Marynowana wędzona pierś z indyka to wszystko dobroć całego ptaka zmniejszona do części nieświątecznej. Idealne na wieczorne gotowanie lub idealną opcję obiadową w dni powszednie. To pyszny, delikatny i soczysty przepis, który będziesz gotować wielokrotnie.
Marynata z piersi indyka wędzonego
Od dłuższego czasu myślę o tym przepisie na marynowaną wędzoną pierś z indyka. Zrobiłam całe indyki, piersi z indyka, udka z indyka, tak dalej, ale chciałem udoskonalić wędzoną pierś z indyka. Ten przepis wymagał kilku testów, aby był w porządku, ale był tego wart! Ta marynowana pierś z indyka jest delikatna i soczysta z idealną ilością dymu z grilla.
Sekret tej wędzonej piersi z indyka tkwi w marynacie. Przepis dostałem od mamy mojego najlepszego przyjaciela na studiach. Ta szczególna marynata jest używana na piersiach indyka i pochodzi od małego miasteczka w Utah zwanego Manti. Jest to podstawa w stanie Utah (obejrzyj wideo, aby dowiedzieć się więcej o historii tego przepisu) i każdy ma własną wersję marynaty.
Ponieważ piersi indyka są bardzo chude, marynata zapewnia wzmocnienie smaku i nawilżenia. Marynata łączy w sobie kilka całkiem wyjątkowych składników, które nadają indykowi profil smakowy, który doskonale równoważy słodycz, wytrawność i cierpkość. To prawie jak lekka wersja sosu teriyaki.
BONUS – ta marynata działa również świetnie na piersiach z kurczaka!
Jak wędzić pierś indyka
Zacząłem gotować z pośrednim ogrzewaniem przez okres wędzenia w 225 stopnie F przez około 2 godziny, aż wewnętrzna temperatura indyka wskaże 150 stopni F. Teraz zabawna część, podkręć temperaturę i obsmaż indyka na końcu, aby skarmelizować zewnętrzną stronę. Ta metoda nosi nazwę wyszukiwania wstecznego. Pozwala na powolne wędzenie w celu uzyskania aromatu i zatrzymania wilgoci, a także uzyskanie przyjemnego chrupiącego przypalenia na zewnętrznej stronie mięsa.
Jakiego drewna użyć do wędzonej piersi indyka
Do tej partii piersi z indyka użyłam mieszanki orzesznika i jabłka. Orzech pekan zapewnia przyjemną bazę w dymie, a jabłko daje lekki pocałunek słodkiego dymu. Inne pomysły na drewno do użycia z indykiem znajdziesz w moim poście na temat najlepszych lasów do palenia.
Jak długo palić pierś indyka
Planuję 2 godziny palenia i około 6 minut pieczenia w celu uzyskania większych, 5-funtowych piersi indyka bez kości i skóry . Jeśli Twoje piersi z indyka są mniejsze (lub używasz piersi z kurczaka), znacznie skrócisz czas. Moją najlepszą radą jest używanie dobrego wewnętrznego termometru do śledzenia temperatury twojego drobiu. Pieczenie do bezpiecznej temperatury wewnętrznej ma kluczowe znaczenie dla drobiu, ale nieprzegotowanie oznacza również, że pozostanie soczyste i smaczne.
Więcej przepisów z piersi indyka
Rolada z piersi indyka w boczku
Wędzona pierś indyka w solance
Wędzona pierś z indyka
Przepis na marynowaną wędzoną pierś z indyka
Postępuj zgodnie z przepisem, a nauczę Cię prostych kroków, aby zrobić własne wędzone piersi z indyka w domu. Hey Grill Hey jest zaangażowany w pomoc w lepszym grillowaniu, karmieniu ludzi, których kochasz i zostaniu bohaterem grillowania na podwórku. Więcej moich przepisów i filmów na temat palenia i grillowania można znaleźć na YouTube, Instagramie lub na naszej stronie na Facebooku.
Potrzebuję past i sosów iść z tym indykiem? Patio Provisions sprzedaje produkty Hey Grill Hey Signature w doskonałej cenie. Najlepszy ze wszystkich? Są dostarczane prosto do Twoich drzwi!
Marynowana wędzona pierś indyka
Wideo
Składniki
- ▢ 1 kilogramowa pierś indyka bez kości, bez skóry
- ▢ 2 szklanki sody cytrynowo-limonkowej
- ▢ 1 szklanka sosu sojowego
- ▢ ½ szklanka warzyw lub rzepaku olej
- ▢ 1 łyżka kremowego sosu chrzanowego
- ▢ 1 łyżka stołowa ga rlic (mielony)
Instrukcje
-
Marynuj indyka. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty w galonowej torbie z zamkiem błyskawicznym. Piersi z indyka włożyć do marynaty i delikatnie wymieszać. Wstaw indyka do marynowania na co najmniej 8 godzin, ale nie dłużej niż przez 24 godziny.
-
Rozgrzej twój palacz. Przygotuj swojego wędzarnię do gotowania pośredniego w temperaturze 225 stopni F.
-
Wędz indyka. Wyjmij pierś z indyka z marynaty i umieść ją bezpośrednio na rusztach grillowych. Zamknij pokrywkę i pal w temperaturze 225 stopni F przez około 2 godziny lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna wskaże 150 stopni F (cokolwiek nastąpi wcześniej).
-
Zakończ gotowanie. Zwiększ temperaturę palacza do około 500 stopni F. Kontynuuj smażenie indyka przez 5-8 minut z każdej strony lub do momentu, aż na zewnątrz będzie ładnie i karmelizować, a temperatura wewnętrzna osiągnie 160 stopni F.
-
Odpocznij, pokrój i podawaj. Wyłóż indyka na talerz i przykryj folią. W wyniku przeniesienia ciepła indyka gotuje się jeszcze przez kilka minut, dopóki ten odpocznie. Piersi z indyka pokrój na cienkie plastry i podawaj.
Odżywianie
** Ten post został pierwotnie opublikowany w kwietniu 2018 r. Niedawno zaktualizowaliśmy go o więcej informacji i pomocnych wskazówek. Przepis pozostaje ten sam.
