Jedz ptaszku

Jak zrobić i podawać raclette, tradycyjne szwajcarskie danie, w dom z grillem raclette. Wskazówki, jakiego rodzaju sera użyć i do czego podawać raclette.

Raclette

Ser pojawił się ostatnio całkiem sporo na moim blogu i nie bez powodu – wkraczamy na zimę w Szwajcarii! Gdy tylko noce stają się nieco chłodne, można zobaczyć Szwajcarów, którzy chowają się do bulgoczącego garnka serowego fondue lub jedzą raclette z przyjaciółmi.

Słowo raclette to nazwa typu sera szwajcarskiego i sama nazwa dania.

Co to jest ser Raclette?

Ser Raclette jest tradycyjnie wytwarzany z mleka krowiego, chociaż można również znaleźć kilka odmian wytwarzanych z mleka owczego.

Ser raclette to ser półtwardy, pokrojony w grube plastry (mniej niż 1 cm), używany do topienia i grillowania; nie jest przeznaczone do spożycia na surowo. Łagodne odmiany mają charakterystyczną ostrość, więc jest to zdecydowanie danie tylko dla miłośników sera.

Obecnie supermarkety i sprzedawcy serów oferują szeroki wybór serów raclette, od klasycznej odmiany łagodnej po te aromatyzowane. z ziarnami pieprzu, chilli lub czosnkiem. Moim ulubionym jest ser raclette wędzony i ser pleśniowy.

Jak korzystać z grilla raclette

W domu posiłek raclette jest podawany za pomocą grilla na stole, takiego jak na tych zdjęciach. Ser topi się w małych patelniach zwanych kupelami, które umieszcza się pod elementem grzejnym. Płyta grillowa służy do gotowania mięsa i warzyw, chociaż jedliśmy z przyjaciółmi, którzy w ogóle nie używają płyty grillowej.

I po części jest to powód, dla którego tak bardzo kocham raclette – możesz dostosuj danie do swoich upodobań i podawaj stopiony ser raclette z tym, co lubisz. Nie zjadłem raclette w domach wielu szwajcarskich przyjaciół, wziąłem tu i tam kilka pomysłów, aby zrobić to danie według własnego uznania.

Jak podawać raclette

Raclette to naprawdę fajny posiłek, którym można się podzielić z przyjaciółmi i rodziną , a ja uwielbiam to, że jest to bezstresowa kolacja! Nie ma wcześniejszego gotowania – z wyjątkiem ugotowania ziemniaków – a przygotowanie ogranicza się do pokrojenia kilku warzyw i posmarowania sera.

Na obiad raclette potrzebujesz około 200g (7 uncji ) ser raclette na osobę. Zawsze kupuję dodatkową porcję na wypadek, gdyby ktoś miał silny apetyt tej nocy!

Lubię też kupować różne rodzaje serów raclette, aby zachować ciekawe smaki, ale z reguły co najmniej połowa w asortymencie powinien być łagodny ser raclette.

W mojej rodzinie lubimy gotować dużo warzyw na grillu do raclette. Same sery i ziemniaki mogą być dość ciężkie i sycące, i myślę, że dodatek grillowanych warzyw sprawia, że jest to bardziej kompletny posiłek.

Obecnie lubimy również gotować kiełbaski dla dzieci i czasami kupię niezły kawałek polędwicy wołowej, jeśli dołączą do nas goście.

Stopiony ser raclette jest zwykle podawany na gotowanych ziemniakach z korniszonami i marynowaną cebulą na boku. Ale mam wielu szwajcarskich przyjaciół, którzy lubią polać serem grillowane warzywa i pikle; niektórzy nawet posiekają ziemniaki i umieszczają je bezpośrednio w kupelach, aby ser mógł się topić bezpośrednio na wierzchu!

Wytrawne białe wino najlepiej pasuje do dań serowych, takich jak raclette.

Proszę zobacz mój przepis poniżej, aby uzyskać więcej pomysłów.

I nie myśl, że musisz jeść raclette z wieloma ludźmi; Zawsze chciałem mieć mini grill raclette dla dwojga – po prostu wyglądają tak uroczo!

Więcej szwajcarskich przepisów

Jeśli szukasz więcej szwajcarskich przepisów, może Ci się spodobać:

Bircher Muesli

Butterzopf

Serowe Fondue

Cielęcina po Zurychu z kremowym sosem grzybowym

Drukuj