Popijając poranną latte, pamiętaj, że spożycie kofeiny jest zakorzenione w starożytności, sięgającej czasów starożytnych, owianej wieki mitów i legend. Kronikując historię kofeiny, trudno jest oddzielić to, co apokryficzne od faktów.
Kawa w jej współczesnym wcieleniu najprawdopodobniej ma swoje korzenie w Arabii w średniowieczu, podczas gdy herbata była spożywana w Chinach jeszcze przed Common Era. Podobnie kakao odegrało ważną rolę w codziennym życiu cywilizacji prekolumbijskiej w Ameryce Środkowej i Południowej.
Popularność tych napojów szybko się rozprzestrzeniła, a popyt wzrósł w pozostałych częściach świata. W XVII wieku kawa, herbata i czekolada stały się mocno zakorzenione w społecznych i praktycznych zwyczajach dużej części Zachodu.
Jakie są naturalne źródła kofeiny? Naturalna kofeina jest pozyskiwana z rośliny i używana w różnych produktach spożywczych i napojach. Występująca w ponad 60 gatunkach roślin na całym świecie kofeina pochodzi z nasion ziaren kawy, ziaren kakaowca i orzechów Kola; liście i pąki herbaty; liście Yerba mate; iw korze Yoco. Inne naturalne źródła kofeiny to jagody guarany, guayusa i ostrokrzew yaupon.
A co z syntetyczną kofeiną? Skąd to pochodzi? Oprócz naturalnych odmian, syntetyczna kofeina jest również szeroko stosowana w znanych potrawach i napojach, a nawet obejmuje wodę, gumy i produkty do higieny osobistej!
FDA reguluje dodawanie kofeiny w pięciu kategoriach produktów: żywność , napoje, napoje energetyzujące, suplementy diety i leki dostępne bez recepty. Jednak istnieje wiele dezinformacji, jeśli chodzi o różnice między syntetyczną kofeiną a kofeiną pochodzącą ze źródeł roślinnych.
Badanie Żywności i Zdrowia 2018 ujawniło, że ponad 70 procent uczestników uważa, że kofeina może mieć inny wpływ na ciało w zależności od źródła (syntetyczne vs naturalne) lub były niepewne.
W rzeczywistości syntetyczna i naturalna kofeina są prawie nie do odróżnienia; oba są chemicznie identyczne. Główna różnica polega na tym, że syntetyczna kofeina jest wytwarzana z mocznika i kwasu chlorooctowego, a nie ekstrahowana z produktów roślinnych, takich jak naturalna kofeina. Końcowy produkt i wpływ kofeiny na organizm są zaskakująco podobne. Badania naukowe nad syntetyczną kofeiną, opublikowane już w 1947 roku przez Scotta i wsp. W Science, wskazują na ten sam pobudzający wpływ na organizm.
Korzyści zdrowotne wynikające z kofeiny są rozległe i wpływają na wiele aspektów naszego zdrowia. Metaanaliza z 2017 r. Wykazała, że kofeina znacznie poprawia funkcje poznawcze, zwiększając czujność i poprawiając wydajność w zadaniach motorycznych. W tym samym badaniu odnotowano również pozytywny związek między spożyciem kofeiny a zmniejszoną częstością schorzeń neurologicznych związanych ze starzeniem się. Ponadto spożycie kofeiny w postaci kawy może zmniejszyć stan zapalny, a nawet może zmniejszyć ryzyko wielu chorób przewlekłych, w tym cukrzycy i nadciśnienia.
Dzienne spożycie kofeiny do 400 mg dziennie jest ogólnie uważane za bezpieczne u zdrowych dorosłych . Jednak kobiety w ciąży lub karmiące piersią oraz osoby z wcześniej występującymi chorobami serca powinny zachować nadmierną ostrożność, zalecając dzienne spożycie od 200 do 300 mg.