Kiedy szef kuchni-restaurator Geoffrey Zakarian objął stanowisko dyrektora kulinarnego hotelu Plaza w 2013 roku, było jasne, że czekają wielkie rzeczy w legendarnej nowojorskiej nieruchomości . Wcześniej tej jesieni Zakarian ponownie wprowadził podwieczorek z nowym menu, robioną na zamówienie zastawą stołową Bernardaud i herbatą z Palais des Thés. Pozostało jednak kilka elementów wyposażenia, jak na przykład ukochane menu „Eloise”, przyjazne dzieciom. Później jesienią przyszła większa zmiana: bar z urozmaiconym menu koktajlowym i małymi przekąskami. Teraz z tej wielkiej przestrzeni można korzystać przez cały dzień, niezależnie od tego, czy na śniadanie, lekki lunch lub wieczorny wieczór.
Lekka taryfa autorstwa Geoffreya Zakariana, a koktajle są teraz oferowane w piętrowej przestrzeni.
Zdjęcie: Daniel Krieger
Jednak poprzednie wcielenie przestrzeni nie działało (w pokoju nie było nawet baru). Wpisz Thierry Despont, znany francuski architekt, projektant i artysta z Manhattanu. Despont szukał inspiracji w pobliskim Central Parku, wprowadzając na zewnątrz rośliny doniczkowe, zadaszony bar, palmy i meble wykonane na zamówienie z akcentami kijem.
Podwieczorek zawiera wykonaną na zamówienie zastawę stołową Bernardaud.
Zdjęcie: Margaret Zakarian
Bogate menu koktajli obejmuje koktajle klasyczne i rzemieślnicze , a także kilka drinków, które są hołdem dla Trader Vic’s – restauracji o tematyce polinezyjskiej, która działała w piwnicy Plaza przez 30 lat – w tym Chartreusian Velvet Sling i Barbados Red Rum Sizzle, serwowane w kieliszku tiki, który był wykonane na zamówienie dla miejsca. Albo zawsze jest martini, podawane na stole z rocznika wózka. W wieczornym menu firmy Zakarian każdy znajdzie coś dla siebie, od arancini z grzybami i żeberkami przez mini kanapki z pastrami po ser stracciatella z orzeszkami pinii i chutney z rodzynek. „Moim celem było, aby Palm Court był odpowiedni dla nowojorskiego krajobrazu, dając ludziom bogate, ale wygodne miejsce w centrum miasta” – mówi Zakarian. „Oprócz nowego baru i doskonałego programu koktajlowego, uważam, że nowy projekt oferuje świeże spojrzenie na ten historyczny klejnot ”. Kolejnym zadaniem Zakarian jest ponowne wyobrażenie sobie hotelowego Oak Room, który zadebiutuje jeszcze w tym roku.
Palm Court w hotelu Plaza, Fifth Avenue w Central Park South, Nowy Jork; theplazany.com