Pochodzenie
Podczas gdy w wielu starożytnych miejscach znaleziono jedzenie przypominające pączki, najwcześniejsze początki współczesnych pączków sięgają generalnie do olykoek („ oil (y) cake ”) holenderscy osadnicy przywieźli ze sobą do wczesnego Nowego Jorku (lub Nowego Amsterdamu). Te pączki bardzo przypominały późniejsze, ale nie miały jeszcze obecnego kształtu pierścienia. Jedną z najwcześniejszych wzmianek o„ pączku ”była w książce Washington Irving z 1809 roku A History of New York, od początku świata do końca holenderskiej dynastii:
Czasami stół zdobiły ogromne szarlotki lub spodki pełne konserwowanych brzoskwiń i gruszek; ale zawsze można było pochwalić się olbrzymią potrawą złożoną z kulek ze słodzonego ciasta, smażonych w wieprzowym tłuszczu i zwanych orzechami lub oly koeks: pysznym ciastem, obecnie rzadko znanym w tym mieście, z wyjątkiem prawdziwego holenderskiego
Nazwa oly koeks była prawie na pewno związana z oliekoek, holenderskim przysmakiem „słodzonego ciasta smażonego na tłuszczu”.
Według antropologa Paula R. Mullinsa pierwsza książka kucharska wspominająca o pączkach była Angielski tom z 1803 r., Który zawierał pączki w załączniku do amerykańskich przepisów. Wywodzi się również z oliekoek, który przybył do Ameryki wraz z osadnikami holenderskimi na początku XVIII wieku. W połowie XIX wieku pączek wyglądał i smakował jak dzisiejszy pączek i był postrzegany jako całkowicie amerykańskie jedzenie.
Hanson Gregory, Amerykanin, twierdził, że wynalazł pierścieniowy pączek w 1847 roku na pokładzie statku handlującego wapnem, gdy miał 16 lat. Gregory był niezadowolony z tłustością pączków skręconych w va bogate kształty i surowe centrum regularnych pączków. Twierdził, że wybił dziurę w środku ciasta blaszaną skrzynką na pieprz, a później nauczył tej techniki swoją matkę.
Smithsonian Magazine twierdzi, że jego matka, Elizabeth Gregory, „zrobiła nikczemne, smażone na głębokim tłuszczu ciasto, w którym sprytnie wykorzystano przyprawę jej syna, gałkę muszkatołową i cynamon, a także skórkę z cytryny ”oraz„ na środku umieść orzechy laskowe lub włoskie, gdzie ciasto może się nie ugotować ”, i nazwał jedzenie„ pączkami ”.
Inna teoria na temat ich pochodzenia wyszła na jaw w 2013 roku, kiedy to przepis na „dow nuts” został znaleziony w książce z przepisami i poradami domowymi napisanymi w 1800 r. przez żonę barona Thomasa Dimsdale’a. Przepis ten został przekazany wdowie Baronowa od znajomego, który przepisał jej instrukcje gotowania lokalnego przysmaku, „orzecha z Hertfordshire”