Dorastając, nigdy nie jedliśmy tradycyjnego świątecznego posiłku. Jasne, przez niektóre lata moja mama robiła indyka, ale czasami robiła kaczkę lub łososia, ale tak naprawdę robiła wszystko, co miała ochotę w tej chwili. Zawsze byłby motyw azjatycki, ponieważ jesteśmy Chińczykami, a posiłek nie jest posiłkiem bez ryżu i makaronu, więc myślę, że może to zawsze było spójne. Poza tym święta były po prostu pretekstem do zgromadzenia wszystkich wokół i ucztowania przy pysznym jedzeniu, cokolwiek by to nie było.
Boże Narodzenie w Japonii
Święta są nadal trochę jak mieszanka rzeczy związanych z jedzeniem, szczególnie dla nas, ponieważ prawie nigdy nie jesteśmy w domu na święta. W grudniu będziemy w Japonii i będziemy kontynuować naszą małą tradycję (obejmuje smażonego kurczaka, choinkę z japońską sałatką ziemniaczaną, klopsiki z kurczaka yuzu, spaghetti i sushi > _ <), ale kiedy byliśmy jeszcze w domu, zrobiłem tę klasyczną angielską pieczeń na wszystkie święta, ponieważ jest po prostu coś w pieczeni, która sprawia, że czuję się przytulnie.
Dorastałem nie jedząc pieczeni – w rzeczywistości nie jedliśmy wołowiny, gdy dorastaliśmy, ale z jakiegoś powodu jest coś bardzo pierwotne i satysfakcjonujące w umieszczeniu ogromnego kawałka mięsa w piekarniku, napełnieniu domu pysznym zapachem, a następnie krojeniu go na obiad, ze wszystkimi klasycznymi angielskimi dodatkami. To bardzo właściwe, bardzo świąteczne, a kiedy to robię, zawsze sobie mówimy, róbmy to częściej!
Przygotowywałem to, oglądając wiele odcinków świątecznych specjałów Nigelli na youtube. Nigella jest królową Świąt! Uwielbiam oglądać jej świąteczne specjały, ponieważ przypominają mi o tym, jak oglądałem je religijnie w Food Network podczas pakowania prezentów, gdy byłem nastolatkiem. Zawsze chciałem pójść do jej domu na jedno z jej śmiesznie przesadnych, ale satysfakcjonująco prostych przyjęć bożonarodzeniowych. Ona i Mariah zawsze będą dla mnie Bożym Narodzeniem.
W każdym razie, podałem tę pieczeń z kilkoma puree ziemniaczanym Instant Pot (czy ośmielę się powiedzieć, że były lepsze niż zwykłe? Przepis wkrótce opublikuję), mini puddingi Yorkshire i szybko podsmażona zielona fasolka. Mike zrobił kilka szkockich jajek i klasyczny sos w stylu brytyjskim. To była świąteczna uczta godna Nigelli 🙂
PS – Nareszcie jestem lepiej !! To bardzo mnie wycieńczyło. Byłem wielkim dzieckiem i przez dwa tygodnie właściwie nic nie robiłem. Mike powiedziałby, że nie robiłem nic przez trzy tygodnie, co jest prawdopodobnie dużo dokładniejsze. Uwielbiam to, że przejął prowadzenie bloga i teraz będzie publikował więcej postów, ponieważ jest w tym dobry, więc miej oczy szeroko otwarte!
Prosty klasyczny angielski przepis na pieczeń
porcji 8–12
czas przygotowania: 5 minut
czas gotowania: 2,5 godziny
całkowity czas: 2,5 godzinyPieczeń:
- 3-funtowa pieczeń karkowa / angielska pieczeń
- 2 łyżki masła o temperaturze pokojowej
- 6-8 mielonych świeżych liści szałwii
- 1 łyżka mielonych igieł rozmarynu
- 1 łyżeczka pieprzu
- obficie posypana koszerną solą
Au Jus:
- 2 łodygi selera, posiekane
- 1 mała szalotka, posiekana
- 2 ząbki czosnku, zmiażdżone
- 2 łyżki mąki
- 2 szklanki bulionu drobiowego lub wołowego
- sól i pieprz do smaku
Rozgrzej piekarnik do 500 ° F.
Wymieszaj masło o temperaturze pokojowej, szałwię, rozmaryn i pieprz. Pieczeń lekko osuszyć ręcznikiem papierowym i umieścić na płytkiej brytfannie. Rozetrzyj masło równomiernie na całej pieczeni. Obficie dopraw solą.
Umieść w piekarniku 500 ° F na 20 minut, a następnie obróć piekarnik do 200 ° F i piecz przez 2 godziny. Pieczeń stanie się różowa, średnio wysmażona. Możesz sprawdzić termometrem do natychmiastowego odczytu, powinno to być około 120 ° F. Wyjmij pieczeń z piekarnika.
Nadmiar tłuszczu z blachy do pieczenia przelej do szklanej miarki i odstaw na bok. Lekko zeskrob luźne resztki patelni z brytfanny do małego rondla i dodaj 2 łyżki zarezerwowanego tłuszczu wołowego z miarki. Dodaj posiekany seler, szalotkę i zmiażdżony czosnek i gotuj do miękkości, ale nie zbrązowieją. Dodać mąkę i kontynuować gotowanie, aż zniknie i stanie się lekką zasmażką. Dodaj bulion, zmniejsz o połowę lub do zgęstnienia według własnego uznania. Dopraw solą i pieprzem.
Pieczeń kroimy w plastry według własnych upodobań i podajemy z au jus. Baw się dobrze!
Uwaga: upewnij się, że piekarnik działa w odpowiedniej temperaturze za pomocą termometru piekarnika. Upewnij się też, że jest czysty, ponieważ w przeciwnym razie pozostałości mogą spowodować dymienie 🙂