Miękkie i żucia cytrynowe ciasteczka – Pakowane z dużym, odważnym cytrynowym smakiem dla wszystkich miłośników cytryny! Są miękkie, gumowate i wcale nie ciastowate!
Łatwy przepis na ciasteczka cytrynowe
Jeśli lubisz cytrynę, pokochasz te ciasteczka. Są miękkie, gumowate i pełne wyrazistego smaku cytryny.
W mojej witrynie mam ponad 100 różnych przepisów na ciastka, ale do tej pory nie mam żadnego na ciasteczka cytrynowe. Częściowo dlatego, że większość przepisów na ciasteczka cytrynowe wygląda nijak w dziale aromatów cytrynowych, wygląda zbyt ciastko jak na mój gust lub wygląda na zbyt płaską i cienką.
Te łatwe ciasteczka cytrynowe mają mocny cytrynowy poncz, są miękkie i raczej gęste niż ciastowate, są wystarczająco grube, by wbić w nie zęby i uwielbiam, że są pomarszczone.
Aby uzyskać mocny smak cytryny, użyłem cytryny na trzy sposoby: ekstrakt, skórkę i sok. Jeśli chcesz to zintensyfikować, zeszklij je i posyp skórką. Nie uważałem tego za konieczne, ale możesz. Chociaż jest mnóstwo intensywnego cytrynowego smaku, ciasteczka są na tyle słodkie, że będziesz wracać po jeszcze jeden. I jeszcze jeden. Dobrze, że jest to przepis na małą partię, na jeden tuzin.
Aby ciasteczka były miękkie i gęste, w cieście jest łyżka miodu. Miód jest higroskopijny (przyciąga wodę), dzięki czemu ciasteczka pozostają bardziej miękkie, wilgotne i gęstsze, nie zmieniając się w ciasto.
Użyłem dwóch łyżeczek skrobi kukurydzianej, która pomaga zachować miękkość ciasteczek. Mam 20 innych przepisów na ciasteczka ze skrobią kukurydzianą, które pokazują, jaka to świetna sztuczka.
Moja córka jest wielbicielką cytryny jak nikt inny. Zjada cząsteczki cytryny, jakby były to kawałki pomarańczy, sięga do szklanek po cytrynę i częstuje się. Uwielbia je i pyta, kiedy znów je robię – duża aprobata mojego małego konesera cytryn.
Co jest w cytrynie Ciasteczka?
Aby zrobić te miękkie ciasteczka cytrynowe, potrzebujesz:
- Niesolone masło
- Cukier granulowany
- Jasnobrązowy cukier
- Jajko
- Ekstrakt z cytryny
- Sok i skórka z cytryny
- Miód
- Żółty barwnik spożywczy (opcjonalnie)
- Mąka uniwersalna
- Skrobia kukurydziana
- Sól
- Soda oczyszczona
Jak zrobić ciasteczka cytrynowe
Ugotuj masło, cukry, jajko i ekstrakt z cytryny na śmietanie. Dodaj skórkę z cytryny, miód i opcjonalny barwnik spożywczy, a następnie suche składniki.
Za pomocą miarki 1/4 filiżanki zgarnij ciasto na kulki i ostudź przez co najmniej 3 godziny. Gdy ciasto na ciasteczka ostygnie, piecz, aż brzegi zestalą się, a wierzchy będą tylko ustawione, nawet jeśli są lekko niedogotowane, blade i błyszczące w środku.
Pozwól tym cytrynowym ciasteczkom ostygnąć przez 10 minut na blachę do pieczenia, następnie posyp cukrem cukierniczym, jeśli trzeba.
Czy muszę schłodzić ciasto?
Tak, ciasto MUSISZ schładzać przez minimum 3 godziny. Nie piec z nieschłodzonym ciastem, ponieważ ciasteczka będą piec cieńsze, bardziej płaskie i będą bardziej podatne na rozcieranie.
Czy mogę podwoić ten przepis?
Tak, po prostu podwoj wszystkie składniki.
Wskazówki dotyczące NAJLEPSZYCH cytrynowych ciasteczek
Żółty barwnik do żywności jest całkowicie opcjonalny. Użyłam 1 łyżeczki barwnika spożywczego w żelu; dodaj krople lub żel do pożądanego odcienia. Jedna łyżeczka żelu sprawia, że ciasto jest dość żółte, ale po dodaniu suchych składników nieco stygnie.
Pamiętaj, aby dodać sok z cytryny bezpośrednio na sodę oczyszczoną. Będzie bulgotać i pienić się, co oznacza, że soda oczyszczona została aktywowana i to dobrze – jeśli soda oczyszczona nie bąbelkuje, jest stara i przeterminowana.
Pamiętaj, że te miękkie ciasteczka cytrynowe będą szczelne temperatura pokojowa przez maksymalnie 1 tydzień lub w zamrażarce przez maksymalnie 6 miesięcy.
Składniki
- 1/2 szklanki niesolonego masła, zmiękczonego
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki jasnobrązowego cukru, zapakowane
- 1 duże jajko
- 1 łyżka ekstraktu z cytryny
- 2 łyżki skórki z cytryny
- 1 łyżka miodu
- żółty barwnik spożywczy, opcjonalnie i według uznania
- 2 szklanki mąki
- 2 łyżeczki mąki kukurydzianej
- szczypta soli opcjonalnie i do smaku
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 2 łyżki soku z cytryny
- cukier cukierniczy do posypania lub polewę cytrynową + skórkę z cytryny, opcjonalnie
Instrukcje
- Do bo wl miksera stojącego wyposażonego w nasadkę łopatkową (lub dużą miskę miksującą i mikser elektryczny) połączyć masło, cukry, jajko, ekstrakt z cytryny i ubijać ze średnią prędkością do uzyskania kremowej, lekkiej, puszystej i dobrze połączonej, około 4 minut.
- Zatrzymaj się, zeskrob boki miski, dodaj skórkę z cytryny, miód, opcjonalny barwnik spożywczy i ubijaj ze średnio dużą prędkością, aż dobrze się połączą, około 2 minut.Użyłam 1 łyżeczki barwnika spożywczego w żelu; dodaj krople lub żel do pożądanego odcienia. Jedna łyżeczka żelu sprawia, że ciasto jest dość żółte, ale nieco mięknie po dodaniu suchych składników.
- Zatrzymać, zeskrobać boki miski i dodać mąkę, skrobię kukurydzianą, opcjonalnie sól i sodę oczyszczoną ( sody oczyszczonej w ładnym małym kopcu, zamiast go posypać).
- Dodaj sok z cytryny bezpośrednio na sody oczyszczonej. Będzie bulgotać i pienić się, co oznacza, że soda oczyszczona została aktywowana i to jest dobre; jeśli Twój napój gazowany nie bulgocze, jest stary i przeterminowany. Ubijaj z małą prędkością do momentu połączenia, około 1 minuty.
- Zatrzymaj się, zeskrob po bokach miski i za pomocą dużej miarki do ciastek, miarki 1/4 filiżanki lub rąk uformuj około 12 równych stosów ciasta, zwinąć w kulki i lekko spłaszczyć.
- Umieść kopce na dużym talerzu lub tacy, przykryj folią i przechowuj w lodówce przez co najmniej 3 godziny, do 5 dni. Nie piec z nieschłodzonym ciastem, ponieważ ciasteczka będą piec cieńsze, bardziej płaskie i będą bardziej podatne na rozcieranie.
- Rozgrzej piekarnik do 350F, wyłóż blachę do pieczenia Silpat lub spryskaj sprayem do gotowania. Umieść kopce ciasta na blasze do pieczenia, oddalone od siebie o co najmniej 2 cale (pieczę 8 ciastek na arkusz).
- Piecz przez około 10 minut lub do momentu, gdy krawędzie ustawią się i blaty będą tylko ustawione, nawet jeśli są lekko niedogotowane, blade i błyszczące w środku; nie przypalaj zbyt mocno lub spód może stać się zbyt rumiany. Ciasteczka twardnieją po ostygnięciu.
- Przed podaniem pozwól ciasteczkom ostygnąć na blasze przez około 10 minut. Pozwalam im ostygnąć na blasze do pieczenia i nie używam rusztu.
- Opcjonalnie posyp cukrem pudrem. Lub, aby zwiększyć intensywność cytryny, zrób polewę cytrynową, a następnie posyp ją dodatkową skórką z cytryny.
Uwagi
- Ciasteczka utrzymują szczelność w temperaturze pokojowej do 1 tygodnia lub w zamrażarce do 6 miesięcy.
- Alternatywnie, niewypieczone ciasto na ciasteczka można przechowywać w hermetycznym pojemniku w lodówce do 5 dni lub w zamrażarce do 4 miesięcy, więc rozważ pieczenie tylko takiej liczby ciasteczek, ile chcesz i zachowaj pozostałe ciasto do wypieku w przyszłości w razie potrzeby.
Informacje żywieniowe:
Wydajność:
12
Wielkość porcji:
1
Ilość na porcję: Kalorie: 267 Tłuszcz ogółem: 8 g Tłuszcz nasycony: 5 g Tłuszcz trans: 0 g Tłuszcz nienasycony: 3 g Cholesterol: 36 mg Sód: 126 mg Węglowodany: 46 g Włókno: 1 g Cukier: 28 g Białko: 3 g
Więcej deserów cytrynowych:
WSZYSTKIE MOJE PRZEPISY CYTRYNOWE!
Lemon Lemonies – Jak ciasteczka, ale zrobione z cytryny i białej czekolady! Gęste, ciągliwe, nie ciastowate i pełne dużego, odważnego smaku cytryny!
NAJLEPSZE batony cytrynowe – klasyczne batony cytrynowe, pakuj poncz cytrynowego smaku, który nie jest zbyt cierpki ani zbyt słodki!
Lemon Cupcakes with Lemon Cream Cheese Frosting – Miękkie, puszyste, wilgotne, bardzo cytrynowe babeczki od podstaw! Prosty przepis na babeczki z jedną miseczką i bez miksowania, które smakują jak z piekarni.
Softbatch Glazed Lemon Cream Cheese Cookies – duży, odważny cytrynowy smak zapakowany w super miękkie ciasteczka dzięki kremowemu serkowi !! Pikantno-słodka perfekcja! Miłośnicy cytryny pokochają te łatwe ciasteczka !!
Strawberry Lemonade Bars – Wyobraź sobie skrzyżowanie cytrynowych batonów z truskawkowym ciastem. Te łatwe batony smakują jak lemoniada truskawkowa! Bardzo dobrze!
Najlepszy Lemon Loaf (Better-Than-Starbucks Copycat) – zajęło to lata, ale w końcu odtworzyłem to!! Łatwe, bez miksera, bez mieszanki ciast, niebezpiecznie dobre i SPOT ON !! Spodoba ci się ten przepis na ciasto cytrynowe!
Cytrynowy tort z oliwą z oliwek – mój nowy ULUBIONY cytrynowy deser wszystkich czas!! Skórka cytrynowa, sok, ekstrakt i Limoncello dodają tak wiele NIESAMOWITEJ cytrynowego smaku temu ŁATWemu, śmiesznie wilgotnemu tortowi bez miksera, który jest wyjątkowy i NIESAMOWITY !!
Pierwotnie opublikowany 25 sierpnia 2014 r. i ponownie opublikowany 24 czerwca 2020 r. ze zaktualizowanym tekstem.
Jesteśmy uczestnikiem programu Amazon Services LLC Associates, partnerskiego programu reklamowego, którego celem jest zapewnić witrynom możliwość zarabiania opłat reklamowych poprzez zamieszczanie reklam i tworzenie linków do amazon.com.