Czy słyszałeś kiedyś, że olej i woda się nie mieszają? Spraw, by wrogowie stali się przyjaciółmi w tym kolorowym eksperymencie.
Linki do australijskiego programu nauczania
- Nauka > Nauki chemiczne > Rok 6 > ACSSU095
- Nauka > Nauka jako ludzkie przedsięwzięcie > Rok 7 > ACSHE121
Będziesz potrzebował
- wyczyść słoik lub butelka ze szczelnie dopasowaną pokrywką
- detergent
- olej kuchenny
- woda
- barwnik spożywczy
Spróbuj tego
- Dodaj 3 krople barwnika spożywczego do słoika.
- Dodaj równe ilości oleju i wody do słoika, każda około jednej trzeciej objętości słoika .
- Mocno zakręć pokrywkę i potrząśnij słoikiem.
- Poczekaj, aż płyny opadną i obserwuj.
- Dodaj kilka kropli detergentu do słoika i ponownie potrząśnij.
- Obserwuj wyniki.
Co się dzieje?
Nawet jeśli zmieszasz razem olej i wodę eter nadal się rozdzielają. Olej zawsze unosi się do góry, ponieważ jest mniej gęsty niż woda. Olej i woda nie mieszają się, ponieważ cząsteczki wody są bardziej przyciągane do siebie niż do cząsteczek oleju. Cząsteczki detergentu są przyciągane zarówno przez wodę, jak i olej. Po dodaniu detergentu jeden koniec każdej cząsteczki detergentu łączy się z cząsteczką wody, a drugi z cząsteczką oleju. Detergent tworzy mieszaninę wody, w której rozprowadzane są kropelki oleju.
Cząsteczki wody są do siebie silnie przyciągane, ponieważ są polarne. Cząsteczki oleju i wody nie są do siebie przyciągane, ponieważ cząsteczki oleju są niepolarne i hydrofobowe lub „boją się wody”. Olej ma mniejszą gęstość niż woda, więc zawsze unosi się na wierzchu.
Detergent przyciąga zarówno olej, jak i woda, ponieważ jeden koniec jest hydrofilowy (lub „kochający wodę”) i przykleja się do wody, a drugi koniec jest hydrofobowy i skleja się z olejem. Kiedy dodamy detergent do oleju i wody i wstrząśniemy mieszaniną, płyny są łączone ze sobą przez cząsteczki detergentu i tworzą emulsję. Emulsja to stabilna mieszanina dwóch lub więcej płynów, które normalnie by się nie mieszały.
Linki z prawdziwego świata
Do zmywania używamy detergentu, ponieważ przyczepia się do oleju i tłuszczu na brudnych naczynia i unosi się do wody. Olej pomaga również zwierzętom żyjącym w oceanach zachować ciepło, ponieważ olej na ich piórach lub sierści chroni skórę przed zimną wodą.