Czy próbowałeś już polskiego jedzenia?
Jeśli nie, zmień to jak najszybciej!
Szczerze mówiąc, polska kuchnia to jedna z najsmaczniejszych kuchni w Europie i na całym świecie!
Dzięki temu wpisowi nie ominie Cię żadna specjalność tradycyjnej polskiej kuchni i zakochasz się w niej!
Jeśli więc Krakow Food Tour to dla Ciebie za mało, dowiedz się, co warto spróbuj sam będąc w Krakowie!
Sekrety polskiej kuchni
Jeśli poznawanie kulinarnych sekretów poszczególnych kultur jest Twoją pasją, znajdziesz tutaj przydatne wskazówki. W artykule przedstawię między innymi:
- fakty o kuchni polskiej
- kulinarną historię kraju
- tajniki marynowania warzyw
- najpopularniejsze polskie dania
- niezwykła rola zup w lokalnej kuchni
- pyszne, tradycyjne dania główne
- smaczne desery
- informacje o cenach żywności w Polsce
- porady, gdzie znaleźć pyszne jedzenie w Krakowie.
Gotowi? Zacznijmy więc naszą podróż!
Fakty o polskim jedzeniu
Polskie jedzenie jest idealne dla tych którzy pragną wygodnych potraw. Tradycyjna polska kuchnia nie jest „odpowiednia, ale smakuje wyśmienicie!” Chcesz znaleźć miejsce, w którym można spróbować tradycyjnej polskiej kuchni? Kraków oferuje szereg restauracji, które specjalizują się w konkretnych daniach głównych lub oferują całe menu składające się zarówno z tradycyjnych potraw, jak i słodkich przysmaków.
Ale czy wiesz, jak opisać polską kuchnię?
W polskiej kuchni najbardziej pokochasz:
- duże porcje
- dodatki takie jak śmietana, masło i zasmażka (do prawie każdego posiłku)
- dużo dań mięsnych z warzywami, grzybami i kaszą
- zaskakujące połączenia pozornie niedopasowanych składników (takich jak śledzie i śmietana)
- składniki są zwykle smażone lub duszone, więc dania są pełne głębokiego, pysznego smaku!
Przygotuj się więc na niesamowite dania, takie jak pyszny sznycel, obfity gulasz z kapusty i mięsne kiełbaski , słynne polskie pączki, racuchy i naleśniki. Potrawy te, zarówno razem, jak i spożywane pojedynczo, oczarują Cię swoim smakiem i sprawią, że zapragniesz więcej!
Zachowaj w żołądku trochę miejsca na kilogramy ziemniaków, kapusty i wieprzowiny, które są podstawą tradycyjnej kuchni polskiej. jedzenie (chociaż nie brzmią wyjątkowo!).
„Byłam zaskoczona, jak daleko Polacy mogą się posunąć, aby stworzyć setki satysfakcjonujących dań!” ~ Sylvia
Ale czy wiesz, dlaczego polskie jedzenie tak smakuje?
Cofnijmy się w czasie i odkryjmy korzenie polskiej kuchni!
Historia polskiej kuchni (w pigułce)
Trochę historii Polski pomoże Ci zrozumieć fenomen polskiej żywności.
- W średniowieczu polska kuchnia oparta na pszenicy, mięsie, owocach, ziołach, miodzie , i przyprawy – wszystko było lokalne i wyrosło z polskiej ziemi. Polskie jedzenie było wtedy dość ostre i kaloryczne. Co ciekawe, Polacy pili wtedy dużo lokalnego piwa (nie wina jak w większości krajów europejskich). Sztućce nie były używane, więc wszyscy delektowali się jedzeniem tylko rękami.
Bronisław Abramowicz, Uczta u Wierzynka - Położenie kraju i jego relacje z innymi państwami miały wpływ na ostateczny kształt kuchni polskiej. Nie bez znaczenia była też bardzo silna tradycja łowiectwa. Polska kuchnia ma wielki szacunek do leśnych owoców i grzybów, dlatego Polacy w wolnym czasie nadal organizują urocze rodzinne wycieczki do lasu.
- Mięso, ryby i warzywa konserwowano solą lub proces prania. Polacy często stosowali również proces fermentacji i marynowania.
- W okresie zaborów wiele naleciałości innych krajów wpłynęło na polską kuchnię. Wreszcie polska kuchnia to efekt najlepszych tradycji kulinarnych sąsiednich narodów (m.in. Czech, Niemiec i Austro-Węgier).
Zastanawiasz się, co to jest marynowanie?
Musisz się dowiedzieć i spróbować polskich marynat (przynajmniej raz)!
Sztuka marynowania
Można powiedzieć, że większość Polaków ma obsesję na punkcie doskonale kiszonych ogórków i kapusty. Kiedy zaczyna się sezon na te warzywa, widać ludzi kupujących je z kilogramów i próbujących udoskonalić technikę marynowania.
Czy wiesz, że w niektórych krajach pyszna polska kapusta kiszona jest uważana za … rozpieszczona?
Polacy zdecydowanie nie zgadzają się z tą teorią i cieszą się różnorodnością kwaśnych przysmaków. Kapusta kiszona występuje w różnych tradycyjnych potrawach:
Z kolei ogórki kiszone towarzyszą praktycznie każdej ważnej okazji – nigdy nie brakuje ich na rodzinnych przyjęciach i obiadach. W Polsce żywność i napoje są ze sobą ściśle powiązane. Bigos i ogórki kiszone to popularna przystawka do schłodzonej wódki. Tę tradycję można potwierdzić nawet w knajpach, które oferują alkohol do przystawek.
Prawdopodobnie nie najbardziej znanym faktem dotyczącym kapusty kiszonej jest to, że zawarte w niej probiotyki poprawiają zdrowie układu pokarmowego, co daje nam jeszcze więcej powodów do radości. to. Oznacza to, że kapusta kiszona jest nie tylko smaczna – jest też niezwykle zdrowa!
Ale co musi się stać, aby świeży ogórek stał się ogórkiem kiszonym?
Przedstawiamy mały tutorial:
A więc: Ogórki, wodę, sól, czosnek, koperek i chrzan łączymy i pozostawiamy na kilka tygodni do zrobienia pikli koperkowych (ogórki kiszone), natomiast kapustę kiszoną robi się z kapusta, woda i sól, czasem z dodatkiem startej marchwi. Gotowanie z kiszoną kapustą daje nieskończone możliwości, co widać w wielu tradycyjnych polskich daniach.
A efekt wygląda następująco:
Musisz spróbować polskich pikli! Te „polskie tapas” doskonale sprawdzają się w połączeniu z zimną wódką jako przekąska po szybkim kieliszku! Znajdziesz je w wielu krakowskich restauracjach. Bez ich spróbowania Twój obraz polskiego nocnego życia nigdy nie będzie kompletny!
Ale pikle to nie tylko jedna specjalność polskiej kuchni, którą musisz poznać bliżej!
Zostań z nami i kontynuuj pyszną podróż po słynnych polskich potrawach!
Perełki polskiego jedzenia
Ostrzegamy! Nie czytaj dalej, dopóki nie będziesz najedzony!
Są dania, które z pewnością można nazwać najsłynniejszymi klejnotami w kulinarnej koronie Polski. dla nich były przekazywane z pokolenia na pokolenie. Niektóre potrawy pochodzą z dworów królewskich, gdzie zostały dopracowane przez znanych i szanowanych szefów kuchni. Większość z nich to jednak potrawy, które jadali zwykli ludzie i to są teraz kojarzone z tradycją ludową Polski. Nie myśl nawet o próbie wyjazdu z kraju bez skosztowania choćby jednego kilka z nich!
(w przeciwnym razie polecamy do obiadu popis folkowy)
Bigos – polski gulasz myśliwski
W bigosie kapusta kiszona jest głównym składnikiem, ale w rzeczywistości jest to połączenie kiszonej kapusty, grzybów, kiełbasy, liścia laurowego, a czasem nawet suszonych śliwek.
Biorąc pod uwagę polskie jedzenie, pewnie często o tym słyszałeś!
Przygotowanie bigosu nie jest łatwe, więc przygotuj się na kilka godzin mocnego mieszania drewnianą łyżką.
Sekretna sztuczka: Jeśli chcesz dobrze zrobić bigos, odłóż go na bok do lodówki. kilka dni, aby w pełni docenić bogactwo smaków. Nie martw się – dzięki składnikom, z których powstaje bigos, nie ma ryzyka, że się zepsuje!
Bigos według staropolskiej receptury powstaje zarówno z kiszonej kapusty, jak i świeżej kapusty dokładnie posiekanych. Sekret polega na tym, że gotuje się go na możliwie najniższym ogniu, z szczelnie przykrytą pokrywką, nawet przez kilka dni. Trzeba przyznać, że to dużo pracy! W restauracjach znajdziecie dziś nieco szybciej przygotowany bigos, a to dzięki nowoczesnym metodom gotowania. Przekonacie się jednak, że jest równie smaczny jak bigos przygotowany przez metoda tradycyjna!
To obfity posiłek, który może Cię sycić. Nie jest jednak tak sławny jak pierogi.
Autor: zdecydowanie najbardziej znanym polskim jedzeniem są pierogi, pyszne pierogi mączne z różnymi farszami można spotkać w całym kraju, a także za granicą.
Nawet nie próbujcie ich przegapić!
Pierogi – najpopularniejsze polskie jedzenie
Czy rozpoznajesz ten kształt?
Ciasto na pierogi przygotowywane jest z mąki , woda i sól (czasem też jajka). Następnie jest zawijany na stół kuchenny i krojony szklanką na kółka.
Najpopularniejsze farsze to:
- mięso mielone
- a proste połączenie ziemniaków i twarożku
- kwaśna mieszanka kiszonej kapusty i grzybów
Większość restauracji oferuje szerszy wybór pierogów, na przykład ze szpinakiem, soczewicą lub pomidorami i serem . Pikantne pierogi można jeść prosto z wody z dodatkiem kilku dodatków, z których najczęściej spotyka się smażoną cebulę na oleju, pierogi można też smażyć na chrupkość. Smażone pierogi z kapustą i suszonymi grzybami to jedno z dwunastu tradycyjnych polskich dań bożonarodzeniowych!
Słodkie pierogi to nie pustynia! Ci, którzy mają słodycze, mogą zjeść je na obiad! Zazwyczaj są to nadziewane dzikie jagody, truskawki lub wiśnie. Jednak niektóre restauracje specjalizują się w podawaniu ich z innymi owocami – warto wypróbować każdą ofertę.
Te pyszne małe pierożki podawane są z cukrem i śmietaną. Dzikie jagody to z pewnością uczta, bo są dalekie z morwy, która na zachodzie znana jest jako borówka.
Czy chcesz spróbować ich tutaj, teraz? (co nas nie dziwi!)
Te dwa miejsca serwują pierogi w Krakowie gorąco polecamy:
- Przystanek pierogarnia – Domowe, malutkie miejsce, słodkie pierogi tu nie mają sobie równych
- Pierogarnia Krakowiacy – Położona w centrum miasta, więcej przestrzeni, folkowa klimat
Pamiętaj! Próbowanie pierogów to jedna z najlepszych rzeczy do zrobienia w Krakowie! Zwłaszcza w Polsce ceny jedzenia w restauracjach nie są tak wysokie – w porównaniu do krajów Europy Zachodniej.
Myślisz że teraz wiesz już wszystko o pierogach?
Głupcze! 🙂
Małe pierogi (uszka -)
Klasyczne pierogi mają swoich mniejszych kuzynów, nazywamy je „uszkami”. W luźnym tłumaczeniu, nazwa po prostu oznacza małe uszy, bo te małe pierożki wyglądają jak małe uszy. Czy to nie słodkie?
Uformowane w sposób przypominający uszka, uszki są zazwyczaj nadziewane kiszoną kapustą i grzybami i podawane w barszcz na słodko-kwaśnym barszczu.
To danie jest bardzo popularne podczas polskiej Wigilii jako jedno z dwunastu dań. Barsz można zamówić „czysto”, nie pływając po zaskoczony, jeśli dostaniesz tę zupę w filiżance! W tej wersji jest często pikantny i podawany np. Z paszteciki (paszteciki w postaci małych bułeczek wypełnionych kiszoną kapustą i grzybami).
Ale większość przez cały czas w misce będzie mała „uszka”.
Są to specjalne naleśniki wypełnione kiszoną kapustą i grzybami, zawijane i gotowane we wrzącej wodzie. To danie jest świetną propozycją dla wegan. Zwłaszcza, że ciasto na uszkę przygotowuje się jak pierogi, zazwyczaj bez dodatku jajek.
Kiełbasa
Polska znana jest również z najlepszych kiełbas! Znajdziecie Państwo kiełbasę białą i pieczoną, a także kiełbasę wędzoną na różnych gatunkach drewna. Możesz wybrać, czy wolisz kiełbasy świeższe i wilgotniejsze, czy te wiszące na powietrzu do wyschnięcia przez długi czas – ten rodzaj jest dość wytrawny i jędrny, ale często ma bardziej intensywny smak. Wiele rodzajów nadaje się również do grillowania lub … smażenia!
To był dopiero początek! Czy jesteś gotowy na kolejną część polskiego menu?
Zupy to ważna część polskiego jedzenia
Słyszałeś już o barszczu, ale zup jest znacznie więcej, które możesz odkrywaj, więc przygotuj się!
Polski obiad spożywany około godziny 15:00 składa się zwykle z dwóch dań – zupa jest zawsze pierwsza.
Ciekawostka: w Polsce słowo BAR niekoniecznie oznacza to samo, co pub. Najczęściej jest to tani bar mleczny oferujący tradycyjne dania kuchni polskiej.Zamawiając więc posiłek dnia w niedrogim „barze” lub restauracji najprawdopodobniej dostaniesz jedną z wielu polskich zup. Jeśli szukasz kremowych zup, Polska nie jest miejscem dla Ciebie, ponieważ prawie wszystkie tradycyjne zupy są dość grube.
Znane polskie zupy, które są wyjątkowe i zaskakujące przy pierwszym posiłku to:
- żurek
- flaki
- szczawiowa
- kwaśnica
- barszcz
- rosół
- krupnik
Oczywiście warto spróbować wszystkich, ale najpierw postaramy się opisać smak niektórych z nich!
Żurek –
Żurek to rodzaj żurek, robiony na bazie zakwasu i mięsa z dużą ilością margery. Obejmuje kawałki białej kiełbasy i gotowane jajko i czasami jest podawany w misce zrobionej z chleba. Żurek występuje w różnych lokalnych odmianach. Należą do nich np. Popularna w Kielcach Zalewajka. Często jest podawany z dodatkiem spirytusu i jajka sadzonego.
Flaki –
Czy jesteś osobą szczególnie żądną przygód? Jeśli tak, gorąco polecamy flaki, które przekładają się na flaki. Ta tradycyjna zupa podawana jest na gorąco z dużą porcją ziół.
Szczawiowa
Szczawiowa to ze szczawiu, co nadaje lekko kwaśny smak. Zupę tę podaje się również z jajkiem na twardo. Sorrell rośnie prawie wszędzie w okresie letnim i czasami można zauważyć, że ludzie zbierają go w lesie lub w mieście, aby przygotować zupę. Jedną z odmian szczawiowej jest chłodnik. Ta zupa jest podawana … na zimno! Świetny wybór w upalne dni!
Kwaśnica –
Kwaśnica to wędzonka, z której gotuje się rosół wraz z kiszoną kapustą. Dodaje się również wędzony boczek i mięso żeberkowe, z którego wcześniej robiono rosół. Konieczne jest dodanie dużej ilości kminku i pieprzu, co nadaje zupie specyficzny ostry korzenny smak. Jest to tradycyjna zupa góralska, którą wcześniej w żeliwnym kotle nad ogniskiem przygotowywali pasterze pilnujący swoich owiec w górach. Ma swoje regionalne odmiany. Podobną potrawą serwowaną w całej Polsce jest kapuśniak i okolice Lublina nazywa się parzybroda.
Nie masz dość zup?
Nie zdziw się, że w większości polskich kart znajdziesz rosół (rosół) pomidorowa (zupa pomidorowa) czy krupnik (zupa kruche i jarzynowa).
Ciekawostka: polska rosół zdecydowanie różni się od innych krajów.
Sekretna sztuczka: Zabawną sztuczką często wykonywaną w polskich domach jest zabranie resztek rosołu z niedzielnego obiadu i zamiana na zupę pomidorową na następny dzień 🙂 Mięso i warzywa z bulionu są zamrażane, a następnie używane do przygotowania pasztetu na kanapki.
Teraz czas na polski dania główne!