Dzielenie się jest opiekuńcze!
- Pinterest139
- Mix
- Yummly32
Portorykańskie Sancocho – ciepły, obfity gulasz ze złożonym smakiem i różnorodnymi skrobiami pochodzącymi z Afryki i Karaibów.
Ujawnienie: ten post jest sponsorowany przez firmę Karibe.
Byłem w rynek nowych przyborów kuchennych, dlatego z przyjemnością współpracowaliśmy z firmą Karibe i wypróbowaliśmy ich zestaw przyborów kuchennych. Dla mnie jakość i funkcjonalność (trwałość, łatwość czyszczenia, odporność na ciepło itp.) Są dla mnie najważniejszymi kryteriami w przypadku większości rzeczy, ale szczególnie w przypadku przyborów kuchennych, biorąc pod uwagę, ile czasu spędzam na gotowaniu.
10-częściowy silikonowy zestaw przyborów Karibe ma wszystko przykryte, a do tego nie męczy oczu. Wysokiej jakości silikon oznacza, że nie porysują twoich garnków i patelni, co jest wielką sprawą, szczególnie po zainwestowaniu dużych pieniędzy w naczynia kuchenne, tak jak ja.
Uwielbiam dotyk drewnianych uchwytów, które są gładkie i solidne. Jeszcze lepsze połączenie między uchwytami a silikonowymi końcówkami jest solidnie połączone, bez przerw do zbierania jedzenia, sosów itp.
Spodobało mi się gotowanie z nimi sancocho, ponieważ kilka się przydało, jak zobaczysz na kroki przepisu. Byłem pod szczególnym wrażeniem silikonowych uchwytów szczypiec.
Co to jest Sancocho?
Sancocho to w zasadzie pożywny gulasz. Istnieją wersje na Karaibach i Ameryce Południowej, które wykorzystują różne mięsa i lokalne warzywa korzeniowe, takie jak yuca, malanga itp. Inne składniki, takie jak banany, dynia i kolczoch, są brane pod uwagę.
Większość przepisów wymaga wołowiny w jakiejś postaci, ale prawdopodobnie zawiera inne rodzaje mięsa, takie jak kurczak, kiełbasa, a nawet wieprzowina. Wszystkie składniki są powoli duszone w mięsistym bulionie, który doda do kuchni wszelkiego rodzaju przyjemnych zapachów.
MUZYKA NA STROJU
SANCOCHO INGREDIENTS
Lista składników jest dość długa, ale wiele z nich jest opcjonalnych w zależności od tego, co masz do dyspozycji. Jest to również prosty kucharz, więc nie martw się.
- Yuca Root – powinien być łatwo dostępny w alejkach z produktami większości sklepów spożywczych.
- Malanga Root – może być łatwo można znaleźć w wielu popularnych sklepach spożywczych.
- zielony banan
- dynia – słodkie ziemniaki, kabucha lub dynia piżmowa są dobrymi substytutami
- kolba kukurydzy
- Uda z kurczaka – z kością
- Pieczeń wołowa
- Golonka wołowa
- Bulion wołowy
- Andouille, hiszpańskie Chorizo lub Longaniza. Idź ze swoją ulubioną kiełbasą. Lubię andouille ze względu na kopa.
- Słodka lub dzwonkowa papryka
- Suszone Oregano
- Kminek
- Papryka
- Sól koszerna
- Pieprz czarny
- Liście laurowe
- Świeże zioła culantro – karaibskie, nie to samo co kolendra, ale ma pewne podobieństwa. Culantro jest bardziej liściaste i ma bardziej wyrazisty, mocniejszy smak. Jeśli zastępujesz kolendrę, musisz zwiększyć jej ilość.
- Sofrito – zrób własną lub kup wersję kupioną w sklepie, którą możesz znaleźć w moich sklepach spożywczych obecnie.
- Sos pomidorowy
Opcjonalne składniki
- Nazwa Root – tylko w etnicznych lub specjalistycznych sklepach spożywczych
- Boniato Root – W zasadzie karaibski słodki ziemniak. Można go znaleźć tylko na rynkach Ameryki Łacińskiej lub w specjalistycznych sklepach spożywczych
- Kolczoch
- Świeży tymianek
GULAS Z PUERTO RICAN INSTRUKCJE (Krok by Step)
Przygotuj mięso
Wstępnie wymieszaj przyprawy (kminek, sól, pieprz, oregano, papryka) w małej misce. Odstaw na bok
Namocz karkówkę wołową i udka z kurczaka w soku z limonki. Dodaj jedną czwartą przypraw i odstaw na 30 minut.
Rozgrzej duży garnek na średniej wysokości. Dodać ghee lub oliwę, a następnie indywidualnie przyrumienić mięso. Najpierw zrumienić gicz wołową. Wyjmij i odłóż na bok. Następnie zrumienić kostkę karkówki wołowej i na końcu udka z kurczaka. Odłóż wszystko na bok.
Przygotuj bulion
W tym samym garnku dodaj cebulę smażyć 2-3 minuty, następnie dodać czosnek i szczyptę mieszanki przypraw przez kolejne 30 sekund do minuty.
Dodaj sofrito, sos pomidorowy, połówki pozostałe przyprawy. Dobrze wymieszaj.
Dodaj bulion, golonkę wołową, culantro, tymianek i liść laurowy.Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Usuń culantro.
Przygotuj gulasz
Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Dodaj kawałki wołowiny, udka z kurczaka i warzywa. Piecz przez 60 minut.
Dodaj kiełbasę i paprykę, a następnie gotuj przez kolejną godzinę. Wszystkie warzywa powinny być miękkie na widelcu.
Wyjmij z piekarnika i podawaj.
WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE GOTOWANIA & WSKAZÓWKI
Nie daj się zastraszyć listą składników. Masz swobodę wyboru składników, które wybierzesz, a kroki są bardzo łatwe. Najtrudniejszą częścią będzie obieranie warzyw korzeniowych. Poza tym to podstawowe wykonanie bulw i gulaszu mięsnego.
Podstawą sancocho jest mięso + skrobia z warzyw korzeniowych, więc masz dużą elastyczność. Reszta to tylko bulion wołowy, aromaty i przyprawy. Jeśli masz dostęp do targu / sklepu spożywczego, który koncentruje się na produktach z Ameryki Łacińskiej, nie będziesz mieć problemu ze znalezieniem żadnego ze składników. Jeśli nie, trzymaj się swojego głównego nurtu i po prostu użyj tego, co jest dostępne.
Dodałem zarówno golonkę wołową (głównie z kością), jak i kark wołowy. Gicz, która jest w większości kością, wzmacnia rosół. Chuck zapewnia te delikatne kawałki wołowiny.
To danie samo w sobie jest świetne, ale jeśli masz ochotę na to, zrób własny bulion wołowy, aby uzyskać nowy poziom smaku.
Wybrałem udka z kurczaka z kością. Usunąłem skórkę przed gotowaniem, aby ograniczyć do minimum zawartość tłustego tłuszczu.
Sancocho jest produkowane na całych Karaibach iw Ameryce Południowej, a każdy kraj ma swoją własną wersję. Wiele z nich to wieprzowina (żeberka z kością, golonka).
Zrób sofrito, używając tej wersji przepisu lub mojej ulubionej przyprawy z Haiti, która jest bardzo podobna. Sofrito lub Epis nadają potrawie trochę „dolnej” perkusji w zespole jazzowym.
Wpadłem w szał ze skrobią, ponieważ miałem dostęp do tak wielu. Jednak używaj tego, co możesz znaleźć. To nie ma być skomplikowanym przepisem, więc zachowaj spokój.
Im dłużej to danie gotuje, tym jest lepsze. Jest również świetne po dniu lub dwóch.
zrób ten przepis
Jeśli przygotujesz ten obfity przepis na Sancocho, wróć i zostaw komentarz poniżej ze swoją opinią. Zdecydowanie zrób zdjęcie dania i pamiętaj, aby oznaczyć tagiem #foodfidelity, abym mógł je zobaczyć.
Możesz również nadążyć za moimi kulinarnymi wyczynami, a także z oryginalnymi przepisami! Możesz mnie znaleźć na Instagramie, Facebooku, Twitterze i Pinterest. Jeśli podoba Ci się którakolwiek z muzyki, którą znajdziesz na stronie, odwiedź mnie w Spotify, aby znaleźć wyselekcjonowane comiesięczne playlisty.
Portorykańskie Sancocho
Składniki
- ▢ 2 łyżki oliwy z oliwek ghee to kolejna opcja
- ▢ 1 duża żółta cebula w plasterkach
- ▢ 5 ząbków czosnku pokrojonych w kostkę
- ▢ 1 średnia Yuca obrany i pokrojony na 1/4 cala kawałki
- ▢ 1 średni korzeń malanga obrany i pokrojony na kawałki 1/4 cala
- ▢ 1 zielony banan obrany ze skórki i pokrojony na 1/4 cala kawałka s
- ▢ 2 Skórka z ud kurczaka z kością usunięta
- ▢ 6 uncji golonka wołowa
- ▢ 1 1/2 funta Pieczeń wołowa pokrojona w 1-calowe kawałki
- ▢ 1 cała sok z limonki
- ▢ 4 kwarty bulionu wołowego
- ▢ 1 funt kiełbasy pokrojonej w plasterki 1/4 cala – Andouille lub chorizo lub longaniza
- ▢ 1 mała dynia obrana, pozbawiona nasion i pokrojona w kostkę 1/4 cala
- ▢ 2 kłosy Kukurydza pokrojona w ćwiartki
- ▢ 1 średni kolczoch
- ▢ 4- 5 słodkich papryczek
- ▢ 1/2 łyżki suszonego oregano
- ▢ 1 szklanka Sofrito
- ▢ 1 łyżka kminku
- ▢ 1 łyżka papryki
- ▢ 1/2 łyżki soli koszernej
- ▢ 1/2 łyżki czarnego pieprzu
- ▢ 2 całe liście laurowe
- ▢ 1 mała paczka Culantro
- ▢ 2 gałązki Świeży tymianek
- ▢ 12 uncji Pomidor sos
Opcjonalne składniki
- ▢ 1 mały korzeń nazwy obrany i pokrojony na 1 / 2-calowe kawałki
- ▢ 1 mały korzeń Boniato obrany i pokrojony na półcalowe kawałki
Instrukcje
Przygotuj mięso
-
Namocz karkówkę wołową i uda z kurczaka w soku z limonki. Dodaj jedną czwartą przypraw (kminek, sól, pieprz, oregano, papryka) i odstaw na 30 minut.
-
Podgrzej duży garnek na średnim poziomie jedzenia. Dodać ghee lub oliwę z oliwek, a następnie indywidualnie przyrumienić mięso. Najpierw zrumienić gicz wołową. Wyjmij i odłóż na bok. Następnie zrumienić kostkę karkówki wołowej i na końcu udka z kurczaka. Odłóż wszystko na bok.
Przygotuj bulion
-
W tym samym garnku dodaj cebulę i smaż 2-3 minuty, a następnie dodaj czosnek i szczyptę mieszanki przypraw przez kolejne 30 sekund do minuty.
-
Dodaj sofrito, sos pomidorowy i połowę pozostałych przypraw. Dobrze wymieszaj, gotując około 1-2 minuty przed następnym krokiem.
-
Dodaj bulion, golonkę, culantro, tymianek i liść laurowy. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez 15-20 minut.
Zrób gulasz
-
Usuń culantro. Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. Dodaj kawałki wołowiny, udka z kurczaka i warzywa. Piec pod przykryciem przez 60 minut.
-
Dodaj kiełbasę i paprykę. Piecz kolejne 60 minut. Wyjmij garnek z piekarnika i odstaw na chwilę przed podaniem.
Wideo
Notatki
Podstawą sancocho jest mięso + skrobie z warzyw korzeniowych, dzięki czemu masz dużą elastyczność. Reszta to tylko bulion wołowy, aromaty i przyprawy. Jeśli masz dostęp do targu / sklepu spożywczego, który koncentruje się na produktach z Ameryki Łacińskiej, nie będziesz mieć problemu ze znalezieniem żadnego ze składników. Jeśli nie, trzymaj się swojego głównego nurtu i po prostu użyj tego, co jest dostępne.
Dodałem zarówno golonkę wołową (głównie z kością), jak i kark wołowy. Gicz, która jest w większości kością, wzmacnia rosół. Chuck zapewnia te delikatne kawałki wołowiny.
To danie samo w sobie jest świetne, ale jeśli masz na to ochotę, zrób własny bulion wołowy, aby uzyskać wyższy smak.
Poszedłem z udami kurczaka z kością.Usunąłem skórkę przed gotowaniem, aby ograniczyć do minimum zawartość tłustego tłuszczu.
Sancocho jest produkowane na całych Karaibach i Ameryce Południowej, a każdy kraj ma swoją własną wersję. Wiele z nich to wieprzowina (żeberka z kością, golonka).
Zrób sofrito, używając tej wersji przepisu lub mojej ulubionej przyprawy z haitańskiego epizodu, która jest bardzo podobna. Sofrito lub Epis dodają potrawie nieco „dolnej” perkusji w zespole jazzowym.
Odżywianie
Mój kanał YouTube
Udostępnianie jest ważne!
- Pinterest139
- Miksuj
- Yummly32