Dowiedz się, jak zrobić ten popularny filipiński dżem z fioletowego ignamu lub znane jako ube halaya bez masła, mleka skondensowanego i mleka zagęszczonego. Jest to mleczno-wegańskie ube halaya. Jest pyszny, ale bez przesadnej słodyczy. Ube halaya jest samodzielnym deserem lub może być użyty w innych przepisach.
Mój pierwszy przepis stworzony przy użyciu ube jako składnik były te marszczone ciasteczka ube. Uwielbiam wszystko, co ziemniaki i bataty. Nie mamy ube w Indonezji, więc nigdy o tym nie wiedziałem, dopóki nie przeprowadziłem się do Minnesoty i nie zacząłem gotować i piec. Widziałem to sprzedawane w zamrożonym opakowaniu i w końcu zdałem sobie sprawę, że to ube. Nie mogę dostać świeżego ube, ale jestem przynajmniej wdzięczny, że mogę dostać mrożone tarte ube lub ube w proszku. Proszek Ube jest dla mnie trochę trudny do zdobycia, ponieważ nie zawsze jest dostępny, ale mrożony starty ignam jest tutaj szeroko dostępny.
Co to jest ube halaya (halayang ube)?
Ube to filipiński fioletowy ignam, nie należy mylić go ze Stokesem lub fioletowymi batatami z Okinawy. Mają nieco inną konsystencję i smak. Kolor świeżego ignamu ube może wahać się od różowawo-fioletowego do ciemnofioletowego. Ube halaya lub halayang ube to filipiński deser / dżem wykonany z puree gotowanego ube, skondensowanego mleka (lub mleka kokosowego), masła i cukru gotowanego na kuchence, aż zgęstnieje, a następnie wlej do pojemnika lub foremek, aby ostygły i schłodzono . Jest samodzielnym deserem lub używany w innych przepisach.
Ube halaya bez mleka skondensowanego, mleka odparowanego i masła
Od tak dawna chciałem zrobić ube halaya czas. To bardzo popularny filipiński deser, czy powinienem powiedzieć dżem, czy jedno i drugie? 🙂 Ale patrząc na składniki zwykłej ube halaya, potrzebne jest mleko skondensowane, mleko odparowane i masło. To rzeczywiście super pyszny i bogaty deser. Mam tylko ube, mleko kokosowe i olej kokosowy. Zastanawiałem się, czy mógłbym sprawić, by było trochę zdrowsze i nie przy tak dużej ilości nabiału. Wypróbowałem więc przepis, który tu widziałem i okazał się naprawdę dobry. Tak samo lubię tę wersję. Nie jest to oczywiście tradycyjne, ale mogę powiedzieć, że nadal jest bardzo smaczne i łatwe do wykonania.
Składniki
1. Ugotowane ube
Oczywiście można użyć świeżego ube, mrożonego tartego ube lub proszku ube. Jeśli używasz proszku ube, postępuj zgodnie z tym, jak ponownie nawodnić proszek ube przed kontynuowaniem przepisu. Innym substytutem ube mogą być fioletowe słodkie ziemniaki Stokesa lub fioletowe słodkie ziemniaki z Okinawy.
2. Mleko kokosowe
Mleko kokosowe to doskonała alternatywa dla mleka skondensowanego i mleka zagęszczonego. Nie zawiera nabiału i ma przyjemny kokosowy aromat, który jest powszechny w większości kuchni i wypieków w Azji Południowo-Wschodniej. Sugeruję użycie niesłodzonego mleka kokosowego w puszkach w stylu azjatyckim
3. Syrop klonowy
Używam 100% czystego syropu klonowego jako substytutu cukru rafinowanego. Możesz również użyć nektaru z agawy
4. Olej kokosowy
Zamiast masła używam tłoczonego na zimno oleju kokosowego. Możesz również użyć oleju spożywczego, takiego jak olej z pestek winogron lub olej z awokado, lub dowolny inny wybrany olej o neutralnym smaku
5. Sól
Mała szczypta soli podkreśla wspaniały smak ube halaya
Jak zrobić halaję Ube bez zagęszczonego mleka, odparowanego mleko i masło
1. Jeśli używasz mrożonego tartego ube, rozmroź i wylej nadmiar płynu. Gotuj na parze przez około 10-15 minut lub do momentu, gdy będzie łatwo zmywać. Wylej ewentualny nadmiar płynu
2. Umieść mleko kokosowe, olej kokosowy lub olej kuchenny i syrop klonowy w dużym garnku z grubym dnem i mieszaj, aż olej kokosowy się rozpuści lub mleko kokosowe będzie się delikatnie gotować, ale nie będzie się gotować
3. Dodaj ugotowane ube i dalej mieszaj
4. Połączenie nie będzie jeszcze płynne
5. Użyj blendera zanurzeniowego lub po prostu wlej to do blendera i miksuj, aż będzie gładkie, a następnie wlej z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina ponownie lekko się zagotuje, a następnie zdejmij z ognia. Jeśli chcesz, żeby była grubsza, możesz ją dłużej gotować. Należy pamiętać, że po ostygnięciu będzie dalej gęstnieć
Jak długo gotować ube halaya?
Czas gotowania może wynosić od 15 minut do 30 minut lub czasami dłużej. To zależy od pożądanej konsystencji. Gotuję tylko przez 15 minut, zanim chcę użyć go jako pasty / dżemu. Jeśli chcesz, żeby był grubszy i podawaj jako budyń, gotuj trochę dłużej. Zwróć uwagę, że po ochłodzeniu będzie dalej gęstnieć.
Jak używać ube halaya
1. Ube halaja z serem
Filipińczyk lubi jeść ube halaya z latikiem (karmelem kokosowym), tartym serem. Wyobraź sobie połączenie słodyczy i słonych! Za które można umrzeć!
2.Jako składnik do pieczenia
używam go do robienia lodów ube, ciastek marszczonych ube, bułeczek gotowanych na parze, ciasta szyfonowego ube, bułki szwajcarskiej ube, muffinów ube, pandezalu ube, chleba ube, sernika ube. To znaczy… czy muszę kontynuować?
3. Jako nadzienie
używam go również jako nadzienia do ciasta francuskiego i bułeczek na parze
Jak przechowywać ube halaya
1. Lodówka
Przenieś ube halaya do pojemnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia, a następnie przykryj i przechowuj w lodówce maksymalnie przez tydzień
2. Zamrażarka
Możesz je porcjować i przechowywać w zamrażarce przez maksymalnie 3 miesiące, aby uzyskać najlepszy efekt. Po prostu rozmrozić w lodówce przez noc
Czy przygotowałeś ten przepis na halaję ube bez nabiału i wegański?
Uwielbiam, kiedy robicie zdjęcie i tagujecie, żeby pokazać mi, co stworzyliście 🙂 Po prostu oznacz mnie na @WhatToCookToday #WhatToCookToday na Instagramie, a na pewno wpadnę i zajrzę naprawdę!
Przepis został tutaj dostosowany z niewielkimi modyfikacjami.
Ube Halaya / Ube Jam (wegańskie i bez nabiału) – zdrowsza wersja
Składniki
- 500 gr ugotowanego ube 1,1 funta lub użyj fioletowych batatów z Okinawy lub Stokesa
- 375 ml mleka kokosowego 1 1/2 filiżanki
- 6 5 gr oleju kokosowego 1/4 szklanki lub użyj oleju spożywczego
- 65 ml syropu klonowego 1/4 szklanki, więcej według własnego gustu
- 1/8 łyżeczki soli
Instrukcje
Przygotuj ube:
-
Jeśli używasz świeżego ube, fioletowych ziemniaków z Okinawy lub fioletowych batatów Stokes, obierz skórkę a następnie pokrój na duże kawałki i gotuj na parze przez około 15 minut lub do łatwego zacierania widelcem
-
Jeśli używasz mrożonego tartego ube, rozmroź i wylej nadmiar płynu. Gotuj na parze przez około 10-15 minut lub do momentu, gdy będzie można łatwo zetrzeć. Wylej ewentualny nadmiar płynu
Gotowanie:
-
Umieść mleko kokosowe, olej kokosowy lub olej kuchenny i syrop klonowy w dużym garnku z grubym dnem i mieszaj, aż olej kokosowy się rozpuści lub mleko kokosowe będzie delikatnie gotować, ale nie gotuje się
-
Dodaj ugotowane ube i mieszaj dalej. Mieszanka nie będzie gładka. Użyj blendera zanurzeniowego lub po prostu wlej do blendera i miksuj, aż będzie gładka, a następnie wlej z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu, aż mieszanina ponownie lekko się zagotuje, a następnie wyjmij z ciepło. Jeśli chcesz, aby było grubsze, możesz je gotować dłużej. Pamiętaj, że zgęstnieje jeszcze bardziej, gdy ostygnie
Przechowywanie:
-
Przenieś do szklanego słoika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed włożeniem do lodówki. Warstwa lub ” skórka ”może się formować po ochłodzeniu. Nic wielkiego, po prostu zamieszaj, a wróci do gładkości i kremu
-
Przechowywać w lodówce maksymalnie przez około tydzień. Należy pamiętać, że ube halaya może trochę stwardnieć po schłodzeniu z powodu oleju kokosowego, który stwardnieje, gdy jest zimny. Po prostu pozwól mu siedzieć w temperaturze pokojowej na około 30 minut, a następnie wymieszaj i powinien zmięknąć. Aby zapewnić dłuższe przechowywanie, zamroź je i użyj w ciągu 3 miesięcy, aby uzyskać najlepszy wynik
Wideo
Ube Crinkle Pliki cookie
Jeśli lubisz ube, mogą Ci się również spodobać:
Lody kokosowe Ube (z ciasteczkami Ube Crinkle)