Korzyści zdrowotne
Kasztany są bogate w witaminę C, która czyni je wyjątkowymi wśród orzechów. W rzeczywistości pół filiżanki surowych kasztanów daje 35 do 45 procent dziennego spożycia witaminy C.
Kasztany tracą część witaminy C, jeśli je ugotujesz lub pieczesz, ale nadal mają ich 15 do 20% dziennego spożycia tej zdrowej witaminy. Aby podczas gotowania zachować więcej witaminy C w kasztanach, możesz je upiec w niższych temperaturach lub użyć suszarki do żywności do ich wysuszenia.
Kasztany pozostają dobrym źródłem przeciwutleniaczy, nawet po ugotowaniu. Są bogate w kwas galusowy i kwas elagowy – dwa przeciwutleniacze, które zwiększają koncentrację po ugotowaniu.
Kasztany mają te dodatkowe korzyści zdrowotne:
Wspierają zdrowie serca
Przeciwutleniacze i minerały, takie jak magnez i potas, pomagają zmniejszyć ryzyko problemów sercowo-naczyniowych, takich jak choroby serca lub udar. Kasztany są dobrym źródłem tych składników odżywczych i mogą pomóc w poprawie zdrowia serca.
Popraw trawienie
Kasztany również mogą poprawić trawienie. Te orzechy są dobrym źródłem błonnika, który pomaga w utrzymaniu regularności i wspiera rozwój zdrowych bakterii w jelitach. Kasztany również nie zawierają glutenu, co czyni je zdrowym wyborem dla osób z celiakią.
Kontroluj poziom cukru we krwi
Błonnik w kasztanach może również pomóc zrównoważyć poziom cukru we krwi. Spożywanie pokarmów bogatych w błonnik zapewnia, że organizm powoli wchłania skrobię. Pomaga to uniknąć skoków poziomu cukru we krwi, co może być niebezpieczne dla osób z cukrzycą. Ponadto kasztany mają niski indeks glikemiczny wynoszący 54. Pokarmy z niższym indeksem glikemicznym nie spowodują większych zmian w poziomie cukru we krwi, gdy je jesz.