Czy możesz ponownie zamrozić rozmrożonego kurczaka?
Pytanie: Rozmroziłem kilka mrożonych piersi z kurczaka na dzisiejszą kolację, ale teraz zmieniłem plany i nie mam czasu ich ugotować. Czy mogę je ponownie zamrozić?
Odpowiedź: Dobrze jest ponownie zamrozić piersi z kurczaka – o ile rozmrażasz je w lodówce i trzymasz tam nie dłużej niż dwa dni.
Gdyby tak było, możesz włożyć piersi kurczaka z powrotem do zamrażarki i nadal będą one bezpieczne do spożycia – informuje Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych.
Należy jednak pamiętać, że rozmrażanie i ponowne zamrażanie żywności odbije się na jej jakości. W przypadku piersi z kurczaka prawdopodobnie zauważysz pewne zmiany w teksturze i smaku po drugiej rozmrożeniu. Więc możesz zdecydować się na użycie filetów w zupie, gulaszu lub zapiekance, gdzie nie ma problemu, jeśli kurczak nie jest całkiem doskonały.
Ponowne zamrażanie nie wchodzi w grę jeśli jednak kurczak nie został rozmrożony w lodówce na początku.
Jeśli rozmrożono piersi kurczaka w kuchence mikrofalowej lub w zimnej wodzie, ugotuj mówi USDA bezpośrednio przed zamrożeniem. Dzieje się tak, ponieważ w przypadku każdej metody kurczak mógłby przynajmniej chwilowo rozgrzać się do temperatury wyższej niż 40 ° F. W tym momencie szkodliwe bakterie mogą zacząć się namnażać i tylko dalsze gotowanie może je zniszczyć; po prostu ponowne zamrożenie kurczaka nie wystarczy.
Wreszcie, jeśli rozmrażałeś piersi kurczaka na blacie lub w gorącej wodzie, nie powinieneś ich jeść wszystko. USDA ostrzega, że spożywanie mięsa lub drobiu rozmrożonego tymi dwiema metodami jest niebezpieczne, ponieważ zewnętrzna warstwa pożywienia mogłaby zbytnio siedzieć między temperaturami rozmnażania bakterii 40 ° F i 140 ° F długo, aby być bezpiecznym.