Lepkie udka balsamiczne z kurczaka przygotowane na piecu z zaledwie 5 składników – kurczak, sos sojowy, ocet balsamiczny, cukier i czosnek. Jest dwa razy szybszy niż pieczenie udek, a glazura jest niesamowicie pyszna! Obejrzyj film o gotowaniu, aby przekonać się, jakie to łatwe – i jak obiecujący wygląda Dozer, że dojdzie do niego…
Traktuję to bardzo osobiście, gdy ludzie mają problem z przygotowaniem mojego przepisu. Bardzo uważam, pisząc i testując przepisy, zanim je udostępnię. Prawdopodobnie byłbyś przerażony liczbą pięknych zdjęć, które zniszczyłem, ponieważ nie byłem zadowolony z przepisu lub ponieważ myślałem, że ryzyko „niepowodzenia” był zbyt wysoki.
Opublikowałem ten przepis na pałki balsamiczne w kwietniu 2015 r. i garstka czytelników miała z nim problem. Konkretnie, sprowadzenie sosu do glazury. Nie jest to technicznie trudny przepis , ale jest wyjątkowy, ponieważ podudzia zwykle nie gotuje się w piecu w płynie do duszenia, który przekształca się w glazurę i aby tak się stało, należy wykonać kilka określonych kroków.
Więc zdecydowałem się prześlij ponownie ten przepis, dodając nowe zdjęcia, jeszcze bardziej zwięzłe kroki i film o gotowaniu. Możesz więc dokładnie zobaczyć, jak go przygotować. 🙂
Te balsamiczne podudzia z kurczaka są oparte na przepisie na Sticky Stovetop Chicken, o którym się natknąłem Kiedy przeczytałem przepis, pomyślałem, że brzmi całkiem podobnie do smaku i metody stosowanej w filipińskim kurczaku Adobo (jeden z moich ulubionych przepisów na kurczaka w Azji!), z wyjątkiem tego, że jest robiony z podudzia (i mniej składników).
Ten przepis jest właściwie całkiem genialny. Myślę, że większość ludzi nie pomyślałaby o gotowaniu podudzia na kuchence, a nawet gdyby tak było, uzyskanie pięknej karmelizacji i glazury to zupełnie inna sprawa.
Założę się, że większość ludzi nigdy by nie zgadła, że tak nie jest nie upieczony. Albo że jest w tym tylko 5 składników. PIĘĆ.
To dość klasyczny słodko-kwaśny smak z odrobiną cukru, sosu balsamiczno-sojowego. Ale potem dodajesz trochę wody do garnka z kurczakiem i sosem, aby zanim kurczak się ugotował, płyn do duszenia zmniejszył się do gęstej lepkiej glazury. A ta glazura karmelizuje, co dodaje jeszcze więcej smaku.
Pyszne! Spójrz na to. Tak to wygląda prosto z pieca.
Pamiętam, jak pierwszy raz zrobiłam ten przepis, ugryzłam i pomyślałam „Ew, to jest okropne”. Stałam nad kuchenką z rękami na biodrach , przechylona głowa, zastanawiając się, jak go uratować. Przemyślałem przepis. To znaczy, ma tylko 5 składników. Były też entuzjastyczne recenzje ludzi, którzy go próbowali. Albo wszyscy ci ludzie mają okropny gust w jedzeniu… .lub… .Faszerowałem.
Tak, zgadłeś. Wypełniłem przepis na 5 składników. PIĘĆ SKŁADNIKÓW i przypadkowo udało mi się pominąć najważniejszy – sos sojowy.
DUH!
Udało mi się uratować moją żenującą katastrofę, wyjmując pałeczki i przerabiając glazurę, a ponieważ ocalona wersja była tak smaczna, że pomyślałem, że lepiej to zrobić ponownie. Poklepałem się mocno po plecach za przypomnienie sobie wszystkich pięciu składników w drugiej czas!
Oto mój klasyczny przepis.
Lepki kurczak – gotowe – przy mniej niż 5 minutach aktywnego wysiłku. Nie mogę prosić o nic więcej! 🙂 – Nagi x
WIĘCEJ PRZEPISÓW NA DRUMKI Z KURCZAKA
- Pałki musztardowe z miodem
- Pałeczki balsamiczne o lepkiej konsystencji z 5 składnikami
- Jamaican Jerk Podudzia
- Grecki kurczak – idealny z podudzia zamiast ud
- Pieczony kurczak i ryż – zrób to z podudziami zamiast kości w udach!
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Pałki balsamiczne z klejem z 5 składników
Składniki
- ▢ 8 udek z kurczaka (2 funty / 1 kg) (uwaga 1)
- ▢ 1 szklanka wody
- ▢ 1/2 szklanki octu balsamicznego
- ▢ 1/3 szklanki sosu sojowego (uniwersalnego lub jasnego, nie ciemnego)
- ▢ 3 łyżki cukru (brązowy)
- ▢ 3 ząbki czosnku, posiekane
Dodatkowe aromaty (opcjonalnie)
- ▢ 2 łyżeczki świeżego startego imbiru
- ▢ 2 łyżki stołowe Sriracha lub 1 łyżeczka płatków czerwonej papryki (uwaga 2)
Dodatki (opcjonalnie)
- ▢ Pietruszka lub szalotka / szalotka, drobno pokrojona
Instrukcje
-
Połącz wszystkie składniki (w tym Extra Aromaty, jeśli są używane) na dużej patelni / patelni lub garnku (uwaga 3) na średnim stężeniu t. Kurczak powinien być ułożony jednowarstwowo.
-
Doprowadź do wrzenia, obróć kurczaka, a następnie zmniejsz do średniego, aby gotował się energicznie, ale nie szybko. NIE przykrywaj patelni pokrywką.
-
Gotuj przez 20 minut, obracając kurczaka na 10 minut.
-
Po 20 minutach kurczak powinien się ugotować. Przenieś kurczaka na bok patelni, podeprzyj i ułóż na krawędziach patelni, aby jak najbardziej oczyścić powierzchnię płynu i zmniejszyć jego ilość.
-
Gotować na wolnym ogniu przez 5 minut lub do momentu, aż płyn zgęstnieje (konsystencja gęstej lejącej się śmietany) i obtocz kurczaka. Miej oko na sos, gdy zacznie gęstnieć, szybko się skurczy, nie pozwól mu posunąć się za daleko. Obtocz kurczaka w glazurze.
-
Zdejmij patelnię z pieca i odstaw na 5 minut – sos nieco zgęstnieje. Ponownie zawiń kurczaka w glazurze, a następnie podawaj, w razie potrzeby udekorowany natką pietruszki lub cebulką.
-
(Uwaga 4)
-
Podawaj z cebulką / szalotki, jeśli używasz.
Uwagi do przepisu:
Jeśli zrobisz to z filetami z piersi, nie osiągniesz tego samego glazura lepka (ponieważ do wytworzenia glazury potrzebny jest tłuszcz). Jeśli chcesz zrobić to z filetami z piersi, polecam dodanie 3 łyżek oleju do płynu, aby uzyskać glazurę.
2. Możesz użyć dowolnego chili, świeżego lub suszonego lub ostrego sosu. podgrzej według własnego uznania.
3. Do tego przepisu musisz użyć dużej patelni lub garnka. Wystarczająco duże, aby udka pasowały do jednej warstwy, ale nie były zbyt zgniecione, w przeciwnym razie płyn nigdy się nie zmniejszy, a udka nie zostaną zanurzone w płynie na tyle, aby się ugotować.
Nawet jeśli tylko około 1/4 udka są zanurzone w płynie, bąbelki z gotowania na wolnym ogniu + obracania kurczaka wystarczą do ugotowania udka.
4. Celem tego kroku jest zmniejszenie ilości sosu. Czas gotowania wymagany do Redukcja sosu będzie się różnić w zależności od wielkości patelni, podudzia i mocy pieca. Sos jest gotowy, gdy pokryje kurczaka.
5. To jest wartość odżywcza na udko. ALE należy pamiętać, że kalorii jest zawyżona, ponieważ duża część tłuszczu ze skóry kurczaka wydziela się podczas gotowania i miesza się z polewą. Tylko około 1/4 glazury pokrywa kurczaka.
Informacje żywieniowe:
* Pierwotnie opublikowano w kwietniu 2015 r. Ponownie zamieszczono nowe zdjęcia i film o gotowaniu.
ŻYCIE DOZERA
Jeśli chcesz otrzymać dzienną dawkę Dozera, musisz obejrzeć wideo! Pojawia się epizodycznie…. 😉
I po prostu nie mogę w to uwierzyć… ludzie kpili ze mnie z powodu jego szaty, którą podzieliłem się na dole przepisu na karmelowy plaster. „Psy nie noszą ubrań!” – oświadczyli. Buu do nich!