Zalety mastyksu
Ci, którzy nie pamiętają przeszłości, są skazani na jej powtarzanie.
– George Santayana
Wszyscy słyszeliśmy to słynne powiedzenie wiele razy i mądrze pokiwaliśmy głowami. Gdybyśmy tylko rzeczywiście posłuchali ponadczasowych rad, które zawiera, świat z pewnością byłby lepszym miejscem. Wybierz jakąkolwiek gazetę codzienną, spójrz na nagłówki i zadaj sobie pytanie, czy zasada Santayana znów zadziałała. Straszne, prawda? Nawiasem mówiąc, George Santayana był wybitnym amerykańskim filozofem i bardzo inteligentnym człowiekiem (to „zbędne”).
Ale oto rzecz: tak bystry jak Santayana, najwyraźniej przeoczył drugą stronę historycznej monety. Można by też powiedzieć, przynajmniej w jednym kontekście, że ci, którzy zapomnieli o przeszłości, mogą mieć szczęście, że przeżyją ją ponownie. Tak właśnie dzieje się w świecie współczesnej medycyny, który nieustannie odkrywa i odkrywa na nowo wiele dawno zapomnianych tajemnic starożytnej medycyny ludowej – z nieocenioną korzyścią dla nas wszystkich.
Nowoczesna naukowcy używają potężnych technik chemii organicznej, biologii molekularnej, farmakologii i innych nauk, aby potwierdzić, wyjaśnić i wykorzystać wiedzę, którą legiony naszych odległych przodków zdobywały w ciągu wielu stuleci dzięki wnikliwym obserwacjom i niekończącym się próbom i błędom. Wiele błędów, oczywiście, skutkowało chorobami lub śmiercią, i można bezpiecznie założyć, że osoby, które przeżyły, uważnie zanotowały, aby nie powtarzać tych prób.
Mastyks został ponownie odkryty
Jeden z niedawno odkrytych tajemnic naszych przodków jest mastyk, żywiczna guma o zadziwiających właściwościach leczniczych, która jest szczególnie przydatna we współczesnym świecie: może zabić bakterię powodującą większość wrzodów trawiennych. drzewo mastyksowe, Pistacia lentiscus, które rośnie głównie na greckiej wyspie Chios na Morzu Egejskim.
W rzeczywistości mieszkańcy Chios (wymawiane key´ose) oraz w całym regionie Morza Śródziemnego używali mastyksu jako lekarstwo na dolegliwości żołądkowo-jelitowe od kilku tysięcy lat, więc tak naprawdę nigdy nie było to tajemnicą. Jednak reszta świata jakoś zdołała przeoczyć zalety mastyksu od średniowiecza. Dopiero na początku lat 80. Arabscy badacze na Bliskim Wschodzie (m.in. Irak) zaczęli patrzeć na mastyk przez pryzmat współczesnej nauki i opisywać to, co widzieli. Zanim jednak do tego dojdziemy, cofnijmy się kilka tysiącleci i dowiedzmy się, jak to wszystko się zaczęło.
Dioscorides miał rację co do mastyksu
Początki stosowania mastyksu giną we mgle czasu, ale nasza formalna wiedza o tej cudownej roślinie zaczyna się od jej opisu w klasycznym traktacie botaniczno-farmakologicznym De Materia Medica („O substancjach medycznych”), napisanym w I wieku przez greckiego lekarza i botanika Dioscoridesa (patrz pasek boczny tego niezwykłego mężczyzny). Zauważył, że mastyks był skutecznym środkiem w leczeniu różnych form wewnętrznego krwawienia, o którym najwyraźniej wiadomo było już od dawna.
Powiedział też, że mastyk ”działa moczopędnie, myje niestabilne zęby, a jego zielone gałązki skutecznie myją zęby. Sama żywica po wypiciu jest dobra na krwawiący wywóz, stary kaszel, żołądek (ale powoduje odbijanie), stymuluje wzrost włosów na brwiach i jest dobra w paście do zębów, ponieważ oczyszcza, rozjaśnia, wzmacnia i zapewnia dobry oddech. „1 (Gdyby żył dzisiaj, mógłby dostać pracę jako tekst reklamy!)
Dioscorides zbierający botaniczny okaz do jego badań.
Jedno lub dwa lub te twierdzenia mogą być wątpliwe (fragment o włosach w brwiach to trochę uniesienie brwi), ale większość z nich jest na miejscu. Teraz Wiemy – znowu, po dwóch tysiącleciach – że mastyk jest dobry na wewnętrzne krwawienia spowodowane wrzodami, jak również do higieny jamy ustnej.
Mastyks zabija H. pylori
To, co arabscy naukowcy wykazali dwie dekady temu, było naukowym dowodem na skuteczność mastyksu w leczeniu wrzodów dwunastnicy. Następnie pracując w Anglii z kolegami z Wielkiej Brytanii, odkryli, że mastyks wykazuje działanie przeciwbakteryjne przeciwko wielu różnym gatunkom bakterii, w szczególności Helicobacter pylori. Ta paskudna i niezwykle odporna bakteria jest głównym czynnikiem wywołującym większość wrzodów żołądka (żołądka) i dwunastnicy, które są wspólnie określane jako wrzody trawienne.
Dziedzictwo Dioscorides
Jeśli istnieje patron medycyny ziołowej, to jest nim Pedanios Dioscorides, urodzony w Turcji Grek, który służył jako chirurg w armii rzymskiej pod strasznym cesarzem Neronem. Urodzony około 20 roku naszej ery (a może około 40 roku naszej ery – nikt nie jest tego pewien) w Anazarbus, niedaleko Tarsu, na terenie dzisiejszej Turcji, Dioscorides został lekarzem i botanikiem (co nie różniło się wówczas wcale tak bardzo, jak większość lekarzy). zasadniczo zielarze). Zainteresował się wykorzystaniem roślin jako źródła narkotyków. To doprowadziło go ostatecznie (około 70 rne) do napisania jednego z wielkich klasyków literatury medycznej, De Materia Medica.
Dioscorides (wymawiane die-os-kor´ih-deez) był bystrym i obiektywnym obserwatorem świata przyrody. Szczegóły jego prac botanicznych i farmakologicznych były bardzo dokładne i wolne od przesądów – w głębi serca był naukowcem.
De Materia Medica, dzieło magisterskie w pięciu tomach, było pierwszą na świecie naprawdę systematyczną farmakopeą Zawierał szczegółowe opisy około 600 roślin, które Dioscorides badał podczas swoich rozległych podróży po świecie śródziemnomorskim, zarówno w Europie, jak i Afryce, i omawiał około 1000 leków pochodzących z tych roślin. Przyćmił on wszystkie inne prace tego rodzaju i pozostał ostatnim autorytet w botanice i farmakologii od około 15 wieków.
Wśród niezliczonych innych wnikliwych obserwacji Dioscorides odnotował w De Materia Medicathat, że czosnek „oczyszcza tętnice”. Miał rację – teraz wiemy, że niektóre związki chemiczne czosnku są rzeczywiście skuteczny w zmniejszaniu blaszki tętniczej, która jest cechą charakterystyczną miażdżycy, i jest stosowany z czynnikami chelatującymi, takimi jak EDTA w preparatach zaprojektowanych właśnie do tego.
D joscorides, zawsze wyczulony na wszystko, co niezwykłe, donosił również o intrygującej obserwacji, że rtęć czasami skrapla się na spodniej stronie wieczka naczynia zawierającego ją. Była to pierwsza znana wzmianka o zasadzie destylacji, która stałaby się niezmiernie ważna w chemii wiele wieków później.
Nikt nie wie, kiedy Dioscorides umarł, ale prawdopodobnie było to około 90 roku ne. do jakiego stopnia, jeśli w ogóle, mógł przedłużyć swoje życie dzięki rozsądnemu stosowaniu niektórych produktów ziołowych, które badał i opisywał z tak wielkim mistrzostwem.
Naukowcy z Australii dokonali tego zaskakującego odkrycia o prawdziwej przyczynie wrzodów na początku lat 80., mniej więcej w tym samym czasie, kiedy arabscy naukowcy na Bliskim Wschodzie odkryli na nowo mastyks. Arabscy i brytyjscy badacze później (pod koniec lat 90.) odkryli, że mastyk zabija H. pylori. Do tego czasu było już wiadomo, że H. pylori zazwyczaj infekuje żołądek i jelita, ale jest również powszechnie spotykany w jamie ustnej (która jest przecież częścią przewodu pokarmowego), ponieważ nie ma sposobu, aby zapobiec bakteriom migrując w górę iw dół przełyku.
Mastyks utrzymuje żołądek w zdrowiu
H. pylori znajduje się nie tylko w kilku żołądkach i jamach ustnych, ale w ich miliardach. Eksperci ds. zdrowia publicznego szacują, że około połowa światowej populacji jest zarażona H. pylori. U większości ludzi przez większość czasu obecność tych bakterii nie wydaje się powodować większych problemów – co jest szczęśliwe, biorąc pod uwagę ich ogromną liczbę.
Kim są ci Berberowie?
Berberowie to rdzenni mieszkańcy Kaukazu w Afryce Północnej, których kultura ma co najmniej 4400 lat. Obecnie stanowią dużą część populacji Libii, Algierii i Maroka. Chociaż niektórzy Berberowie, zwłaszcza legendarni Tuaregowie, są nomadami, większość żyje w małych gospodarstwach i wioskach plemiennych. Jak prawie wszystkie rdzenne ludy świata, uprawiają oni różnorodne rośliny, nie tylko na żywność i materiały budowlane, ale także na leki ziołowe, które można pozyskać z wielu z nich.
Berberowie to przede wszystkim Sunnici muzułmanie i mają długą, krwawą historię podbojów i wyzwolenia. W latach sześćdziesiątych pomogli wypędzić Francuzów z Algierii.
Jednak bakterie mogą w dowolnym momencie stać się na tyle aktywne, aby wywołać lub zaostrzyć wiele dolegliwości żołądkowo-jelitowych, w szczególności zapalenie żołądka, przewlekłe zapalenie żołądek. W najgorszym przypadku powoduje wrzody trawienne. Właściwie jeszcze gorszym scenariuszem niż ten jest rak żołądka. Uważa się, że nie jest to spowodowane przez H. pylori, ale jest bardziej prawdopodobne, że wystąpi u osób z zapaleniem błony śluzowej żołądka lub innymi przewlekłymi zaburzeniami żołądkowo-jelitowymi niż u osób, których żołądek jest zdrowy. W ten sposób, eliminując H. pylori z żołądka i zatrzymując zdrowy, mastyk może pośrednio pomóc w zapobieganiu rakowi żołądka.
Mastyks również utrzymuje usta w zdrowiu
W jamie ustnej stosowanie produktów do żucia, takich jak płyn do płukania ust, pasta do zębów i guma do żucia, może pomóc próchnicy i chorób, takich jak zapalenie przyzębia i dziąseł, poprzez zmniejszenie poziomu bakterii jamy ustnej (wyeliminowanie wszystkich bakterii z jamy ustnej jest niemożliwe).pylori, które dostają się do jamy ustnej, pomagają zapobiegać infekcjom żołądka – lub ponownej infekcji, jeśli wcześniej udało się wyeliminować bakterie z tego narządu. Ponieważ H. pylori jest przenoszona przez intymne kontakty, takie jak całowanie, dość łatwo może być przenoszona z rodziców na ich dzieci i odwrotnie.
Trudno w to uwierzyć, ale prawda
Czy jesteś gotowy na prawdziwą niespodziankę? Ostatnie badania (odpowiednio w Grecji) wykazały, że zakażenie H. pylori jest związane z występowaniem jaskry i że wyeliminowanie zakażenia zmniejsza ryzyko rozwoju tej strasznej choroby. Brzuch i oko? Co to za związek? Nikt nie wie – to tajemnica. Bądź na bieżąco.
A teraz coś zupełnie innego
Korzystne efekty preparatu Mastic przeciwko H. pylori są już dobrze ugruntowane i pisaliśmy o nich wiele razy (z obfitą literaturą cytatów) w tym czasopiśmie. * Korzyści są wyraźnie związane z działaniem antybakteryjnym mastyksu. Teraz jednak dowiedzieliśmy się o innej potencjalnej korzyści ze stosowania mastyksu, co zaskakujące, związanej z działaniem przeciwwirusowym. Bakterie i wirusy to zupełnie różne kategorie mikroorganizmów, a większość środków, które są skuteczne przeciwko jednej kategorii, nie jest skutecznych przeciwko drugiej, więc to podwójne działanie mastyksu prawdopodobnie nie byłoby przewidziane.
Berberowie są dobrze zorientowani w medycynie ziołowej
Zespół etnobotaników i patologów z Kanady i Maroka współpracował przy pierwszym systematycznym badaniu działań przeciwwirusowych opisanych na 75 endemicznych, berberyjskich i arabskich gatunkach marokańskich roślin leczniczych, które były używane przez Berberowie w ich tradycyjnej medycynie.2 (Jeśli nie znasz żadnego Berbera i nie wiesz, kim dokładnie są, zobacz pasek boczny na ten temat). Naukowcy przetestowali ekstrakty z tych roślin w laboratorium na trzech patogennych wirusach interesują ich: opryszczka pospolita, wirus polio i Sindbis. *
* Sindbis to szeroko rozpowszechniony wirus przenoszony przez komary, który wywołuje gorączkę Sindbis, nieuleczalną, ale samoograniczającą się chorobę charakteryzującą się gorączką r, wysypka i bóle stawów lub zapalenie stawów. Zwykle trwa około 10 dni.
Rośliny – w tym Pistacia lentiscus, mastyks – zostały wybrane spośród około 600 znanych roślin leczniczych w Maroku. Zostały wybrane specjalnie ze względu na ich zgłaszane zastosowania w leczeniu chorób zakaźnych, takich jak przeziębienie, grypa, czerwonka i różne ospy i gorączki, a także rany, wysypki, biegunka i inne dolegliwości.
Mastyks ma działanie przeciwwirusowe Działanie przeciw opryszczce pospolitej
Podsumowanie: stwierdzono, że 45 roślin wykazuje aktywność przeciwwirusową. Spośród tych 45, dziewięć wykazało silną korelację między tą aktywnością a tradycyjnym stosowaniem rośliny przez Berberów. A jednym z tych dziewięciu był mastyk, który Berberowie od dawna stosowali na bóle brzucha i wrzody.
naukowcy odkryli, że mastyk ma działanie przeciwwirusowe przeciwko opryszczce pospolitej, która powoduje infekcje skóry charakteryzujące się pęcherzami, które zwykle pojawiają się wokół ust (opryszczka) lub na genitaliach. Początkowa infekcja występuje prawdopodobnie w okresie niemowlęcym lub dziecięcym, a następnie przechodzi w stan uśpienia. Ponowne pojawienie się pęcherzy w późniejszym okresie życia może być wywołane przez czynniki takie jak gorączka, ekspozycja na światło słoneczne, miesiączka lub ciąża.
Cztery greckie przepisy na mastyks
Grecy stosują mastyks nie tylko jako lek, ale także jako środek konserwujący żywność, dzięki swoim właściwościom antybakteryjnym. Ponadto używają go jako przyprawy do żywności i jako napój – a nawet jako gumę do żucia.
Poniższe cztery przepisy używające proszku mastyksowego do aromatyzowania pochodzą od Stef anos Kovas, szef kuchni w hotelu Chandris na wyspie Chios, gdzie uczy w Szkole dla Szefów Kuchni w Chios. Receptury (przetłumaczone z greckiego) zostały dostosowane do kuchni amerykańskich.
Tam, gdzie przepisy wymagają kropli mastyksu w proszku (tj. Ilość uzyskana przez zmielenie jednej średniej wielkości „kropli” lub „ łza, „z gumy mastyksowej), możesz użyć proszku mastyksu według własnego uznania.
Pieczony kurczak z sosem mastyksowym
1 kurczak (2 1 / 2-3 funty)
2 łyżki masła
Przyprawy do wyboru
1 marchewka w plasterkach
1 ziemniak pokrojony w kawałki
1 cebula w plasterkach
3 Łodygi selera, pokrojone w kawałki
1 Por (tylko części białe i jasnozielone), posiekane
1/2 szklanki białego wytrawnego wina
1 szklanka Woda
2 łyżki Skrobia kukurydziana (lub maranta lub podobny zagęszczacz)
3 krople mastyksu w proszku
1 puszka Koktajl owocowy (odsączony) – opcjonalniePo umyciu kurczaka posmarować masłem i posypać przyprawami. Piecz kurczaka w piekarniku 350ºF przez 1,5 godziny lub do momentu, aż będzie gotowe i wyjmij z formy. Dodaj warzywa do formy do pieczenia i zrumień je. Dodaj wino i gotuj, aż odparuje, a następnie dodaj wodę. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, a następnie przelej przez sitko. Zagęścić płyn skrobią kukurydzianą, następnie dodać mastyks w proszku i koktajl owocowy (lub pominąć ten drugi, jeśli ci nie smakuje).Pokrój kurczaka w plastry i umieść w dużym naczyniu do serwowania. Dodaj sos. Podawać z puree ziemniaczanym.
Grillowany stek cielęcy z sosem mastyksowym
2 funty okrągłego steku cielęcego
1 szklanka bulionu wołowego
1/2 szklanki słodkiego czerwonego wina
2 łyżki octu
sól do smaku
sok z 1/2 cytryny
2 łyżki cukru
1 szklanka grubo posiekanych grzybów
2 krople mastyksu w proszkuPokrojony stek cielęcy na okrągłe kawałki i lekko ubić. Z bulionu wołowego, wina i octu zrób marynatę i marynuj steki przez pół godziny. Usuń steki z marynaty (zachowaj marynatę) i posyp solą. Połóż steki na grillu. Na patelnię wymieszać sok z cytryny i cukier i zrumienić. Dodaj marynatę. Podsmaż grzyby w zalewie i dodaj mastyks w proszku. Umieść steki w dużym naczyniu, dodaj sos i podawaj z otwartymi pieczonymi ziemniakami udekorowanymi jogurtem.
Pizza o smaku mastyksowym
1 1 / 2-2 filiżanki Niebielona drobna mąka
1-2 łyżeczki soli
2 krople mastyksu w proszku
1 łyżka oliwy z oliwek
mąka kukurydziana 1 opakowanie Drożdże rozpuszczone w 1/2 szklanki ciepłej wody (około 115º)
Sos pomidorowy, ser, i inne dodatki do pizzyWymieszaj 1 1/2 szklanki mąki, soli i mastyksu w proszku w misce. Zrób dołek w mieszance i dodaj oliwę z oliwek i drożdże. Wymieszaj te składniki i dodaj więcej mąki w razie potrzeby, ale tylko na tyle, aby zrobić gładkie, elastyczne ciasto – nie sztywne. Ciasto odstawić na 15 minut, przykryte ścierką do naczyń. Rozwałkuj ciasto na patelnię do pizzy. Przed rozprowadzeniem ciasta posmaruj patelnię oliwą z oliwek i lekko posyp mąką kukurydzianą. Zrób dowolną pizzę (polewając ją sosem pomidorowym, serem, pieczarkami, oliwkami, papryką, szynką, boczkiem, kiełbasą, pepperoni itp.). Piec w piekarniku 450ºF przez 20 minut lub do momentu, aż ser będzie bulgotał i brązowy.
Chleb mastyksowy (na wesela)
2 opakowania drożdży rozpuszczonych w 1 1/2 szklanki ciepłej wody (ok. 115º)
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżeczka cukru
1 łyżka soli
2 krople mastyksu w proszku
4 filiżanki Mąki niebielonej
1 jajko ubite
Ziarna sezamuW misce wymieszaj drożdże, olej roślinny, cukier, sól i mastyks w proszku. Dodawać mąkę po 1/2 szklanki na raz. Upewnij się, że mąka jest w pełni włączona do mieszanki drożdżowej, dodając tyle, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne. Dobrze zagnieść i odstawić ciasto na 1 godzinę, przykryte ścierką. Ponownie zagnieść i uformować małe, okrągłe bułeczki. Umieść je w dużych blachach do pieczenia. Odstaw na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Ciasto przed pieczeniem posmarować jajkiem i posypać sezamem. Piec w piekarniku 350ºF przez 45 minut lub do zakończenia.
OK, ale co jest nie tak z tym obrazkiem? To ten ból brzucha i owrzodzenia nie mają nic wspólnego z wirusem opryszczki pospolitej, o ile wiemy. Tak więc Berberowie „stosowanie mastyksu najwyraźniej nie ma nic wspólnego z jego aktywnością przeciwwirusową, ale raczej z jego działaniem przeciwbakteryjnym – tak jak inne ludy basenu Morza Śródziemnego używają go od tysiącleci. Niemniej fascynujące jest odkrycie, że mastyk ma właściwości nieznany dotąd wymiar jego wartości leczniczej – taki, który może mieć praktyczne zastosowanie, jeśli dalsze badania to potwierdzą.
Walka w dobrej walce
Od narodzin do śmierci wszyscy jesteśmy na łasce , w mniejszym lub większym stopniu, mnogości zagrożeń środowiskowych – w tym wszechobecnych bakterii, takich jak H. pylori – które są częścią naszego świata. To, co możemy i musimy zrobić, to walczyć wszelkimi dostępnymi środkami, takimi jak mastyks dla zdrowia przewodu pokarmowego i zdrowia jamy ustnej, a nawet zdrowia oczu (i być może również zdrowia skóry, jak teraz wiemy). Powinniśmy cieszyć się walką, bo to dobra walka – i wygrywamy! Poza tym, jak również słynne powiedział George Santayana: „Nie ma lekarstwa na narodziny i śmierć, jak tylko cieszenie się przerwą”.