanapki pojedynczo, może się okazać, że będziesz musiał nieco zmniejszyć temperaturę podczas przygotowywania drugiej kanapki. Patelnia wydaje się być słodka w okolicach kanapki numer dwa.

SPOSOBY UBRANIA GRILLOWANEGO SERA

Nie jestem purystą i na mój grillowany ser nakładam różne rzeczy. Tylko nie przesadzaj, bo wszystkie gadżety się wymkną. Jakie gadżety, mówisz? Kilka sugestii:

• Gotowane warzywa: jarmuż, musztarda lub szpinak (najpierw wyciśnij nadmiar wilgoci)
• Owoce i warzywa: pieczona czerwona papryka, cienkie plasterki jabłka lub gruszka, plastry pomidora
• Kapusta kiszona
• Musztarda
• Chutney mango, sos żurawinowy lub romesco
• Kilka plasterków mięsa obiadowego (szynka , salami, bologna – najpierw podgrzej na patelni, jeśli chcesz)

CO PODAĆ Z GRILLOWANYM SEREM?

Zupa pomidorowa jest klasyczna. Świetne są też sałatki jarmużowe i chrupiące slawsy, podobnie jak lekko ubrana sałatka Waldorf.

POTRZEBUJESZ INSPIRACJI Z GRILLOWANEGO SERA? SPRÓBUJ TYCH!

• Grillowana kanapka z serem z kiszoną kapustą na żytnim
• Grillowana kanapka z serem z mozzarellą, czerwoną papryką i rukolą
• Easy Croque-Madame
• Grillowana kanapka z serem i bekonem i gruszką
• Kanapka z grillowanym serem i jajkiem z zielenią
• Wędzony łosoś i kanapka z grillowanym serem Gruyere
• Grillowany ser z indyka Kanapka z Marynowaną Cebulą