Najlepsze żeberka z grilla

przepis na klasyczne żeberka z grilla obejmuje to, co nazywamy naszą metodą „oszukiwania w piekarniku” – technikę, dzięki której „dostaniesz wyjątkowo delikatne mięso bez konieczności spędzania 12 godzin na opiece nad palaczem. i wykonaj trzy proste kroki: 1. Przypraw 2. Piecz 3. Grill. Do sosu ugotuj partię lub użyj odmiany kupionej w sklepie.

Składniki

• 2 1/2 łyżki soli koszernej

• 1 łyżka suszonej musztardy

• 1 łyżka papryki

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne

• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu

• Żeberka dziecięce o wadze 8 funtów (8 półek) lub żeberka (4 półki)

• Olej roślinny do szczotkowania

• Rosół z kurczaka o niskiej zawartości soli (opcjonalnie)

• 1 1/2 filiżanki sosu barbecue zakupionego w sklepie lub domowej roboty, plus więcej do podania

Procedura

Rozgrzej piekarnik do 325 ° F.Pierwsze połączenie 5 składniki w małej misce. Każdy zestaw żeber ułożyć na podwójnej warstwie folii; posyp wszystkie żebra. Owinąć ruszty pojedynczo i podzielić na 2 blachy do pieczenia.

Piecz żeberka do miękkości, ale nie rozpadają się, około 2 godziny na żeberka dziecięce lub 3 godziny na żeberka. Ostrożnie odwiń żeberka; wlać soki z folii do 4-filiżanek żaroodpornej miarki; rezerwowe soki. Niech żeberka ostygną całkowicie.

Do przodu: Żeberka można piec do 3 dni z wyprzedzeniem (smak będzie bardziej rozwinięty, a zimne żeberka lepiej trzymają się razem na grillu, gdy się rozgrzewają). Żeberka zawinąć w folię i schłodzić.

Rozpal średnio gorący ogień w grillu na węgiel drzewny lub podgrzej do dużej mocy grill gazowy. Posmaruj ruszt olejem. W razie potrzeby dodaj bulion lub wodę do soku z żeber odmierzając 1 1/2 filiżanki. Wymieszaj 1 1/2 szklanki sosu barbecue.

Grillować żeberka, polewając sosem barbecue i często obracając, aż zostaną polakierowane i zwęglone miejscami i podgrzane przez 7 do 10 minut. Przenieś na deskę do krojenia; przeciąć między żebrami, aby oddzielić. Przełóż na talerz i podawaj z sosem barbecue.

Także w letnim menu grillowym Bon Appétit

• Stek ze spódniczki z sosem Chimichurri

• Nasze cztery ulubione sałatki

• Ziemniaki przy ognisku

• Micheladas