Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności.
Suszona wołowina mielona w piekarniku? TAK! Ten przepis na mieloną wołowinę ze środkowego zachodu ma smak i jest łatwiejszy do przeżucia dla tych, którzy nie lubią twardego suszonego mięsa.
I zrobiłem to szarpane kilka tygodni temu i zapomniałem umieścić przepis na stronie …. Nie wiem, gdzie ostatnio był mój umysł … Użyłem zdjęć na innej stronie wyjaśniających, jak zrobić suszone mięso mielone, sprawdź aby dowiedzieć się więcej.
Ten przepis zawiera odrobinę płynnego dymu, cukier, czarny pieprz, sól i kilka innych znanych składników, które często można znaleźć w suszonej wieprzowinie. Uwielbiam od czasu do czasu jakieś przyprawione fantazyjne jerky, ale czasami po prostu nie da się przebić dobrego oryginalnego suszonego mięsa w stylu Midwest.
Zacznij od chudej mielonej wołowiny, maksymalnie 10% tłuszczu. Wymieszaj wszystkie składniki w misce przed dodaniem do mielonego mięsa. Jeśli używasz soli peklującej, tak jak w tym przepisie, upewnij się, że rozpuściłaś w ciekłym składniku lub wodzie przed dodaniem do wołowiny.
Jak widać, po pozostawieniu mieszanki wołowej siedzieć w lodówce przez 12 godzin, aby pomóc związać mięso razem, było rozłożone na płasko na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Mięso naciąłem tępym nożem, aby łatwiej się rozłamało po skończeniu.
Ta partia wyschła w piekarniku przez około 4 godziny. Po 2 godzinach odwróciłem mięso i użyłem papierowych ręczników, aby nasiąknąć płynem Na tym etapie mięso powinno dać się łatwo przesuwać i położyć na patelni cały ruszt w piekarniku, aby dokończyć suszenie.
Okazało się, że jest to wyśmienity w smaku suszony susz. Suszone całe mięśnie to moje ulubione, ale ta suszona mielona wołowina nadal trafia w dziesiątkę, gdy masz ochotę na słoną przekąskę!
Poczekaj, aż jerky ostygnie i sprawdź, czy jest to zrobione przez zginanie. Jeśli zgina się bez złamania na pół lub pęknięcia tylko trochę, oznacza to, że jest skończone. Szarpanie powinno nadal być miękkie w dotyku i nie twarde na zewnątrz. Ciesz się!
Wskazówki dla profesjonalistów:
- Użyj suchej masy syropu kukurydzianego, aby związać suszone mięso i sprawić, by był giętki i niezbyt wysuszony.
- Szarpany pistolet naprawdę pomaga, gdy robisz dużo suszonego mięsa
- Dodaj zmieloną świeżą ostrą paprykę na trochę ciepła!
Aby uzyskać bardziej szczegółowe wskazówki dotyczące suszenia suszonej wołowiny, odwiedź moją stronę Metody robienia włóczek lub kliknij na poniższe zdjęcia.
Suszona wołowina mielona ze środkowego zachodu
Składniki 1x2x3x
Chuda wołowina
- 1 funt chudej mielonej wołowiny (10% lub mniej)
Marynata
- 1 łyżka zimnej wody
- 2 łyżeczki płynnego dymu (hicko ry)
- 2 łyżki brązowego cukru
- 1/2 łyżeczki soli koszernej
- 1 łyżeczka czosnku w proszku
- 1 łyżeczka cebuli w proszku
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/4 łyżeczki proszku praskiego nr 1 ( sól peklująca)
- 1/2 łyżeczki syropu kukurydzianego w postaci stałej (opcjonalnie)
Instrukcje
-
W misce połącz składniki i dodaj do 1 funta mielonej wołowiny
-
Dokładnie wymieszaj mieloną wołowinę i przyprawy
-
rozłóż mielone mięso na blasze do pieczenia, przykryj papierem woskowanym i zwiń wałkiem, aż mięso będzie grube na ¼ „
- Pokrój patelnię wołowiny na suszone paski 4-5″ długie i 1 „grube
Porady dla profesjonalistów
- Użyj stałych składników syropu kukurydzianego, aby związać suszone mięso i sprawić, by był giętki i nie wysychał zbyt mocno.
- Szarpany pistolet naprawdę pomaga, gdy robisz dużo suszonego mięsa mielonego
- Dodaj zmieloną świeżą ostrą paprykę na trochę ciepła!
Odżywianie
Aby uzyskać bardziej szczegółowe instrukcje dotyczące suszenia suszonej wołowiny, odwiedź moją stronę Metody robienia suszonych mięsa lub kliknij na poniższe zdjęcia.