Witamy! Dzisiaj w Paulinie Cocina mamy niezawodny przepis na domowe ciasto.
To wydanie powinno właściwie nazywać się Siostra Pauliny Cociny, ale ponieważ trwało zbyt długo, zostawiliśmy to tak, jak było.
zecz w tym, że zapytałem moją siostrę, jakie typowe argentyńskie desery umiała przyrządzić, a ona powiedziała mi, że ma super moc z domowym flanem, legendarnym prostym przepisem na flan, z którym każdy może nauczyć się robić flan. Na wierzch robi ciasto z 5 jajek, które nie będą zbyt lekkie, ale nie są to też 12 jajek, które Doña Petrona wkłada do każdego domowego ciasta pieczonego, powiedzmy wszystko …
Obejrzyj ten film, jeśli chcesz zobaczyć, jak krok po kroku przygotowuje domowej roboty ciasto mojej siostry. I tak jak są, subskrybują kanał, który ma wysokie przepisy (zrobione przeze mnie, a nie przez moją siostrę), klikając tutaj
O tym przepisie na domowe ciasto
Flan, podobnie jak wiele innych rzeczy, ma swoje początki w Europie. Jest spożywany bardzo długo i podawany z pieprzem. Miał długą i rzadką nazwę, której nie można było wymówić, co na szczęście doprowadziło do tej, którą ma teraz i wszyscy wiemy.
Przybył do Ameryki Łacińskiej wraz z podbojem i tutaj, w Argentynie, przyjęliśmy ją jako jeden z klasycznych deserów żywności martwej natury, zmieszany lub z dulce de leche. Nie ma Argentyńczyka, który nie wykopał łyżki do karmelowego ciasta.
Moje dane są znowu dokładne, rozumiesz? Otóż tak, żeby mniej więcej wiedzieli, że ważny jest tutaj ten wspaniały deser.
To przepis z suchym karmelem, czyli z cukrem bezpośrednio na patelni. To łatwy sposób na zrobienie karmelu, ale ma swoją technikę, jak wszystko inne.
Flan to łatwy i szlachetny deser, dlatego dziś go honorujemy. Zostawiam Ci również przepis na drugi najszlachetniejszy deser, czyli budyń chlebowy.
I tak po prostu zostawiam Ci przepis na domowy flan mojej siostry. Ciesz się …
Składniki na ten domowy placek
jeśli chcesz zrobić większy, podwoj ilość.
-5 jajek
– 500 cm3. mleko
-200g cukru
Przygotowanie ciasta domowej roboty krok po kroku
To nigdy nie zawodzi huh!
1- Pierwsza rzecz, którą zrobimy wystarczy rozbić 5 jajek do miski, a następnie dodać 100g cukru. Trochę bijemy, aż jajka się rozbiją.
2- Dodać mleko. Tak, to dużo mleka. Nie bój się, jest bardzo płynny, ale się utworzy. Mieszamy widelcem, aż wszystko będzie dobrze połączone. Pamiętaj, że nie trzeba go ubijać, nie musi być spieniony, musi być dobrze wymieszany i nic więcej, dlatego robimy to ręcznie. Po wymieszaniu składników odkładamy.
Chodźmy z karmelem:
3- Umieścimy patelnię na średnim ogniu bez niczego, zamierzamy zrobić suchy karmel. Tam zrzucimy pozostałe 100g cukru, które nam zostało i będziemy ciągle mieszać drewnianą łyżką. Potrzeba czasu, ale zauważą, że się stopi, cukier zmieni się z granulatu w płyn, a jego kolor zacznie brązowieć. Uważaj, aby nie zabarwił się na bardzo ciemny brąz, ponieważ oznacza to, że się przypala i nabierze gorzkiego smaku, który zrujnuje przepis.
Zawsze uważaj na karmel. Podejmij wszelkie możliwe środki ostrożności, aby się nie poparzyć i staraj się trzymać dzieci z daleka w momencie, gdy to zrobią.
Wreszcie, gdy chodzi o (to sztuczka mojej siostry), dodajemy łyżkę wrzącej wody i trochę mieszamy jeszcze. To sprawia, że karmel jest bardziej ciągliwy.
Czas gotowania:
4- Umieścimy źródło, z którego zrobimy ciastko, na innym pojemniku z niższymi ściankami (a na przykład tarta). Dzieje się tak, ponieważ placek jest gotowany w podwójnym bojlerze.
Najpierw pokolorujemy karmel wewnątrz ciasta. Trochę go przesuwamy, żeby pokrył całą powierzchnię formy i teraz wlewamy do środka naszą mieszankę. Moja siostra mówi, że jeśli chcesz mieć bardzo gładki placek, taki jak ten, który kupujesz w supermarkecie, musisz odcedzić miksturę, aby wyszły grudki. W przeciwnym razie zostawiają go tak, jak jest.
5- Gdy już wszystko zmontujemy, wlejemy wodę do pojemnika zawierającego flanerę do naszego bemaru, a także włożymy pokrywka z folii aluminiowej na górze, aby nie tworzyła strupa. Jeśli im to nie przeszkadza, mogą go również nie założyć. Więc zamierzamy wstawić go do minimalnego piekarnika (160º) na około 40 minut.
6- Aby wiedzieć, czy ciasto jest gotowe, sztuczka jest taka sama jak w przypadku każdego ciasta: włóż nóż i powinien wyschnąć. Jeśli zrobią ten test i wypadnie tak, flan jest gotowy.Przed rozpakowaniem pozostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia.
Po wystygnięciu wyjmujemy go z formy i spożywamy. To takie proste.
