Pytania i odpowiedzi – mleko kokosowe kontra krem kokosowy
Pytanie:
Mam przepis na ciasto pina colada, które wymaga kremu kokosowego lub masła kokosowego. Nie mogę tego znaleźć, tylko mleko kokosowe. Czy to to samo? Dzięki za pomoc! – Karen (1/08/01)
Odpowiedzi:
Mleko kokosowe – Mleko kokosowe nie jest sokiem znajdującym się w kokosie, ale rozcieńczoną śmietaną wyciśniętą z gruby, biały miąższ dobrze dojrzałego kokosa. Mleko kokosowe to bogaty, kremowy płyn sporządzony z wody i miąższu kokosowego. Jest podstawowym składnikiem tajskich curry oraz napojów, sosów, zup i deserów w całej Azji Południowo-Wschodniej. Niesłodzone mleko kokosowe jest dostępne w puszkach w dobrze zaopatrzonych sklepach spożywczych i na rynkach azjatyckich. Nie zastępuj kremu kokosowego.
Krem kokosowy, krem kokosowy lub masło kokosowe – krem kokosowy to gładki, gęsty płyn ze świeżych orzechów kokosowych. Jest gęsty i bardzo słodki i powszechnie stosowany w napojach mieszanych. Zwykle można go znaleźć w lokalnych sklepach spożywczych i monopolowych, dostępny w postaci płynnej i sproszkowanej.
Zamienniki kremu kokosowego:
Słodzone mleko skondensowane z ekstraktem kokosowym do smaku
1 szklanka wierzchniej warstwy mleka kokosowego z puszki (nie niskotłuszczowego ) – nie wstrząsaj ani nie mieszaj puszki przed odtłuszczeniem
1 szklanka ciężkiej śmietany do ubijania (35%) plus 1/2 szklanki śmietanki kokosowej w proszku