Pad Woon Sen | Smażony tajski makaron ze szklanym makaronem

• 514

Woonsen, czyli makaron szklany to makaron zrobiony z fasoli mung, słodkich ziemniaków, ziemniaków lub skrobi z tapioki. Powszechnie używane w kuchni azjatyckiej, sprzedawane są w postaci suchej w paczkach; dla wygody podzielone na 1 porcje. Te szklane kluski mogą pojawiać się w nieprzezroczystych odcieniach bieli, szarości lub bladobrązowego, jednak po namoczeniu w wodzie stają się przezroczyste i przypominają szkło. Można je pomylić z wermiszelem ryżowym, dlatego przed zakupem zawsze sprawdzaj sekcję składników.

Mądry w smaku makaron szklany jest podobny do makaronu pszennego, jednak jego konsystencja jest nieco cięższa i bardziej miękka . Uważam, że makaron szklany jest łatwiejszy dla początkującego kucharza, ponieważ makaron łatwo wchłania płyny, więc podczas smażenia w trakcie smażenia można swobodnie używać sosu, w przeciwieństwie do makaronu z makaronem ryżowym. Zwykle można je znaleźć w większości azjatyckich supermarketów, są one dość popularne w całym regionie Azji. Jeśli nie masz w pobliżu targu azjatyckiego, możesz łatwo znaleźć makaron online.

Składniki na Pad Woon Sen

Przygotowanie makaronu szklanego – namocz makaron w temperaturze pokojowej wodę przez około 10 – 15 minut. Zwykle lepiej to zrobić, zanim zaczniesz przygotowywać pozostałe składniki. Nie rób tego, co zrobiłem i szukaj tego po przygotowaniu wszystkiego. Możesz je osuszyć po 10 minutach za pomocą durszlaka lub sitka. Dotknij makaronu i upewnij się, że cały obszar jest przemoczony i nieco elastyczny. Za pomocą nożyczek potnij je na 6-calowe nitki (łatwiej się smażą i mieszają).

Przygotowanie warzyw – Przepisy Pad Woon Sen zwykle wymagają długiej zielonej fasoli, kapusty, chińskiego brokuła, kiełków fasoli, marchwi, pomidorów, cebuli, szalotki i czosnku. Nie musisz używać wszystkich warzyw, o których wspomniałem, po prostu używaj tych, które wolisz, które pasują do Twojego podniebienia (z wyjątkiem czosnku i szalotki, są one obowiązkowe w większości azjatyckich przepisów). Julienne z kapustą, marchewką i chińskim brokułem. W przypadku fasolki szparagowej kroję ją zwykle pod kątem na małe 1 cm kawałki. Ich konsystencja jest chrupiąca po ugotowaniu, więc gdy pokroisz je na duże kawałki, nie smakują tak dobrze i mają tendencję do przytłaczania innych składników.

Jakiego mięsa użyć do przygotowania pad woon sen – możesz użyć dowolne wybrane białko. W przypadku każdego przepisu na smażenie na patelni, jeśli używasz kurczaka, ciemne mięso jest lepsze niż pierś.