Nie masz kolendry, czy nie jesteś fanem jej smaku? Aby znaleźć odpowiedni substytut kolendry, najpierw musisz zrozumieć, co w Twoim przepisie oznacza „kolendra”.
W Stanach Zjednoczonych kolendra zwykle odnosi się do nasion kolendry lub mielonej kolendry , podczas gdy kolendra jest terminem używanym w odniesieniu do świeżych liści kolendry.
Jednak w Wielkiej Brytanii „kolendra” odnosi się do świeżych liści, a nasiona są znane jako nasiona kolendry lub kolendra mielona. Mylące? Zdecydowanie. Ale kiedy już zrozumiesz, o co chodzi w przepisie, znalezienie substytutu jest bardzo proste.
Substytut kolendry / liścia kolendry
Wymień kolendrę Twój przepis z taką samą ilością świeżej pietruszki, estragonu, kopru lub ich kombinacji. Aby uzyskać maksymalny smak, dodaj zioła do potrawy tuż przed podaniem. Gotowanie znacznie osłabia smak przypraw (w tym kolendry).
Te substytuty działają najlepiej, gdy używasz kolendry jako przystawki. Jeśli przepis, nad którym pracujesz wymaga dużej ilości kolendry, rozważ zrobienie czegoś innego. Zastąpienie kolendry, którą należy posypać na wierzchu gotowego naczynia, bardzo różni się od zastąpienia przyprawy w przepisie takim jak chimichurri, w którym prawie 50 procent produktu końcowego składa się z kolendry.
Zwróć uwagę, że suszone liście kolendry nie są dobrym substytutem świeżych. Po wysuszeniu traci wiele ze swojego smaku i wkomponowuje się w potrawę w inny sposób. Jeśli nie masz pod ręką żadnego z sugerowanych świeżych ziół, po prostu zostaw kolendrę. Twój przepis powinien nadal smakować bez niego.
Świerk / Colleen Tighe
Ziarno kolendry / substytut kolendry mielonej
Zastąp nasiona kolendry lub mieloną kolendrę, o których mowa w przepisie, równą ilością kminku, kminku, kopru włoskiego lub ich kombinacji.
Zastępowanie mielonej kolendry dla nasion kolendry
Wymień każdą wymaganą łyżeczkę kolendry na 3/4 łyżeczki mielonej kolendry. Ponieważ kolendra mielona szybko traci swój smak, może okazać się konieczne dodanie do potrawy większej ilości mielonej kolendry, aby uzyskać zamierzony smak. Wykonaj test smaku i dostosuj ilość do potrzeb.
Zastępowanie kolendry mieloną kolendrą
Jeśli twój przepis wymaga mielonej kolendry, a wszystko mają nasiona kolendry, zmiel je młynkiem do kawy / przypraw lub moździerzem z tłuczkiem. Jeśli ich nie masz, nasiona są na tyle miękkie, że możesz je zmielić wałkiem do ciasta.
Po prostu umieść je w torebce z kanapkami i przetaczaj po nich, aż oni są zmieleni. Dzięki temu uzyskasz grubsze mielenie niż młynek do przypraw, ale to jest w porządku. Ponieważ mielona kolendra szybko traci swoją moc, staraj się zmielić tylko to, czego potrzebujesz do przepisu. Całe nasiona kolendry przechowują się znacznie lepiej.
Więcej zamienników składników
Oprócz zamiany kolendry przyda Ci się wiedza o substytucjach składników w wielu innych daniach i przepisach. Im więcej dowiesz się o używaniu – i zastępowaniu – przypraw, ziół i innych składników, tym mniej będziesz musiał podróżować do sklepu i tym więcej zaoszczędzisz.