Małże gotowane na parze z białym winem i czosnkiem to łatwy jednogarnkowy posiłek gotowy w 20 minut! Aromatyczne warzywa gotuje się ze świeżymi małżami na lekką przystawkę lub posiłek. Zapoznaj się z najważniejszymi wskazówkami dotyczącymi idealnego gotowania za każdym razem.
Małże na parze przygotowane w stylu prowansalskim, aby posmakować południowo-wschodniej Francji. Ten przysmak z owoców morza łączy się z dodatkiem białego wina i czosnku. To proste danie, o ile wykonasz kilka kluczowych czynności przygotowawczych, aby upewnić się, że małże za każdym razem są pyszne.
Ten przepis na małże gotowane na parze z kilkoma prostymi składnikami stanowi idealną lekką przystawkę, lub można go połączyć z makaronem jako obfite danie główne. Wszystko, czego potrzebujesz, to duży garnek i jesteśmy gotowi!
Jak zrobić małże na parze
Wygląda na to, że delektowanie się dużą miską małży zdarza się tylko wtedy, gdy jesteś poza domem elegancka restauracja. Zaoszczędźmy trochę pieniędzy i zróbmy to w domu. Istnieje nieskończona liczba kombinacji smakowych, oto kilka podstaw, aby zrobić najbardziej epickie małże na parze.
Zakup
Najważniejszą rzeczą do zrobienia jest upewnienie się, że kupujesz żywe małże. Aby to sprawdzić, delikatnie dotknij palcami otwartych małży, aby zobaczyć, czy się zamykają. Niektóre będą już zamknięte i żyją, nie wyrzucaj. Małże powinny mieć lekki zapach oceanu, a nie silny zapach ryb. Pamiętaj, aby wyrzucić wszystkie z połamanymi muszlami.
Po zakupie natychmiast wyjmij je z plastikowej torby, przechowuj małże luzem w misce. Przykryj wilgotnym ręcznikiem papierowym lub szmatką. Spuść wypływający płyn z dna miski. Nie moczyć małży w wodzie ani nie czyścić ich przed gotowaniem.
Czyszczenie
Nie musisz moczyć małży przed gotowaniem, słodka woda może je zabić. Zamiast tego, tuż przed gotowaniem, wyczyść je pod zimną wodą. Wytrzyj muszle szczoteczką, jeśli ją masz, lub opuszkami palców usuń nadmiar brudu. Możesz zauważyć włóknisty brązowy sznurek wychodzący z boku, jest to broda (nić bisiorowa) małża i jest niejadalna.
Usuń brodę, pociągając ją w kierunku zawiasu i na zewnątrz muszli. Niektóre małże będą już spłacane. Pamiętaj, że po usunięciu brody skorupiaki będą żyły tylko przez krótki czas, więc gotuj natychmiast.
Gotowanie
Gotowanie na parze małży to pyszny i szybki sposób na gotowanie skorupiaków za pomocą metoda gotowania na gorąco. Używając dużej patelni z wysokim bokiem lub garnka wyposażonego w pokrywkę, możesz najpierw nadać aromatyczne aromaty parze i bulionowi. Dodaj małże, przykryj i gotuj na średnim ogniu. Płyn zamieni się w parę, gdy temperatura w zakrytym garnku wzrośnie powyżej 100 ° C (212 ° F).
Małże gotują się przez około 6 minut lub do momentu otwarcia. Możesz sprawdzić gotowanie przez około 3 minuty, mieszając, aby rozprowadzić składniki, a następnie odpocząć przez kilka minut. Gdy małże się otworzą, są gotowe do spożycia, nie należy ich rozgotowywać, ponieważ mogą stać się bardzo twarde. Możesz odrzucić wszystkie nieotwarte muszle. Gotowane małże dodają bulionowi wytrawnego smaku owoców morza z soków podczas gotowania na parze.
Użyłem tej techniki gotowania na parze również do przygotowania wspaniałych dań z owoców morza, takich jak moje San Francisco Cioppino. Będziesz zaskoczony, jak wszechstronne może być gotowanie na parze przy tworzeniu pysznych dań z owoców morza i skorupiaków!
Aby ulepszyć do smaku małży gotowanych na parze, dodałam świeże aromaty z francuskim akcentem. Masło, szalotka, czosnek, posiekane pomidory, sok z cytryny i białe wino tworzą lekki i pikantny bulion. Lubię opiekać plasterki bagietki do zanurzenia i chrupiącej konsystencji potrawy.
Do bulionu można dodać dowolne składniki, takie jak czerwone wino, por, cebulę, chorizo, szafran, a nawet mleko kokosowe i curry dla małży o smaku tajskim. Jakie małże gotujesz na parze z tobą? Bardzo chciałbym usłyszeć w sekcji komentarzy poniżej!
Więcej przepisów na owoce morza, które mogą Ci się spodobać
- Gulasz z owoców morza
- Pikantne krewetki czosnkowe
- Tuńczyk Ahi w sezamowej panierce
Rodzaje małży do kupienia
Najczęstszą odmianą omułków na lokalnym rynku są małże z zielonymi wargami z Pacyfiku (Nowa Zelandia) i omułek atlantycki. Możesz znaleźć zielone usta na specjalistycznych targach z owocami morza lub w azjatyckich sklepach spożywczych. Są brązowe i zielone, o długości od 3 do 4 cali i mają mocniejszą i bardziej serdeczną teksturę. Najczęściej można spotkać omułka, który ma ciemną, prawie czarną skorupę, z niebiesko zabarwioną wargą i długości od 2 do 3 cali, o delikatnym mięsie i słodkim smaku. Oba można przygotować przy użyciu tej samej metody czyszczenia i gotowania, wystarczy wizualnie sprawdzić, czy muszle się otworzyły.
Przypnij ten przepis, aby zachować go na później
Przypnij ten
Gotowane na parze małże z białym winem i czosnkiem
Składniki
- ▢ 1 ½ funta świeżych małży, oczyszczonych z usuniętą brodą
- ▢ 2 łyżki niesolonego masła
- ▢ ½ cup szalotki mielonej
- ▢ 4 ząbki czosnku, posiekane
- ▢ ¾ cup pomidory roma, kostka 1/4 cala
- ▢ 1 łyżeczka skórki z cytryny, dodaj więcej do smaku
- ▢ 2 łyżki soku z cytryny, podzielone
- ▢ ½ szklanki białego wina, chardonnay lub białego wytrawnego wina
- ▢ 4 ćwiartki cytryny
- salt sól koszerna do smaku
- ▢ czarny pieprz do smaku
- ▢ 2 łyżki posiekanej pietruszki
Instrukcje
-
Umyj małże pod chłodną bieżącą wodą. Wyszoruj na zewnątrz i odklej małże, jeśli są obecne, pociągnij włóknistą brodę w kierunku zawiasu muszli, aby ją zdjąć i wyrzucić.
-
W dużym, płytkim garnku rozgrzej masło na średnim ogniu.
-
Gdy masło zacznie się pienić, dodać szalotkę i czosnek. Mieszaj i gotuj, aż szalotka będzie przezroczysta, a czosnek miękki, około 2 do 3 minut.
-
Dodaj pomidory, wymieszaj i gotuj, około 2 minuty.
-
Dodaj wino, skórkę z cytryny i 1 łyżka soku z cytryny, wymieszaj, aby połączyć.
-
Szybko wlej oczyszczone małże do garnka, przykryj i gotuj na parze przez 3 minuty. Ostrożnie otwórz pokrywkę i zamieszaj małże.
-
Przykryj i gotuj na parze, aż małże się otworzą i ugotują , 2 do 3 minut.
-
Spróbuj sosu. W razie potrzeby dopraw do smaku pozostałym sokiem z cytryny, skórką, solą i pieprzem. Najlepsze małże z pietruszką i podawaj z kawałkami cytryny.
Sprzęt
Chcesz zapisać ten przepis?
Utwórz konto w łatwy sposób zapisz ulubione treści, aby już nigdy nie zapomnieć przepisu.
Zarejestruj się teraz
Próbowałeś tego przepisu?
Oznacz @jessica_gavin na Instagramie. Bardzo bym chciał zobaczyć, jak to się skończy!
Tag @jessica_gavin