Jeśli chodzi o mleko bezmleczne, jest więcej możliwości wyboru niż zawsze. Półki wypełnione są mlekiem sojowym, ryżowym, migdałowym, nerkowca, konopnym, kokosowym, owsianym i nie tylko! Ma to sens, ponieważ wiemy, że mleko bez mleka jest dużo zdrowsze niż mleko krowie. Rezygnacja z produktów mlecznych jest również lepsza dla środowiska i oczywiście dla zwierząt. Decyzja o piciu mleka bezmlecznego jest oczywista, ale przy tak wielu wyborach skąd mamy wiedzieć, jaki rodzaj mleka bezmlecznego kupić. Jeśli pijemy tylko mleko, wybieramy to, które naszym zdaniem najlepiej smakuje. Ale co z gotowaniem i pieczeniem – skąd wiemy, jaki rodzaj mleka bezmlecznego najlepiej pasuje do jakich przepisów? To ma znaczenie, nie wszystkie rodzaje mleka bezmlecznego działają tak samo w każdym przepisie.
Zdecydowanie zalecamy również pobranie aplikacji Food Monster z iTunes – z ponad 15 000 pysznych przepisów jest to największy produkt bezmięsny, wegański i alergiczny. -przyjazne źródło przepisów, które pomoże Ci zachować zdrowie
Oto przewodnik, który pomoże Ci wybrać odpowiednie mleko bezmleczne do gotowania i potrzeby pieczenia.
Mleko sojowe
Ze wszystkich dostępne mleko inne niż mleczne, mleko sojowe ma najwięcej białka i pod tym względem jest porównywalne z mlekiem krowim. Jedna filiżanka mleka sojowego dostarcza 4 gramy nienasyconego tłuszczu, 1 gram błonnika i 7 gramów białka. Mleko sojowe zawiera 75% więcej przeciwutleniaczy niż mleko krowie. Jest obfity, bogaty i kremowy. Mleko sojowe jest dobre do picia prosto ze szklanki, polane płatkami zbożowymi lub do kawy. Smak jest orzechowy i lekko słodki. Jeśli chodzi o gotowanie, mleko sojowe jest jednym z najlepszych rodzajów mleka. Może być stosowany zamiast mleka krowiego w dowolnym przepisie. Jest stabilny w wysokich temperaturach, co czyni go dobrym wyborem do wytrawnych dań i sosów. W przypadku pieczenia mleko sojowe jest również jednym z najlepszych wyborów ze względu na wysoką zawartość białka. Według veganbaking.net zsiadłe mleko z kwasem takim jak ocet tworzy złożone smaki i zagęszcza mieszankę. To z kolei „zwiększa siłę zakwaszania i poprawia jakość miękiszu ciast i babeczek”. Ponieważ zsiadłe mleko zależy od zawartości białka, najlepiej sprawdza się mleko sojowe. Oznacza to, że mleko sojowe jest również najlepszym wyborem do przygotowania wegańskiej maślanki do wegańskich ciastek maślanych lub do przygotowania dań panierowanych, takich jak „smażone z kurczaka” steki z tofu.
Kupując mleko sojowe, wybieraj odmiany organiczne lub bez GMO, aby uniknąć genetycznie modyfikowanej soi. Spróbuj znaleźć marki, które nie zawierają karagenu. Sprawdź to porównanie wartości odżywczych: mleko sojowe kontra mleko krowie, aby zobaczyć, dlaczego mleko sojowe jest lepszym wyborem.
Mleko migdałowe
Mleko migdałowe to prawdopodobnie najpopularniejsze mleko bezmleczne. Jest bogaty w witaminy i inne składniki odżywcze, ale nie zawiera dużo białka. Jedna filiżanka mleka migdałowego dostarcza 1 gram błonnika, 1 gram białka i 2,5 grama tłuszczu. Mleko migdałowe jest lekko słodkie, orzechowe i kremowe. Jest pyszny prosto ze szklanki, w Twojej kawie lub polany płatkami zbożowymi. Mleko migdałowe można stosować we wszystkich przepisach, zarówno słodkich, jak i pikantnych, chociaż niektórzy mogą uznać je za nieco słodkie do pikantnych potraw i wolą rezerwować mleko migdałowe do deserów i koktajli. Łatwo jest zrobić własne mleko migdałowe. Zobacz przepisy Jak wydoić migdał i Jak zrobić mleko migdałowe. Użyj mleka migdałowego do koktajlu truskawkowo-rabarbarowego i ciemnej czekolady, masła orzechowego i bananowego blizzarda.
Mleko nerkowca
Mleko nerkowca jest podobne do mleka migdałowego, ponieważ nie zawiera dużo białka. Jedna filiżanka kupionego w sklepie mleka z nerkowców zawiera około 5 gramów tłuszczu i 1 gram białka. Mleko z nerkowca jest bardzo kremowe i jest dobrym wyborem do picia, dodawania do kawy lub polewania płatków zbożowych. Można go używać do gotowania i pieczenia oraz do dań słodkich i pikantnych, tak jak używamy orzechów nerkowca w wielu przepisach. Dowiedz się, jak zrobić najlepsze domowe mleko nerkowca. Spróbuj mleka nerkowca wszędzie tam, gdzie używasz orzechów nerkowca, takich jak domowy sos Alfredo.
Mleko kokosowe
Jeśli chodzi o mleko kokosowe, istnieje różnica między napojami z mleka kokosowego a mlekiem kokosowym, które jest w nim zawarte puszka. Napoje z mleka kokosowego są bardziej popularne niż kiedykolwiek. Są bogate i kremowe z dużą ilością tłuszczu, ale nie zawierają dużo białka. Jedna filiżanka napoju z mleka kokosowego zawiera 4,5 grama tłuszczu, 1 gram błonnika i nie zawiera białka. Mleko kokosowe idealnie nadaje się do picia prosto ze szklanki, dodawania do kawy lub smoothie lub polewania płatków zbożowych. Świetnie sprawdza się podczas gotowania i pieczenia. Smak kokosowy jest obecny, ale dodany do przepisów nie jest zbyt mocny, aby unikać go w pikantnych potrawach. Dowiedz się, jak zrobić domowe niesłodzone mleko kokosowe.
Mleko kokosowe w puszce nie jest jednak takie, które chcesz pić prosto ze szklanki. Przygotowany z mięsa kokosowego jest zbyt gęsty i kremowy do picia. Jedna filiżanka mleka kokosowego w puszkach zawiera aż 48 gramów tłuszczu, 5 gramów białka i nie zawiera błonnika. Świetnie komponuje się z zupami, gulaszami i sosami. Jest na tyle gęsty, że można go ubić na bitą śmietanę i zrobić kremowe puddingi. Zrób te surowe owoce popsicles z mlekiem kokosowym i przyprawioną bitą śmietaną kokosową.
Mleko ryżowe
Mleko ryżowe jest porównywalnie rzadsze niż inne rodzaje mleka bez mleka. Powstaje przez zmieszanie ugotowanego ryżu z wodą i dodanie pewnego rodzaju słodzika. Jedna filiżanka mleka ryżowego zawiera 2 gramy tłuszczu, 1 gram białka i nie zawiera błonnika. Ma lekki, słodki smak, który dobrze nadaje się do dodawania do kawy lub polewania płatków zbożowych. Niektórzy uważają, że mleko ryżowe ma najbliższy smak mleka krowiego. Jego słodki smak sprawia, że jest to dobry wybór do deserów, a delikatna konsystencja sprawia, że dobrze sprawdza się w zupach i lekkich sosach, ale może być zbyt słodki na bardziej pikantne przepisy. Do pieczenia można użyć mleka ryżowego, ale ponieważ jest tak lekkie, przepis prawdopodobnie będzie wymagał innego rodzaju zagęszczacza, takiego jak mąka, guma ksantanowa lub skrobia kukurydziana. Dowiedz się więcej w The Fantastic World of Plant Milks: Rice Milk Choices. Spróbuj mleka ryżowego w tej zupie z kremem grzybowym lub porannego wegańskiego wegańskiego ciasta bananowo-kokosowo-pekanowego z kawą i płatkami owsianymi.
Mleko owsiane
Mleko owsiane jest wytwarzane ze wstępnie namoczonej kaszy owsianej, która jest łuskanym ziarenkiem podzielonym na fragmenty. Jedna szklanka mleka owsianego zawiera 2,5 grama tłuszczu, 2 gramy błonnika i 5 gramów białka. Mleko owsiane jest lekkie o łagodnym, lekko słodkim smaku. Mówi się, że jest porównywalny z niskotłuszczowym lub beztłuszczowym mlekiem krowim. Można go spożywać bezpośrednio ze szklanki, na płatkach zbożowych lub w smoothie. Świetnie sprawdza się zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych. Jego lekka konsystencja sprawia, że nadaje się do lekkich zup kremowych i curry, a słodki smak nadaje się do wypieków. Przeczytaj więcej w Fantastyczny świat mleczek roślinnych: wybór mleka owsianego + majsterkowanie. Spróbuj mleka owsianego w tej kremowej zupie z małży lub sosie curry z warzywami.
Mleko konopne
Mleko konopne zawiera więcej białka niż inne mleko inne niż sojowe. Jedna filiżanka zawiera 3 gramy tłuszczu, 5 gramów białka i zalecane dzienne spożycie tłuszczów omega-3. Mleko konopne jest gęste i kremowe. Ma mocny smak, który może lepiej pasować do wytrawnych potraw, chociaż dzięki zawartości białka jest dobrą alternatywą dla mleka sojowego do pieczenia. Zobacz więcej w Niesamowity świat mleka roślinnego: wybory mleka konopnego. Spróbuj mleka konopnego w tym wypieku z makaronu z brokułami i miętowym ciastem z mokką.
Mleko lniane
Mleko lniane to po prostu tłoczony na zimno olej lniany zmieszany z przefiltrowaną wodą. Jedna filiżanka mleka lnianego zawiera 2,5 grama tłuszczu, bez błonnika ani białka. Zawiera dużo tłuszczów omega-3. Mleko lniane jest cienkie i gładkie. Można go wylać na płatki zbożowe lub do kawy lub pić bezpośrednio po wyjęciu ze szklanki. Mleko lniane może być używane w przepisach zarówno na słodko, jak i na słono, ale do dań na słono należy kupować niesłodzone mleko. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz Fantastyczny świat mleka roślinnego: wybór mleka lnianego + majsterkowanie. Spróbuj mleka lnianego w muffinach czekoladowo-czekoladowych i naleśnikach z bułką kokosowo-cynamonową.
Po prostu nie ma powodu, aby nadal pić mleko krowie, skoro dostępnych jest tak wiele mleka roślinnego, które jest pyszne, zdrowe i wspaniałe w każdy przepis. Dowiedz się więcej o tym, dlaczego mleko pochodzenia roślinnego dobrze wpływa na organizm i dlaczego mleko inne niż mleczne za każdym razem bije mleko mleczne. W takim razie spróbuj pić i gotować z dowolnymi opcjami mleka roślinnego.
Gorąco polecamy również pobranie naszej aplikacji Food Monster, która jest dostępna na iPhone’a i można ją również znaleźć na Instagramie i Facebooku. Aplikacja zawiera ponad 15 000 przepisów roślinnych przyjaznych dla alergików, a subskrybenci każdego dnia uzyskują dostęp do nowych przepisów. Sprawdź to!
Aby codziennie publikować więcej treści o wegańskiej żywności, zdrowiu, przepisach, zwierzętach i życiu, nie zapomnij zasubskrybować biuletynu One Green Planet!
Publicznie -funded daje nam większą szansę na dalsze dostarczanie Ci wysokiej jakości treści. Prosimy o wsparcie!