Nie jest tajemnicą, że chcesz przełamać swoje duże czerwone wina do steków. Kiedy ten stek jest grillowany, nie bój się podawać win, w których pojawił się nowy dąb – słodko-dymne smaki beczek dobrze współgrają z karbonizatem na mięsie.
Nie jest tajemnicą, że chcesz przełamać swoje duże czerwone wina ze stekiem. Kiedy ten stek jest grillowany, nie bój się podawać win, w których pojawił się nowy dąb – dymno-słodki smak beczek dobrze współgra z węglem na mięsie.
Mieszanki Cabernet z Kalifornii i Waszyngtonu. Napa Valley Cabernets z grillowanym stekiem to klasyczna kombinacja i nie można się pomylić z tym połączeniem. W przypadku win, które są nieco bardziej interesujące (i mogą mieć lepszą wartość), szukaj mieszanek Cabernet (czasami nazywanych mieszankami w stylu Bordeaux) z mniej znanych regionów, takich jak Kalifornijskie Paso Robles i Walla Walla w stanie Waszyngton.
Bordeaux. Jeśli wolisz wina w stylu europejskim, dobrym wyborem będzie czerwone Bordeaux – które jest zrobione między innymi z mieszanki Cabernet i Merlot. Wina te mają zwykle więcej kwasowości i tanin (tak zwana „struktura”) niż wina kalifornijskie, co można docenić w połączeniu z bogatym, maślanym sosem. Nieco pikantne smaki w Bordeaux mogą być również świetne w połączeniu z ziołową przyprawą. W przypadku przystępnych cenowo Bordeaux, w których dominuje Cabernet, szukaj win z takich apelacji jak Haut-Médoc lub Graves.
Malbec. Stek jest dla Argentyńczyków tym, czym burgery są dla Amerykanów. W Argentynie prawie zawsze znajdziesz na stole butelki lokalnego Malbec i jest to świetna alternatywa dla Cabernet. Bogate, okrągłe, ziemiste czerwienie (które teraz uwielbiają wielu Amerykanów) mogą czasami nawet pachnieć mięsisto. Tak , w tym przypadku to dobrze.
Zinfandel. Jeśli pocierasz stek słodkimi przyprawami lub polewasz go suszonym sosem chili, takim jak kret, spróbuj bogatego w jagody Zinfandel z Kalifornii. nisko taninowe czerwienie dobrze komponują się z pewnymi przyprawami, ale nadal są wystarczająco bogate, aby pasowały do steków. Są również dobrym wyborem, jeśli Podajesz steki obok mięs z grilla, takich jak żeberka, ponieważ świetnie komponują się ze słodkimi sosami.
- Powiązane: doskonałe przepisy na steki
- Steak House Cocktails
- Najlepszy stek w USA
Kristin Donnelly jest byłym wydawcą Food & Wine i autorką nadchodzącego The Modern Potluck (Clarkson Potter, 2016). Jest także współzałożycielką Stewart & Claire, całkowicie naturalnej linii balsamów do ust produkowanych na Brooklynie.
Wszystkie tematy w stylu życia
Zapisz się na danie
Bądź na bieżąco z codzienną dawką najlepszych przepisów sezonowych!