Lub pozwól kurczakowi moczyć się w odparowanym mleku przed smażeniem, jako królowa kreolskiej kuchni Leah Chase to robi i ogłoś, że jesteś zwycięzcą.
Suche mleko przydaje się, jeśli używasz świeżego mleka oszczędnie lub nie trzymasz go regularnie pod ręką. Dodaj łyżkę do zup, koktajli i koktajli jako kremową dawkę lub użyj jako bazy do suchej gorącej mieszanki kakaowej.
Zdobądź ten przepis
Christopher Griffith
Ciasteczka z jagodami i śmietaną
Do pieczenia, suche Według guru pieczenia Rose Levy Berenbaum mleko poprawia teksturę i smak bochenka chleba. Prawdopodobnie jego największym zwolennikiem jest Momofuku Milk Bar’s Christin Tosi, która nazwała to „MSG dla piekarzy” w swojej pierwszej książce kucharskiej. (Używa go również w swojej drugiej książce.)
„MSG nie smakuje jak nic; po prostu sprawia, że wszystko smakuje lepiej. Mleko w proszku działa w ten sam sposób” – napisała Tosi.
Zawartość stałej mleka w mleku w proszku sprawia, że lody są „bardziej mleczne, gęstsze i jedwabiste” – mówi Tosi i dodaje ciasteczkom żucia, co odróżnia wspaniałe ciasteczka od tych dobrych.
„Dodaj dwie łyżki mleka w proszku do swojego ulubionego przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady i patrz, jak oczy wyskakują Ci z głowy” – powiedziała InStyle w wywiadzie z 2015 roku.
Jak je przechowywać?
Data wydrukowana na opakowaniu mleka w proszku lub na puszce mleka skondensowanego lub odparowanego jest wskaźnikiem jakości. Nie oznacza to, że po tej dacie jest zepsuty, ale miej go na oku niezależnie od tego.
Przechowuj nieotwarte produkty w suchym, chłodnym miejscu w spiżarni – kładź nacisk na schłodzenie – i zużyj w ciągu roku. Historie o eksplozjach puszek po skondensowanym mleku z powodu nadmiernej ekspozycji na ciepło to nie żart, mówi rzeczniczka goździków.
Po otwarciu któregokolwiek z tych produktów lub odtworzeniu mleka w proszku należy je schłodzić tak, jak świeże mleko i użyć je w ciągu pięciu dni. (Ze względu na wysoką zawartość cukru, skondensowane mleko zwykle trzyma się trochę dłużej w lodówce.)
Dobrym pomysłem jest również przeniesienie resztek skondensowanego lub odparowanego mleka do hermetycznego pojemnika przed schłodzeniem – to znaczy, jeśli masz jakieś.
Zdobądź ten przepis
Michael Graydon + Nikole Herriott, stylizacja żywności: Susan Spungen