Nie wiesz, jaka jest różnica między przyprawami goździkowymi i muszkatołowymi? Chcesz wiedzieć, jakie przyprawy są w garam masala? Przygotowaliśmy kompletny poradnik zawierający globalną listę przypraw, od podstawowych do trudnych do znalezienia. Gotowy do gotowania? Sprawdź nasze organiczne przyprawy luzem do świeżo zmielonych przypraw, przypraw i ziół lub zbuduj własny własny zestaw przypraw, tylko 5 USD za sztukę i wysyłany w ekologicznych papierowych woreczkach.
Kliknij dowolną przyprawę z poniższej listy, aby zobaczyć pomysły na przepisy, wskazówki dotyczące gotowania, techniki i nie tylko! Ale najpierw weźmiemy od góry.
Wyrzuć stare przyprawy: przewodnik przechowywania
Czy Twoja szuflada na przyprawy wymyka się spod kontroli z przypadkowymi butelkami, torbami i pudełkami z przyprawami, które są sklejone razem? Oto przewodnik, w jaki sposób podsumować posiadane produkty, dowiedzieć się, co zachować, a co wyrzucić oraz jak uporządkować przyprawy.
1. Wyrzuć stare przyprawy.
W przeciwieństwie do świeżej żywności, przyprawy w rzeczywistości nie psują się ani nie psują. Ale z czasem tracą smak i moc. Stare przyprawy nie przyprawią dobrze twoich potraw i mogą przyczynić się do piżmowego, dziwnego smaku do twoich potraw.
Nie wiesz, jak długo masz te indyjskie przyprawy i nie możesz znaleźć daty przydatności? zmysły. Maksymalny smak = aromat + przechowywanie + kolor.
Test zapachu: posyp przyprawę lub zioło w dłoni. Czy aromat jest słaby? Czy smak jest wyraźny? Jeśli nie, czas wymienić .
Test koloru: czy kolor zioła lub przyprawy jest intensywny? Jeśli wyblakło, prawdopodobnie ma też smak.
Przechowuj zioła i przyprawy w szczelnie zamkniętych pojemnikach, z dala od ciepła, wilgoci i bezpośredniego światła słonecznego. Szczelnie zakręcić butelkę natychmiast po użyciu. Oto sugerowane okresy trwałości każdej kategorii przypraw:
Mielone przyprawy i mieszanki (gałka muszkatołowa, cynamon, kurkuma): 4 do 8 miesięcy
Zioła (bazylia, oregano, pietruszka): 1 do 2 lat
Całe przyprawy (goździki, ziarna pieprzu, laski cynamonu): 4 lata
Nasiona: 4 lata (z wyjątkiem maku i sezamu, które należy wyrzucić po 2 latach)
Ekstrakty: 4 lata (z wyjątkiem wanilii , która będzie trwać wiecznie)
2. Wyczyść i skonsoliduj
Kiedy wyrzucasz stare przyprawy, odłóż na bok butelki, które chcesz zachować. W zależności od Twojego stylu gotowania możesz mieć je w zasięgu ręki, aby można było uzupełnić w razie potrzeby. Jakich przypraw używasz regularnie? Które przyprawy są używane tylko na określone okazje?
Niezbędne przyprawy
Kolendra – Nasiona kminku są orzechowe i zwykle dodawane do mieszanek przypraw. Często opiekane przed mieleniem, dodawane do przecierów mięsnych, curry, pieczywa.
Anyż – Spróbuj dodać świeżo zmielony anyż do wypieków , zupy i gulasze – równie dobrze komponuje się z czerwonymi mięsami i kaczką, jak z grillowanymi owocami, szarlotkami czy babeczkami.
Papryka wędzona – najlepszy sposób na zdobycie maksymalny smak tej wędzonej papryki to podgrzanie w oleju przed użyciem. Uwielbiamy to w jajeczkach, sałatkach ziemniaczanych, pieczonych ziemniakach i duszonych mięsach.
Kurkuma w proszku – Dodaje bogaty, drzewny smak do indyjskich curry, gulaszu z soczewicy, ryżu oraz warzyw, takich jak cebula i pomidory. Uwielbiamy dodawać kurkumę w proszku do koktajli, sosów i wypieków.
Ziele angielskie – jagody ziela angielskiego odzwierciedlają swoją nazwę, z nutami cynamonu, goździków, gałki muszkatołowej i czerni ziarnka pieprzu. Jego złożona słodycz sprawia, że jagody ziela angielskiego są uniwersalne zarówno w słodkich, jak i słonych potrawach – dodaj mielone szarpanki i gulasze z ziela angielskiego do ciast przyprawowych, ciastek i grillowanych owoców.
Gałka muszkatołowa – Gałka muszkatołowa w USA jest klasyczną przyprawą do pieczenia, ale można ją świeżo utrzeć na sosach śmietanowych, budyniu, ajerkoniaku, bitej śmietanie, pieczonych potrawach warzywnych, duszonych warzywach lub zaparzać mieloną gałkę muszkatołową do przypraw, herbaty lub kawy.
Imbir – korzeń imbiru ma ostro słodki, ciepły smak, który jest pożądany zarówno w słodkich, jak i pikantnych przepisach na całym świecie. Co tydzień mielimy korzeń imbiru w małych partiach, aby uzyskać ostateczny świeży smak i słodki, cytrynowy aromat.
Kminek – Naszym zdaniem kminek jest strasznie niedoceniany w USA. Nasiona kminku są niezbędnym składnikiem kuchni indyjskiej, często opiekane w całości na oleju przed mieleniem, dla uzyskania orzechowego tostu i dodawane do mieszanek takich jak garam masala i tandoori masala lub dodawane w całości do zup z czarnej fasoli lub marchwi.
Kardamon mielony – Uwielbiamy delikatny, imbirowy, słodki smak zielonego kardamonu w słodyczach i kawach i pozyskujemy te organiczne zielone mielone nasiona kardamonu od kooperatywy z Gwatemali.
Czosnek – granulowany czosnek jest bardziej gryzący & niż jego świeży odpowiednik (1/4 łyżeczki.= 1 ząbek świeżego czosnku) i jest idealny do wolno gotowanych potraw, takich jak gulasze, curry, poczerniałe potrawy i potrawy.
Cynamon – wietnamski cynamon jest znany na całym świecie ze swoich wysoka zawartość oleju i mocny, ostry smak. Najbardziej znany w USA jako doskonałe uzupełnienie wypieków, takich jak szarlotka, ciasta, muffinki i bułeczki cynamonowe, uwielbiamy ten cynamon w połączeniu z chili. Lub dodaj poranną kawę lub dodaj do zupy z pieczonej dyni i dyni.
Goździki – Wysokiej jakości goździki mają wysokie stężenie oleju. Zwykle używane w przyprawach do pieczenia w USA, mielone goździki są popularne w Afryce Północnej w potrawach z ryżu i mięs, a także dobrze komponują się z sosami do grilla i pieczonymi warzywami.
Sok cytrynowy w proszku – Sproszkowany sok z cytryny nadaje cytrusowy poncz ciastom, ciasteczkom, polewom, napojom i innym potrawom.
Przyprawy indyjskie
Nasiona czarnuszki – Nasiona czarnuszki , znany również jako nasiona cebuli, Charnuszka i czarnuszka, ma orzechowy, lekko słodki profil z nutami pieprzu, tymianku, cebuli i lukrecji.
Nasiona kopru włoskiego – te Całe organiczne nasiona kopru włoskiego mają smak anyżu, lukrecji i traw z pikantno-słodkimi nutami i pochodzą z Indii. Koper włoski jest uważany za dobry na trawienie, a herbata z kopru jest popularna na całym świecie.
Nasiona gorczycy brązowej – Charakter nasion gorczycy zmienia się całkowicie pod wpływem ciepła, stając się bardziej złożony i ostry. Uwielbiamy dodawać je do curry, pieczonego mięsa i warzyw oraz frytek. Są one również obecne w naszym panch phoran.
Czarna gorczyca – nasiona czarnej gorczycy są często hartowane w gorącym oleju w kuchni indyjskiej, aby wydobyć ich smak, przed użyciem w curry, zupach z soczewicy, pieczonych warzywach.
Proszek Asafetydy – Asafoetida ma wyjątkowo ostry surowy zapach i smak, który po ugotowaniu uelastycznia się do uzyskania głębokiego smaku i jest prawdopodobnie najbardziej porównywalny z mytymi skórkami sera. Uwielbiamy dodawać asafetydę do dalii, wegetariańskich curry i mnóstwa innych południowoindyjskich dań.
Ziarna gorczycy żółtej – uwielbiamy szczyptę tego zmieszanego z zielonymi koktajlami, jajecznicą jajka, curry, sosy sałatkowe i wiele więcej!
Nasiona kozieradki – nasiona kozieradki są powszechne w kuchni na Bliskim Wschodzie – szczególnie w kuchni tureckiej & Kuchnia egipska- i mają słodki, orzechowy smak. Upraż te całe organiczne nasiona kozieradki na oleju lub wysusz i świeżo zmielone dla nas w zupie, curry, pieczywie lub herbacie.
Indyjskie mieszanki przypraw
Tandoori Masala – podstawa smakowa najpopularniejszych potraw w stylu tandoori w północnych Indiach, ta świeżo zmielona przyprawa tandoori masala składa się z kilkunastu przypraw, które nadają bogaty, złożony charakter. Używaj do marynowania kurczaka, mięsa, owoców morza lub warzyw w tradycyjnych jogurtowa mieszanka przypraw, a następnie zwęglić na dużym ogniu, aby uzyskać soczyste wnętrze i chrupiącą, pikantną fasadę.
Panch Phoran – chrupiąca, tostowa mieszanka przypraw w całości, idealna do mieszania do pieczonych ziemniaków, warzyw lub dals lub na wierzchu. Zwykle dodaje się je do oleju lub ghee na średnim ogniu, opiekaj je, aż zaczną pęknąć i dodaj do wszystkiego, od smażonych warzyw po garnek z soczewicą.
Garam Masala – wśród najbardziej znanych indyjskich masali istnieją dosłownie tysiące sposobów przygotowania garam masala. anic garam masala jest prażona i świeżo zmielona według tradycyjnej receptury rodziny pendżabskiej. Świetny dodatek do Twojego przepisu, ponieważ zapewnia złożony smak i ciepło kurczakowi tikka masala (brytyjski wynalazek), tradycyjnym curry, duszonym warzywom lub soczewicy.
Madras Curry w proszku – Pochodzące z Chennai curry w proszku Madras to bardziej ziemista, łagodniejsza wersja innych proszków curry z podstawą kurkumy, kasją i kozieradką dla ziemistej słodyczy oraz chili kaszmirskie na ciepło. Bez soli, uwielbiamy to curry w proszku bez soli w wolno gotowanej soczewicy, dahlach i warzywach curry lub posyp je sałatką ziemniaczaną z curry lub sałatką z tuńczyka.
Chai Masala – suszone płatki róż, zielony kardamon, czarny pieprz, anyż, koper włoski & goździki. Zanurz w swojej ulubionej czarnej herbacie, aby uzyskać piankowe latte z herbatą chai lub upiecz w ciasteczkach, ciastach lub babeczkach.
Chaat Masala – to najlepsza mieszanka przypraw dla większości Indian przekąski, uliczne potrawy, pieczone i smażone potrawy oraz sałatki. Punktuj dowolne danie wegetariańskie (zwłaszcza ciecierzycę – która jest przepełniona białkiem i błonnikiem) lub używaj jako dodatku do jajek, sałatek, curry lub świeżych owoców.
Przyprawy wschodnioazjatyckie
Liście limonki kafiru – ciemnozielony, pikantny liść limonki kaffir zmielony na drobny proszek jest jednym z naszych ulubionych tajna broń do podniesienia potrawy z dobrego do wspaniałego.
Japanese Curry Powder – japońskie curry w proszku lub „kare raisu” jest dziś znane jako gęsty gulasz z ziemniaków, marchewki, cebuli oraz wołowiny, kurczaka lub owoce morza, podawane na ryżu i zwieńczone piklami. Curry zostało wprowadzone do Japonii przez Brytyjczyków w połowie XIX wieku, kiedy Indie znajdowały się pod brytyjskimi rządami kolonialnymi i pierwotnie uważane było za kuchnię zachodnią. Od tego czasu japońskie curry zostało zaadaptowane od czasu jego wprowadzenia do Japonii i jest tak powszechnie spożywane, że można je nazwać daniem narodowym. Ciesz się tą mieszanką przypraw pakowaną w kurkumę z wołowiną, kurczakiem, owocami morza lub warzywami, a nawet jako smażoną potrawę!
Shichimi Togarashi – dosłownie oznacza „pieprz chili o siedmiu smakach” , ta japońska mieszanka sięga XVII wieku i wydobywa czyste, proste smaki japońskiej kuchni. Chile & czarne ziarna pieprzu zapewniają ciepło, a wodorosty & skórka pomarańczy dodaje złożonego wymiaru smakowego. Połącz z grillowanym mięsem, tempurami lub posyp ryż lub dania z makaronu.
Furikake Przyprawa – dosłowne tłumaczenie do „pieprzu chili o siedmiu smakach”, ta japońska mieszanka pochodzi z XVII wieku i wydobywa czyste, proste smaki japońskiej kuchni. Chile & czarne ziarna pieprzu zapewniają ciepło, a wodorosty & skórka pomarańczy dodaje złożonego wymiaru smakowego. Połącz z grillowanym mięsem, tempurami lub posyp ryż lub dania z makaronem.
Pięć przypraw chińskich – uzupełnia bogate i tłuste mięso, takie jak kaczka, wieprzowina i wołowina. Ta mieszanka cieszy się sławą dzięki pojawieniu się w chińskich daniach z wieprzowiny z grilla. Spróbuj warzywnych smażonych frytek, pieczonej marchewki lub babeczek, aby uzyskać wyjątkowy smak.
Przyprawy z Bliskiego Wschodu
Ziarna raju – uwielbiamy używać ta samodzielna przyprawa jako sucha pasta do steków, grillowanego kurczaka lub kebabów lub do marynaty do ryb i warzyw.
Przyprawa sumakowa – uwielbiamy dodawać tę świeżo zmieloną organiczna przyprawa sumaka w pikantnym sosie cytrynowym, hummusie, tłuszczu lub na kurczaku, rybach lub innych daniach wymagających cytrusów.
Nitki szafranu – słyną z żywego złotego odcienia & najczęściej używane w potrawach z ryżu, nitki szafranu są najdroższą przyprawą na świecie, a także jednymi z najbardziej aromatycznych i cenionych.
Blendy przypraw z Bliskiego Wschodu
Za „atar – Świeżo mielone jagody sumaka, prażone nasiona sezamu oraz suszony tymianek i łuszcząca się sól morska nadają temu izraelskiemu klasykowi orzechowego, kwiatowego smaku dipom, pizzy ściera. Dodać oliwę z oliwek i posypać chrupiącym chlebem lub posypać jajkami, włożyć do pizzy po libańsku lub na sucho natrzeć kurczaka lub warzywa.
Baharat – Baharat to podstawowa przyprawa w kuchni tureckiej – sama nazwa oznacza „przyprawy” w języku arabskim. Używany we wszystkim, od owoców morza po zupę, nasz świeżo zmielony Baharat łączy kolendrę, kminek i czarny pieprz z ciepłymi przyprawami, takimi jak cynamon, ziele angielskie i goździki. słodką – nie ostrą – papryką.
Ras El Hanout – z grubsza tłumacząc „top of the shop” po arabsku, cenny marokański Ras el Hanout ma obejmować najlepsze, co sprzedawca przypraw ma do zaoferowania. Poszczególne przyprawy są świeżo mielone i fachowo mieszane i dodawane do tradycyjnych marokańskich taginów, kuskusu lub grillowanej jagnięciny lub potraw z kurczaka.
Hawajski – Ta jemeńska mieszanka przypraw występuje w dwóch odmianach, hawaij do kawy i hawaij do zupy. mielony imbir, zielony kardamon, koper włoski i garść innych rozgrzewających przypraw. Ta mieszanka jest idealna do dodawania do mielonej kawy, a co za tym idzie, dobrze komponuje się z dowolną liczbą wypieków na bazie kawy, takich jak ciasto kawowe lub pączki kawowe.
Berbere – prawdopodobnie najsłynniejsza mieszanka przypraw kuchni etiopskiej, ta Bird’s Eye Berbere jest dymna, pikantna i złożona. Ta mieszanka przypraw jest tradycyjnie stosowana w prawie wszystkich potrawach etiopskich, ale szczególnie lśni w gulaszach oraz mięsach i drobiu. Spróbuj także wetrzyj pieczonego kurczaka, pieczone warzywa lub wymieszaj z olejem i octem jako dip.
Advieh – Ta rozgrzewająca, inspirowana perską mieszanka przypraw jest wykonana z ziaren czarnego pieprzu, tostowany kminek, mielona limonka, gałka muszkatołowa i płatki róży. Efektem są subtelnie warstwowe i złożone smaki. Niezbyt słodki i niezbyt ostry, ta klasyczna mieszanka jest przeznaczona do mięs lub fasoli khoresht (gulasz perski). Wymieszaj przez ryż lub kuskus lub blend z olejem lub jogurtem, aby stworzyć pastę do szaszłyków lub grillowanych lub pieczonych warzyw.
Południowoamerykańskie & Przyprawy meksykańskie
Cynamon cejloński – zawartość oleju cejlońskiego jest niższa niż cassia, na poziomie 1-2%, co daje jaśniejszy, mniej pikantny i bardziej waniliowy, kwiatowy posmak. Uwielbiamy używać cynamonu cejlońskiego do przyprawiania owoców, gorącego kakao, puddingów i bitej śmietany.
Jamajska przyprawa do jerków – Idealna na letni sezon grillowy, jerk odnosi się do przygotowywania mięsa z wetrzeć na mokro lub na sucho. Do tej mieszanki dodaliśmy dużo jamajskich jagód ziela angielskiego, ziaren czarnego pieprzu i suszonego tymianku, aby uzyskać aromatyczny, pikantny kop. Użyj go do stworzenia pasty jerk do marynowania kotletów, żeberek lub kurczaka.
Achiote Powder – uwielbiamy tę mieszankę do wszystkiego, od grillowanych skrzydełek z kurczaka, arroz con pollo, tamales po niektóre gulasze i dania z fasoli. Można go używać w marynacie lub suchej przyprawie do grillowanego mięsa lub zmieszać z olejem do smarowania owoców morza.
Północnoamerykańskie & Europejskie przyprawy
Mahlab Spice – te pestki dodają niezwykle luksusowy migdałowy, orzechowy, lekko waniliowy posmak z lekko gorzkim posmakiem. Uwielbiamy dodawać tę przyprawę Mahlab do wypieków, takich jak ciasta, chleb, pudding ryżowy, miód i desery serowe. Jest często spotykany w całej Grecji i Turcji i Egipt.
Ostrza maczugi – Często zapominana „skóra” gałki muszkatołowej, całe ostrza maczugi są podobne w smaku do n utmeg, ale nieco bardziej subtelny.
Mieszanki przypraw północnoamerykańskich
Przyprawa do taco – Ta przyprawa do taco nie jest twoją starą, pozbawioną smaku rzeczą w sklepie spożywczym. Świeżo zmielone na zamówienie i wykonane w 100% z czystych przypraw – mieszanka świeżo zmielonych & prażonych ancho, guajillo, chilli z Nowego Meksyku i Arbol. Zawiera również bogate, drzewne przyprawy kminku, kolendry i papryki, dzięki którym każda impreza taco lub miska chili stanie się gwiazdą. Idealne jako posole, gulasze, zupy i wszelkie dania z fasoli inspirowane meksykańskim stylem.
Quatre Epices – Mówi się, że prostota to najwyższy poziom wyrafinowania. Nigdy nie jest to bardziej prawdziwe niż w przypadku tego małego klejnotu. Ta mieszanka pochodzi ze średniowiecza na europejskich dworach i jest podstawą kuchni francuskiej i bliskowschodniej, często używanej do pasztetów i terrin. To z duszonymi, krótkimi żeberkami, przetartym łososiem, pieczoną marchewką lub pieczonymi ciastami i babeczkami dla uzyskania złożonego smaku.
Przyprawy do ciasta dyniowego – wykonane z naturalnie organicznego, świeżo zmielonego całego cynamonu, ziele angielskie, czarne ziarna pieprzu i anyż – ta mieszanka przypraw do ciasta dyniowego różni się od wszystkich innych tradycyjnych mieszanek. Posyp dyniową przyprawę na dynię i pieczeń, wymieszaj z jogurtem lub lodami, zaparz poranną kawę lub dodaj do ciastek, chleba, ciast, ciast lub innych wypieków.
Przyprawa do drobiu – Ta mieszanka przypraw do drobiu na bazie ziół jest klasyczna, ale rzadko ograniczamy jej użycie tylko do świąt. Dodaj do wcierania w klasycznego pieczonego kurczaka lub wypróbuj farsz, burgery wegetariańskie, zupy, zupy warzywne i marynaty do tofu.
Przyprawy marynowane – Ta klasyczna przyprawa do marynowania łączy w sobie klasyczne koperek i czarny pieprz z płatkami czerwonej papryki na ciepło oraz gorczycą i kolendrą na ciepło. Szczególnie uwielbiamy tę mieszankę z zielonymi warzywami, takimi jak cukinia, buraki, ogórki, brukselka i fasolka szparagowa. Zawiąż gazę i dodaj do słoika do marynowania, a po zakończeniu wyjmij.
Włoska przyprawa – Ta klasyczna włoska mieszanka suszonych ziół oregano, kopru włoskiego, majeranku, rozmarynu, tymianku bazylia & szałwia jest znana na całym świecie nie bez powodu – zmieniają wszystko, od sosu marinara po ziołowe krakersy, lasagne, pizzę, sos do spaghetti lub panierkę z parmezanu z bakłażana.
Zioła prowansalskie – ta prosta, ale elegancka mieszanka suszonych ziół i pąków lawendy została zebrana w prowansalskiej wsi i może zmienić podstawowe posiłki w pełne smaku danie na kolację. W połączeniu z serem asiago może nawet przenieść popcorn na wyższy poziom! Uwielbiamy łączyć to ze wszystkim, od pieczonych jajek i pieczywa czosnkowego po pieczoną rybę lub ciasto bez mąki.
Przyprawa grecka – Pakowana z greckim oregano, skórką z cytryny, tymiankiem, świeżo mielone ziarna pieprzu Tellicherry i bardzo lekki akcent gałki muszkatołowej i cynamonu. Ta lekka i pikantna grecka przyprawa bez soli sprawdza się idealnie do domowego sosu gyro, suchej potrawy z kurczaka, greckich szaszłyków, pieczonych frytek ziemniaczanych, sosu cytrynowego i oliwy z oliwek lub w oliwie z grillowanymi warzywami.
Przyprawa kreolska – uwielbiamy tę świeżo mieloną, gotową do przepisu przyprawę kreolową w gumbo, rybach, tater tots, coleslaw, ryżu & fasoli, jambalaya, pieczone frytki, raki lub prawie każdy kawałek mięsa dla kopa smaku Luizjany.
Przyprawa Cajun – Ta świeżo zmielona przyprawa cajun jest podstawą każdego aromatycznego przepisu inspirowanego Cajunem. Uwielbiamy smaki tej mieszanki przypraw z południowej Luizjany, szczególnie latem. Służy do przygotowywania maque choux (Cajun succotash), makaronu i kiełbasy Cajun, krewetek Cajun & grysów, sosu Cajun lub jako dodatek do popcornu.
Memphis Dry BBQ Rub – Używamy tego zadymionego żeberka do tworzenia kwaśnego „mokrego mopa” do robienia ostrych i delikatnych żeberek grillowanych na węglu drzewnym.
Przyprawa do szarlotki – ta świeżo zmielona mieszanka przypraw zawiera ziarenka raju (papryka z Afryki Zachodniej), anyż gwiazdkowaty i zielony kardamon, tworząc niepowtarzalną odmianę klasycznej mieszanki przypraw. Spróbuj w chlebie, babeczkach, tostach francuskich lub pieczonych batatach lub zupa z marchwi i dyni.
Chili
Proszek Ancho Chile – chili Ancho jest bardzo popularne w całym Meksyku i ma ciemnoczerwony, prawie czarny kolor z łagodnym ciepłem i owocowym smakiem. Użyj tego świeżo zmielonego proszku, aby uformować bazę moli, proszku chili, gulaszu i sosów.
Chipotle Chile Powder – Chipotle chiles są wykonane z suszu, sm oked jalapenos i są idealne do wszystkiego, co wymaga odrobiny dymu, od grillowanego kurczaka po sosy sałatkowe. Uwielbiamy go również w chili, popcornie, dipach serowych, pasty wieprzowej, jajkach diabelskich i sałatce ziemniaczanej.
Papryka widmo – używaj tej papryki ducha w bardzo małych ilościach i bardzo ostrożnie! Uwielbiamy go w salsie z mango, galaretce z papryki duchowej i skrzydełkach kurczaka z papryką ducha.
Gochugaru – te świeżo zmielone płatki chili Gochugaru to trzecia koreańska przyprawa na stole domy. Użyj tych płatków chili do gotowania tradycyjnych koreańskich potraw, takich jak gochujang (koreańska pasta chili), kimchi, kimchi jjigae i Kkotgetang. Te czerwone papryczki chili są świeżo zmielone w grube płatki i mają słodki, intensywny smak na średnim ogniu.
Green Hatch Chiles – używamy tego proszku do tworzenia pasty do sosów lub natrzeć na pieczoną wieprzowinę lub kurczaka. Uwielbiamy też kreatywność i tworzenie chleba kukurydzianego z chilli, wylęgu ze słodkich ziemniaków i całej masy innych dań.
Pieprz marasowy – te tureckie płatki pieprzu marash siedzą tuż obok sól i pieprz w większości Turcji i basenu Morza Śródziemnego. A szefowie kuchni w niektórych najbardziej znanych restauracjach na świecie używają tych pokruszonych płatków papryczki chili do uzyskania owocowego, ziemistego, średniego ciepła. Dodaj na koniec, aby nadać przyjemnego ciepła pikantnym sosom pomidorowym, jagnięcinie i potrawom z kurczaka lub jako dip chlebowy zmieszany z oliwą z oliwek.
Pieprz Cayenne – ten organiczny pieprz cayenne ma 90 000 jednostek ciepła Scoville i z pewnością doda dużo ciepła małe dawki, ale mogą też subtelnie wzmocnić inne smaki. Uwielbiamy szczyptę tego zmieszanego z zielonymi koktajlami, jajecznicą, curry, sosami sałatkowymi i wieloma innymi.
Pasilla – Są wszechobecne w kuchni meksykańskiej, mają łagodny upał i ziemisty, rodzynkowy & posmak lukrecji. Papryczki Pasilla stanowią podstawę tradycyjnych pieprzyków, podobnie jak chili Ancho i Mulato. również pyszny w chili, salsie, wolno gotowanych pieczeniach, sosach i polewach.
Urfa Biber – często opisywane jako rodzynki ffee, to suszone tureckie chili jest dymne, prawie słodkie i nadaje głęboki, czerwono-bordowy odcień wszystkiemu, czego dotknie. Papryczki chili Urfa dobrze komponują się z duszonymi mięsami, bakłażanem i czerwoną papryką i nadają głębi pasty z nabiałem lub hummusem.
Ziarna pieprzu
Czarny Ziarna pieprzu – Ziarna pieprzu Tellicherry są z definicji większe i mają pięknie złożony, cytrusowy aromat. Jeśli chodzi o zwykłe, wstępnie zmielone składniki, to zdecydowanie za każdym razem jest to nasz ulubiony czarny pieprz.
Cubeb – Cubeb ma cudowną aromatyczną, kwiatową jakość, brak prawdziwego pieprzu i wykończenie kamforowe. Z nutami podobnymi do ziela angielskiego, ten pieprz dobrze sprawdza się w daniach warzywnych lub mięsnych, w koktajlach, a nawet w wypiekach i innych deserach.
Sansho – podobny do pieprzu syczuańskiego i ma taki sam efekt znieczulający na języku, ale z wyraźnymi nutami cytrusowymi &. Uwielbiamy łączyć sansho z grillowanym kurczakiem & wieprzowiną, rybą BBQ lub tofu albo w marynatach.
Pieprz syczuański – Numerowanie, mrowiące ciepło plus cytrusowy smak ziaren pieprzu syczuańskiego ma tendencję do wkradania się do kubków smakowych, tworząc efekt znany jako ma la, czyli „odrętwiający upał”. Nie jest to ziarno pieprzu, ale jagoda z chińskiego kolczastego jesionu. używać w klasycznych potrawach syczuańskich lub dodawać do hamburgerów, jagnięciny, sałatek z makaronem, tofu lub stir-frytek.
Różowy pieprz – pochodzące z Ameryki Łacińskiej te różowe ziarna pieprzu mają pieprzny posmak o słodkim, owocowym smaku i mają silny wpływ na kuchnię peruwiańską. Do tej mieszanki dodaliśmy różową himalajską sól morską, która idealnie pasuje do słodkich potraw, takich jak lody, melony lub czekolada, lub lekkich, pikantnych potraw, takich jak przegrzebki czy łosoś.
Kampot Peppercorns – Kampot Pepper bierze swoją nazwę od prowincji Kampot w południowo-zachodniej Kambodży, około 140 kilometrów od stolicy Phnom Penh. Obszar uprawy pieprzu Kampot obejmuje sześć okręgów położonych w prowincji Kampot i Kep (która została niedawno oddzielona od Kampot).
Suszone zioła
Wcierana szałwia – Wcierana szałwia ma aksamitną konsystencję, z lekko pogniecionymi liśćmi, co daje smak, który będzie trwać dłużej niż wariant sproszkowany. Przechowywać w chłodnym, suchym miejscu nie dłużej niż 6 miesięcy. Uwielbiamy używać tego w typowym farszu drobiowym lub kiełbasie wieprzowej, ale szałwia dobrze komponuje się z octem balsamicznym, serem, cytrynami, grzybami, czosnkiem i cebulą.
Suszone Oregano – Śródziemnomorskie oregano pochodzi z rodziny miętówek. Posiada nuty cytrusowe i łagodną lukrecję. Uwielbiamy dodawać suszone oregano do tradycyjnych greckich potraw, takich jak grillowane mahi-mahi, drób i rosół.
Proszek pilnikowy – ma drzewny smak podobny do piwa korzennego . Użyj do tradycyjnej kiełbasy lub owoców morza Creole Gumbo i ciesz się.
Suszony estragon – uwielbiamy używać tego suszonego estragonu w klasycznym sosie niedźwiedziego lub occie estragonowym. Jego ziemisty smak dodatkowo komplikuje klasyczny kurczak estragonowy, łososia, sałatkę jajeczną, sosy sałatkowe, jajka lub kremową zupę grzybowo-karczochową.
Suszony Majeranek – Suszony majeranek jest kwiatowy i drzewny (w porównaniu z ostrym i pikantnym kuzynem oregano) i ma najdelikatniejszy smak naszych suszonych ziół – najlepiej dodawany pod koniec gotowania. Suszony organiczny majeranek pięknie komponuje się z dressingami sałatkowymi, marynatami i sosami oraz grillowanym lub duszonym mięsem i gulaszami oraz uzupełnia cebulę, czosnek i wino
Superfood w proszku
Peptydy kolagenowe – Kolagen to białko występujące w organizmie w największej ilości, zapewniające zdrowie i witalność skóry, włosów i ścięgien.
Kolagen morski – Kolagen morski to kolagen typu 1 wykonany z peptydów kolagenowych pochodzących z ryb. Kolagen morski jest szczególnie atrakcyjny z punktu widzenia ochrony środowiska i zrównoważonego rozwoju, ponieważ wykorzystuje części ryb, które są zwykle wyrzucane.
Kawa grzybowa – Kawa grzybowa jest mieszanką adaptogenną proszki grzybowe z całego świata. Jest często używany jako alternatywa kawy ze względu na swoje właściwości zdrowotne i adaptogenne.
Proszek z maca – Maca to rodzaj pożywienia pochodzącego z Peru. Ten proszek pochodzi z korzenia i dodaje słodowego posmaku do każdego dania lub napoju. Uzupełnia czekoladowe smaki, ale dobrze współgra również z owocowymi.
Superfood w proszku – mieszanka surowych organicznych proszków pożywienia, w tym trawy pszenicznej, maki, trawy jęczmiennej, moringi, spiruliny, chorella, która pomaga oczyszczać i odtruwać oraz wspierać zdrowe funkcje odpornościowe.