Ten łatwy przepis na marynowaną czerwoną kapustę to świetny sposób na wykorzystanie resztek kapusty i zrobienie wszechstronnej przyprawy!
Ten post może zawierać linki partnerskie. Aby uzyskać więcej informacji, zobacz moje oświadczenie dotyczące partnerów.
Czerwona kapusta jest jednym z tych składników, które zawsze wydają się marnować. Często jestem winny kupując główkę tego warzywa, zużywając jedną czwartą, a potem zapominając o reszcie.
Tydzień później zwykle trafiam na resztki kapusty w jednej z szuflad w moim lodówka. Dłoń na twarzy! Dokładnie taki scenariusz zdarzał mi się wiele razy, zwłaszcza gdy robię moją ulubioną chałupę z buraków i kapusty!
Ale jestem zdeterminowany, aby położyć kres mojej marnotrawnej nałogu czerwonej kapusty! Ostatnio Will i ja podejmowaliśmy wiele wysiłków, aby ograniczyć marnowanie żywności i na szczęście dla nas niedawno odkryłem, że czerwona kapusta jest niezwykle łatwa do marynowania. To dlatego, że cienkie, żylaste kawałki są idealne do wchłaniania solanki.
A przechowywanie marynowanych warzyw w lodówce jest niesamowite. Mogą dodawać smaku i wartości odżywczych do różnych potraw, pomagając przy tym zwiększyć dzienne spożycie warzyw!
Jak zrobić marynowaną czerwoną kapustę
Najpierw przygotuj kapustę! Przygotowując ten przepis, odkryłem, że najlepszym sposobem na szatkowanie kapusty jest mandolina. Ale możesz też użyć ostrego noża, aby cienko pokroić kapustę.
Następnie przygotuj solankę, łącząc:
- Ocet jabłkowy
- Woda
- Cukier
- Sól
- Czosnek
- Liście laurowe
Napełnij dwa 16-uncjowe słoiki z masonem ( lub jeden słoik o pojemności 32 uncji) z posiekaną kapustą, a następnie wlej solankę (podziel ją równo między słoiki). Możesz nie napełniać słoików do samego końca i to jest w porządku! Zamknij słoiki i pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej na kilka godzin przed przeniesieniem do lodówki.
Jak długo to trwa ostatnio?
Marynowana czerwona kapusta może być przechowywana w lodówce przez dwa tygodnie.
Pomysły na zastąpienie składników
Z pewnością możesz pobawić się swoimi ulubionymi kombinacjami przypraw do tego przepisu. Niektórzy czytelnicy skomentowali, że dodali płatki czerwonej papryki, aby produkt końcowy był ostrzejszy. Mniam! PS – możesz użyć zielonej kapusty, jeśli nie masz pod ręką czerwonej kapusty, a do cydru jabłkowego możesz dodać ocet z czerwonego wina!
Sposoby jedzenia marynowanej czerwonej kapusty
Istnieje mnóstwo sposobów na delektowanie się marynowaną kapustą, w tym:
- jako dodatek do jajecznicy lub jajka sadzonego
- do tacos, kanapek z grilla, hamburgerów lub ryb
- jako część deski wędliniarskiej lub półmiska warzyw
- lub po prostu widelcem ze słoika!
Jeśli tworzysz ten przepis, oceń go i przejrzyj w komentarzach poniżej. Lub oznacz mnie na Instagramie @its_a_vegworld_afterall!
Inne przyprawy z warzywami znajdziesz na stronie:
- Marynowana czerwona cebula
- Radish Green Pesto
- Sos z pieczonych pomidorów wiśniowych
- Pesto na rampie z tostami z orzechów nerkowca
Marynowana czerwona kapusta
Drukuj pinezkę
Składniki
- ▢ 1/2 główki czerwonej kapusty – ~ 5-6 filiżanek posiekanych
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ 1 szklanka octu jabłkowego
- ▢ 1 łyżka cukru
- ▢ 4 ząbki czosnku – rozgniecione
- ▢ 2 liście laurowe
- ▢ 1 łyżeczka soli morskiej
Instrukcje
-
Usuń rdzeń kapusty i pokrój na ćwiartki. Za pomocą mandoliny lub bardzo ostrego noża pokrój kapustę na cienkie kawałki. Podziel równo kawałki kapusty na dwa duże szklane słoiki (ja użyłam 16 uncji słoików z masonem).
-
W małej misce wymieszaj wodę, ocet i cukier. Rozbij ząbki czosnku bokiem dużego noża szefa kuchni. Dodaj rozgniecione ząbki czosnku, liście laurowe i sól morską do solanki.
-
Wlej połowę solanki do każdego słoika, aby zawierały równe ilości płynu, ząbków czosnku i liści laurowych. Solanka nie przykryje całkowicie kawałków kapusty i może tylko podejdź do środka słoika. Zamknij szczelnie słoiki i pozostaw je w temperaturze pokojowej na 3,5 do 4 godzin.
-
Po 3,5 do 4 godzinach przenieś słoiki do lodówki. Ciesz się gotowym produktem po ostygnięciu. Zwykle może wytrzymać w lodówce do 2 tygodni.
Notatki
Odżywianie
Doręczanie: 1 filiżanka | Kalorie: 47kcal | Węglowodany: 10 g | Białko: 1 g | Tłuszcz: 1g | Tłuszcz nasycony: 1g | Sód: 416 mg | Potas: 253 mg | Błonnik: 2g | Cukier: 6g | Witamina A: 993 IU | Witamina C: 51 mg | Wapń: 46 mg | Żelazo: 1 mg
Przypnij tę marynowaną czerwoną kapustę teraz, aby zrobić później!
Czy te kolory nie są po prostu wspaniałe !! ???
-Lizzie