Co mogą zrobić dla Ciebie pokarmy bogate w luteinę i zeaksantynę?
- Chroń swoje komórki przed szkodliwym działaniem wolne rodniki
- Chronią oczy przed rozwojem zwyrodnienia plamki związanego z wiekiem i zaćmą
Jakie zdarzenia i czynniki związane ze stylem życia mogą wskazywać na potrzebę większej ilości pokarmów bogatych w luteinę i zeaksantynę?
- Palenie i regularne spożywanie alkoholu
- Niskie spożycie owoców i warzyw
Źródła pokarmu luteiny i zeaksantyny obejmują jajka, jarmuż, szpinak, rzepę, sałatę rzymską , brokuły, cukinia, kukurydza, groszek ogrodowy i brukselka. Aby zmaksymalizować dostępność karotenoidów w produktach wymienionych powyżej, należy je spożywać na surowo lub lekko gotowane na parze.
Wielkość porcji dla określonych potraw znajduje się w Tabeli ocen składników odżywczych.
|
|
Opis
Co to jest luteina i zeaksantyna? Luteina i zeaksantyna to dwa najczęściej występujące karotenoidy w diecie Ameryki Północnej. W przeciwieństwie do beta-karotenu, alfa-karotenu i beta-kryptoksantyny, te dwa karotenoidy nie są uważane za związki „prowitaminy A”, ponieważ nie są one przekształcane w organizmie do retinolu, aktywnej formy witaminy A. te żółte składniki odżywcze odzwierciedlają ich naturalny odcień, przy czym luteina pochodzi od łacińskiego słowa luteus oznaczającego złocistożółty, podczas gdy zea odnosi się do rodzaju kukurydzy, a ksanto- pochodzi od greckiego słowa oznaczającego żółty. Chociaż oba te karotenoidy mają żółte pigmenty, znajdują się one skoncentrowane w żywności o innych kolorach, zwłaszcza w zielonych warzywach liściastych, ponieważ oprócz luteiny i zeaksantyny te produkty zawierają również wiele innych pigmentów fitoskładników.
Jak to Funkcje
Aktywność przeciwutleniająca W ostatnich latach karotenoidy cieszyły się ogromnym zainteresowaniem jako potencjalne związki przeciwnowotworowe i przeciwdziałające efektom starzenia. Karotenoidy są silnymi przeciwutleniaczami, chroniąc komórki organizmu przed uszkodzeniami powodowanymi przez wolne rodniki. Uważa się również, że karotenoidy, a zwłaszcza beta-karoten, wzmacniają działanie układu odpornościowego. Promuj zdrowie oczu Oczy są magazynami karotenoidów z luteiną i zeaksantyną skoncentrowanymi w siatkówce i soczewkach. Badania obserwacyjne wykazały, że większe spożycie luteiny i zeaksantyny w diecie wiąże się ze zmniejszonym ryzykiem wystąpienia zaćmy i związanego z wiekiem zwyrodnienia plamki żółtej, dwóch schorzeń oczu, w przypadku których istnieją minimalne możliwości skutecznej profilaktyki. Naukowcy spekulują, że te karotenoidy mogą sprzyjać zdrowiu oczu dzięki ich zdolności do ochrony oczu przed uszkodzeniami oksydacyjnymi wywołanymi przez światło i starzeniem, zarówno dzięki działaniu przeciwutleniającemu, jak i zdolności do odfiltrowywania światła UV.
Objawy niedoboru
Nie jest znane, aby niskie spożycie karotenoidów, takich jak luteina i zeaksantyna w diecie, bezpośrednio powodowało jakiekolwiek choroby lub schorzenia, przynajmniej w krótkim okresie, chociaż długoterminowe nieodpowiednie spożycie karotenoidów wiąże się z chorobami przewlekłymi, w tym choroby serca i różne nowotwory. Wydaje się, że jednym z ważnych mechanizmów tego związku karotenoid-choroba są wolne rodniki. Badania wskazują, że diety ubogie w karotenoidy mogą zwiększać podatność organizmu na uszkodzenia powodowane przez wolne rodniki. W rezultacie, w dłuższej perspektywie dieta uboga w karotenoidy może zwiększać uszkodzenia tkanek spowodowane aktywnością wolnych rodników i zwiększać ryzyko chorób przewlekłych, takich jak serce choroby i nowotwory.
Objawy toksyczności
Wysokie spożycie żywności lub suplementów zawierających karotenoidy nie wiąże się z żadnymi toksycznymi skutkami ubocznymi. W rezultacie Institute of Medicine at the National Academy of Sciences nie ustalił dopuszczalnego górnego poziomu spożycia (UL) dla karotenoidów, kiedy dokonał przeglądu tych związków w 2000 roku.
Wpływ gotowania, przechowywania i przetwarzania
Luteina wydaje się być wrażliwa na gotowanie i przechowywanie. Sugeruje się, że długotrwałe gotowanie zielonych warzyw liściastych zmniejsza zawartość luteiny. Stwierdzono, że stężenie luteiny występujące w prażonym jęczmieniu po ekstrakcji wody spada wraz ze wzrostem temperatury pieczenia. Ponadto zawartość luteiny Stwierdzono, że ent nasion pszenicy spada wraz z dłuższym okresem przechowywania. Istnieje niewiele badań poświęconych wpływowi gotowania, przechowywania lub przetwarzania na zeaksantynę.
Czynniki wpływające na funkcję
Karotenoidy, takie jak luteina i zeaksantyna, są substancjami rozpuszczalnymi w tłuszczach i jako takie wymagają obecności tłuszczu w diecie, aby zapewnić prawidłowe wchłanianie przez przewód pokarmowy. W związku z tym stan karotenoidów może być osłabiony przez dietę o wyjątkowo niskiej zawartości tłuszczu lub jeśli cierpisz na schorzenie, które powoduje zmniejszenie zdolności wchłaniania tłuszczu z pożywienia, takie jak niedobór enzymu trzustkowego, choroba Leśniowskiego-Crohna, wlew trzewny, torbielowata zwłóknienie, chirurgiczne usunięcie części lub całości żołądka, choroby woreczka żółciowego i choroby wątroby. Z powodu niskiego spożycia owoców i warzyw wielu nastolatków i młodych dorosłych nie przyjmuje wystarczającej ilości karotenoidów, takich jak luteina i zeaksantyna. palisz papierosy i / lub pijesz alkohol, możesz mieć niższy niż zwykle poziom karotenoidów we krwi. Statystycznie rzecz biorąc, palacze i osoby pijące spożywają mniej pokarmów zawierających luteinę i zeaksantynę. Ponadto naukowcy podejrzewają, że dym papierosowy niszczy karotenoidy. Jednak jeśli to zrobisz, palić lub pić, ostrożnie stosować suplementy karotenoidów
Interakcje składników odżywczych
Suplementy beta-karotenu obniżają poziom luteiny we krwi, co sugeruje, że karotenoidy mogą ze sobą konkurować do wchłaniania. Uzupełnianie diety w pektyny lub inne formy uzupełniającego błonnika pokarmowego, takie jak guar, otręby pszenne, alginian lub celuloza, może zmniejszyć wchłanianie luteiny.
Warunki zdrowotne
Karotenoidy mogą odgrywać rolę w leczeniu i / lub zapobieganie następującym schorzeniom:
- Zespół nabytego niedoboru odporności (AIDS)
- Zwyrodnienie plamki związane z wiekiem
- Dławica piersiowa
- Astma
- Zaćma
- Rak szyjki macicy
- Dysplazja szyjki macicy
- Zakażenie chlamydiami
- Choroby serca
- Krtań rak (rak krtani)
- rak płuc
- niepłodność mężczyzn i kobiet
- choroba zwyrodnieniowa stawów
- nadwrażliwość na światło
- Zapalenie płuc
- Rak prostaty
- Reumatoidalne zapalenie stawów
- Rak skóry
- Kandydoza pochwy
Źródła żywności
Zielone warzywa, takie jak jarmuż, szpinak, rzepa, kapusta włoska, sałata rzymska, brokuły, cukinia, kukurydza, g Groszek arden i brukselka należą do najlepszych źródeł luteiny i zeaksantyny.
Tabela wartości odżywczych
Zalecenia dotyczące zdrowia publicznego
Do chwili obecnej nie ustalono żadnych zalecanych poziomów spożycia luteiny, zeaksantyny i karotenoidów w diecie. Próbując sformułować takie zalecenia, Instytut Medycyny przy Narodowej Akademii Nauk dokonał przeglądu istniejących badań naukowych nad karotenoidami w 2000 r. Pomimo dużej liczby badań populacyjnych, które łączą wysokie spożycie żywności zawierającej beta-karoten i inne karotenoidy ze zmniejszonym ryzykiem kilku chorób przewlekłych, Instytut Medycyny stwierdził, że dowody te nie były wystarczająco mocne, aby uzasadnić wymagany poziom spożycia karotenoidów, ponieważ nie wiadomo jeszcze, czy korzyści zdrowotne związane z żywnością zawierającą karotenoidy wynikają z karotenoidów lub na inną substancję w żywności. Jednak National Academy of Sciences popiera zalecenia różnych agencji zdrowia, które zachęcają ludzi do spożywania pięciu lub więcej porcji owoców i warzyw każdego dnia.