Jak zrobić pieczone jabłka (i dlaczego warto)

„Mam wszystkie składniki na chipsy jabłkowe, ale jestem zbyt zmęczony / nie mam wystarczająco dużo czasu, aby je przyrządzić. Co mogę zamiast tego? ”

Otrzymałem tego SMS-a od mojej przyjaciółki Julii w niedawny chłodny poniedziałkowy wieczór. „Zrób pieczone jabłka”. Odpowiedziałem. Uwielbiam pieczone jabłka od mamy, która często je robi. To taki prosty, staroświecki deser: po prostu wydrążone jabłka wypełnione cukrem, przyprawami i masłem i pieczone do miękkości, aby można je było zjeść łyżką, być może skropione ciężką śmietaną lub lodami na boku. To jak zjedzenie nadzienia z szarlotki.

Zobacz więcej

Próbowałem znaleźć Julię przepis, z którego mogłaby się oderwać, ale robienie pieczonych jabłek jest tak łatwe, że skończyło się na tym, że rozmawiałem z nią o krokach. Zapamiętaj tę technikę, a będziesz mógł upiec jabłka w dowolny sposób w chłodne noce, kiedy „masz ochotę na świeży deser jabłkowy prosto z piekarnika bez zbytniego wysiłku”. Oto jak to zrobić :

Wybierz odpowiednie jabłka

Moja mama i ja nigdy nie możemy zdecydować, które jabłko jest najlepsze odmiana do produkcji pieczonych jabłek. Niektóre odmiany zamieniają się w papkę tak szybko, że eksplodują ze skórki, podczas gdy inne pozostają dziwnie jędrne. Tak czy inaczej są „jadalne, ale nie idealne – pieczone jabłko powinno pozostać nienaruszone, ale wystarczająco miękkie, aby można było z nim jeść łyżka. Postanowiłem więc zrobić danie z tyloma jabłkami, ile udało mi się znaleźć w sklepie spożywczym, aby móc ustanowić rekord dla mojej mamy.

Po przygotowaniu dania dokładnie w ten sam sposób z ośmioma różnymi odmianami (Jonagold, Honeycrisp, Cortland, Granny Smith, Gala, Pink Lady, Fuji i McIntosh) było dwóch wyraźnych zwycięzców: jabłka Gala_ i Fuji, które stały się przyjemne i miękkie w środku, ale zachowały swój kształt po upieczeniu.

Będziesz potrzebował jednego jabłka na osobę. Nie ma znaczenia, ile pieczesz na raz. po prostu wybierz naczynie do pieczenia, które „pomieści żądaną ilość jabłek, a wokół nich nie będzie zbyt dużo pustej przestrzeni. (Czasami po prostu robię jedno pieczone jabłko w bardzo małym naczyniu do pieczenia).

Wydrąż te jabłka

Ale nie używaj zgniatacza do jabłek – przecina całe jabłko, a nie o to nam chodzi. Chcesz usunąć rdzeń i pestki, zachowując nienaruszony spód jabłka, aby mieć ładne małe naczynie w środku do napełnienia słodkimi rzeczami i masłem.

Zacznij od ostrożnego pokrojenia nożem do obierania wokół górnego rdzenia jabłka, uważając, aby nie przejść do samego dna. Następnie wyciągnij to, co pokroisz, i użyj łyżki, aby zgarnąć resztę, upewniając się, że wszystkie nasiona są usunięte. Uważam, że ostre krawędzie 1/2 łyżeczki. miarka jest idealna do nabierania rdzenia, ale każda mała, ostra łyżeczka, a nawet kulka z melonem wystarczy.

Napełnij je słodkimi rzeczami

Umieść wydrążone jabłka w naczyniu do pieczenia, którego boki mają co najmniej 2 cale wysokości i nie zostawiają zbyt dużo pustego miejsca wokół jabłek. Następnie napełnij każde jabłko z czymś słodkim, przyprawami i odrobiną masła.

Chcesz około 1 łyżki słodzik na jabłko: może to być płynny lub granulowany środek słodzący, taki jak brązowy cukier, cukier kokosowy, cukier klonowy, syrop klonowy lub miód. Do każdego jabłka dodaj szczyptę lub dwie ulubione przyprawy do pieczenia: cynamon, gałka muszkatołowa, ziele angielskie , goździk, kardamon i / lub imbir. I nie zapomnij o szczypcie soli zbyt. Kilka kostek masła w każdym jabłku sprawi, że będzie bardziej pikantne i smaczne – dodaj masło wraz ze słodzikiem i przyprawami. Tak naprawdę nie ma znaczenia, w jakiej kolejności wszystko się znajduje, ponieważ podczas pieczenia wszystko będzie się topić.

Wlej płyn dookoła i upiecz

Aby jabłko nie zwęgliło się i nie przywierało do naczynia do pieczenia podczas pieczenia, ale także aby zmiękczyć je podczas pieczenia, chcesz wlej około 2,5 cm płynu wokół jabłek.Woda jest najłatwiejszym wyborem i będzie aromatyzowana przyprawami, słodzikami i sokami z jabłek podczas pieczenia. Aby uzyskać słodszy sos, użyj świeżego cydru jabłkowego – i nie wahaj się i dodaj odrobinę burbona lub brandy do tego cydru jabłkowego, jeśli chcesz. (Możesz też dodać trochę wody i byłoby pyszne.)

Upiec jabłka w 350 ° F, aż będą bardzo miękkie, około 40 do 45 minut. Zacznij sprawdzać po pół godzinie, a jeśli płyn wyparował tak bardzo, że powierzchnia naczynia do pieczenia jest sucha, dodaj więcej.

Podawaj je na gorąco, może ze śmietaną

Kiedy wyciągasz upieczone jabłka z piekarnika, przed podaniem odstaw je na pięć do dziesięciu minut, aby uniknąć poparzenia ust. Wlej trochę płynu z naczynia do pieczenia do każdej miski wraz z każdym jabłkiem. Następnie dodaj odrobinę zimnej ciężkiej śmietany, jeśli lubisz (tak) lub gałkę lodów lub jogurtu – coś zimnego i kremowego obok gorącego, słodkiego jabłka jest zawsze bardzo dobre.